你是不是也覺得南瓜就是那種黃澄澄、軟塌塌，甜甜糯糯的東西？其實，真正懂南瓜的人，光是外觀一看就知道是炒菜的、煮粥的、做甜品的，還是直接蒸著吃的。

今天就帶大家系統(tǒng)地認識9種常見南瓜，哪種適合蒸、哪種適合炒、哪種適合做甜品，你都能一目了然。掌握這些小知識，下次買南瓜就不迷糊了。

1、貝貝南瓜

說到貝貝南瓜，不得不承認它確實是目前最火的一種。這個品種原產(chǎn)于日本，1998年培育成功后引入中國。它的個頭小巧，外皮是深綠色帶著條紋，果肉橙黃，水分含量低但果膠豐富。吃起來香甜粉糯，質(zhì)地緊實，有人說像板栗，還真不是夸張。最推薦的吃法是整只蒸熟或微波加熱，用勺子一挖直接吃，天然的甜味讓人停不下來。不過，它的價格也不便宜，一般在4.5~6元/斤之間，算是南瓜界的“精品型”。

2、蜜本南瓜

蜜本南瓜是最常見的長條形南瓜，外皮黃橙色，瓜蒂細長，果肉顏色偏淺黃。它的甜味清爽不膩，質(zhì)地細膩，水分適中，不糯但柔軟。它的優(yōu)勢在于適用面廣，幾乎怎么做都不會錯。煮粥、燉湯、做南瓜餅都很合適，尤其適合早餐搭配小米粥或者做給孩子吃的輔食。而且價格親民，2~3元/斤就能買到，家家戶戶都能輕松駕馭，是南瓜界的“百搭王”。

3、甘栗王南瓜

甘栗王南瓜同樣源自日本，后在我國廣泛種植。它的個頭適中，瓜皮深綠色，帶有淺色斑紋。甘栗王南瓜的口感與貝貝南瓜有些相似，粉糯香甜，有濃郁的板栗風味，但它的果肉更加細膩，甜度也更高。無論是清蒸，品嘗它原汁原味的香甜；還是做成南瓜泥，搭配牛奶、蜂蜜，制作成營養(yǎng)豐富的甜品，都十分美味。市場上，甘栗王南瓜的價格稍高于蜜本南瓜，一斤大概 3 - 4 元。

4、大磨盤南瓜

大磨盤南瓜是傳統(tǒng)南瓜的代表，外形扁圓、體型碩大，一只十幾斤很常見。瓜皮厚重，果肉纖維感強，水分偏多，甜度低，粉糯感基本沒有。它并不適合蒸或者做甜品，但特別適合燉菜、炒菜，比如搭配五花肉、排骨、雞塊做成家常一鍋燉，就特別入味。它的最大優(yōu)勢是便宜耐放，一般只要1~1.5元/斤，是農(nóng)村菜地里最常見的“大肚南瓜”。

5、小磨盤南瓜

小磨盤南瓜可以看作是大磨盤的“便攜升級版”。它的個頭相對小巧一些，質(zhì)地比大磨盤細膩，甜味也更明顯一點。它既可以切塊清蒸，也適合用來炒菜、煮粥，甚至打泥做南瓜餅，表現(xiàn)非常均衡。雖然沒有特別突出的單項優(yōu)勢，但勝在好搭配、易處理，是很多家庭首選的“多用途南瓜”。市場價通常在2~3元/斤，屬于實用派。

6、銀栗南瓜

銀栗南瓜原產(chǎn)于美洲，第一次見銀栗南瓜，可能會被它的外表勸退。皮色灰白偏綠，還有一層淡淡的白霜，看起來像放久了的舊瓜。但切開你就會驚喜，果肉橙黃細膩，熟后口感甜而粉，有一股淡淡栗香，適合做甜品、餅干、糕點，甚至搭配豆?jié){打泥也特別好喝。它的粉性不輸貝貝，卻常被忽略，是烘焙愛好者的心頭好。價格中等，在3~4元/斤之間，屬于“丑但實用”的典型代表。

7、牛腿南瓜

牛腿南瓜的外形非常特別，像一根彎彎的牛腿，長條型兩頭粗中間細，皮色偏綠或綠中帶黃。果肉緊實、有韌性，切開后甜度不高，但香味濃郁，特別適合重口味炒菜，比如搭配牛肉、培根、蝦仁、青椒等炒著吃，香氣四溢。雖然不能蒸著當甜品吃，但炒飯、南瓜炒蛋、南瓜炒米粉它樣樣能打。價格也很親民，在2~3元/斤之間。

8、香芋南瓜

香芋南瓜的名字里雖然有“芋”，但它和芋頭沒有半點關系。這個品種的瓜皮顏色偏紫或紫紅，果肉熟后帶有芋香和奶香，粉質(zhì)中帶點綿滑。適合做成各種甜品，比如南瓜奶糊、南瓜牛奶小圓子、香芋南瓜蛋糕、甚至中秋月餅的餡料。口感討喜，外形漂亮，是小朋友和甜品控最喜歡的一款。價格略貴，通常在4~5元/斤，但做出來的效果絕對值回票價。

9、奶油南瓜

奶油南瓜，也叫“巴特南瓜”（Butternut Squash），外形像一個長脖子葫蘆，皮色淡黃，果肉橙黃細膩。它原產(chǎn)于歐美，口感清甜水潤，帶有一絲淡淡的堅果奶香，是很多西餐廳的標配食材。最經(jīng)典的做法就是烤南瓜塊、南瓜濃湯、南瓜披薩醬，或者與奶油、奶酪搭配焗烤。它不適合重口味中餐，但非常適合低脂健康餐、減肥人士。因為多為進口或特種培育，價格偏高，一般在5~6元/斤。

說到底，南瓜只是日常餐桌上的一種常見食材，但如果我們能分清品種、用對方法，不僅能吃得更營養(yǎng)，還能省下不少冤枉錢。下次去市場，不妨停下來仔細看看瓜的外形和顏色，想想你要用它做什么菜，再決定買哪一種。選對南瓜，做飯才會事半功倍。

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