“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未也?！?228年，長春真人丘處機西行至新疆，第一次見到哈密瓜時發(fā)出如此驚嘆。"特產(chǎn)新疆地，聞名哈密瓜"，這句話說出了哈密瓜與西域大地的不解之緣。作為土生土長的新疆人，從小就浸在哈密瓜的香甜里長大。記得小時候跟著爺爺去瓜地，他總說："哈密瓜是天山雪水喂大的孩子，太陽曬得越多，就長得越甜。"

新疆哈密瓜能聞名天下，全靠老天爺賞飯吃。這里年日照超過3000小時，晝夜溫差能達到15℃，白天光合作用瘋狂積累糖分，晚上低溫抑制呼吸作用減少消耗，再加上天山雪水灌溉，沙質(zhì)土壤透氣性好，種出來的瓜不甜都難。

哈密瓜這個名字的由來，據(jù)說是當年哈密王把鄯善產(chǎn)的甜瓜進獻給朝廷，皇帝嘗后龍顏大悅，問這是什么瓜？大臣們只知道是哈密王所獻，便順口答"哈密瓜"。這一叫就叫了三百多年，如今哈密瓜早已從宮廷貢品變成了我們夏季的日常水果。

哈密瓜的營養(yǎng)十分豐富，每100克哈密瓜含有維生素C，15毫克，比橙子還高。鉀含量150毫克，相當于小半根香蕉，特別適合運動后補充電解質(zhì)。它的熱量只有34大卡/100克，比蘋果還低。不過這里要特別提醒糖尿病朋友，雖然哈密瓜GI值70偏高，但GL值只有5.39，屬于低GL水果，每天吃100克不會讓血糖大起大落，不過記得要在兩餐之間吃，別和主食一起吃哦。接下來，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享10種公認好吃的哈密瓜品種排行榜，這10種榜上有名，伽師瓜第4！

第十名，火焰山一號

火焰山一號哈密瓜產(chǎn)自新疆吐魯番火焰山腳下，種植歷史可追溯至2000年前，由新疆農(nóng)科院專家選用西州蜜25號種子（價格為普通種子的10倍）進行5年精心研發(fā)，形成了如今的優(yōu)質(zhì)品種。

火焰山一號通常5月下旬開始上市至10月，覆蓋夏秋兩季。果實呈橢圓形，表皮深綠間金黃，網(wǎng)紋深邃密集，成熟時果皮略帶蠟質(zhì)光澤。果肉厚達4厘米，色澤橘紅如火焰，中心甜度可達20度，果糖含量17%以上，是哈密瓜中的高甜代表?？拷闲咎幑饩d軟如蜜，入口即化。中部肉質(zhì)細膩緊實，脆甜多汁?？拷げ糠謩t清甜爽脆，帶有輕微果酸香氣。

第九名，雪里紅

雪里紅哈密瓜主產(chǎn)于新疆哈密市南湖鄉(xiāng)、甘肅敦煌七里鎮(zhèn)等，該種植歷史可追溯至清代《哈密地區(qū)農(nóng)業(yè)志》記載的“紅白瓤瓜”，經(jīng)百年自然優(yōu)選與現(xiàn)代品種提純，成為兼具顏值與口感的代表性品類。

每年6月中旬至7月下旬為集中上市期，成熟期略早于甘肅產(chǎn)區(qū)（7月初上市），供應周期約40天。果實呈規(guī)則圓形，單果重1.5-2公斤，表皮黃綠底色覆淺灰色網(wǎng)狀紋路，成熟時果臍微凹、果柄處略帶淺褐色。剖開后果肉呈勻潤的淺粉紅色，果肉厚度3-3.5厘米，甜度均衡不齁，帶有淡淡蘋果香氣。果肉纖維極細，入口無需用力咀嚼即可化于舌尖，汁水清潤不黏膩，靠近果皮處略帶脆感，形成“外微脆、內(nèi)軟嫩”的層次感。

第八名，綠寶石

綠寶石哈密瓜主產(chǎn)于新疆昌吉回族自治州、伊犁哈薩克自治州等地，作為新疆農(nóng)科院2008年從日本引進親本材料、經(jīng)8代定向選育的雜交品種，其種植歷史雖不足20年，但迅速成為北疆地區(qū)設施農(nóng)業(yè)主推品種。

每年5月底至7月中旬為集中上市期，較傳統(tǒng)品種提前15天成熟。果實呈長橢圓形，單果重2-3公斤，表皮淺綠底色覆細密白色網(wǎng)紋，成熟時果面略帶蠟質(zhì)光澤，果臍內(nèi)凹、果柄處無裂痕。剖開后可見果肉呈勻凈的翠綠色，果肉厚度3.5-4厘米，甜度柔和不刺激，帶有青提般的清冽果香，含糖量中葡萄糖占比達60%，口感清爽不膩。果肉纖維密度僅0.2mm/根，比普通哈密瓜細30%，咬下時能聽見輕微脆響，汁水滲出速度均勻，咀嚼后無渣感。

第七名，86-1黃皮瓜

86-1黃皮瓜主產(chǎn)于新疆喀什地區(qū)伽師縣、巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒市等，作為新疆農(nóng)科院1986年以本地黃皮瓜與日本早熟品種雜交選育的初代改良品種，其名稱即源自選育年份，成為南疆露地栽培的經(jīng)典早熟品類。

每年5月上旬至6月下旬為集中上市期，部分產(chǎn)區(qū)通過大棚育苗提前至4月底上市。果實呈短橢圓形，單果重1.2-1.8公斤，表皮金黃色覆稀疏淺褐色網(wǎng)紋，成熟時果面無裂痕、果臍微凸，果皮厚度僅0.3厘米，透光性強可見果肉輪廓。剖開后果肉呈勻潤的乳黃色，甜度清甜不膩，帶有新鮮谷物般的淡香，含糖量中蔗糖占比達55%，口感脆嫩爽口，咀嚼時能感受到果肉纖維的細膩質(zhì)感，靠近果皮處亦無澀感。

第六名，紅心脆

紅心脆哈密瓜主產(chǎn)于新疆哈密市花園鄉(xiāng)、吐魯番市鄯善縣等，作為新疆傳統(tǒng)地方品種，種植歷史可追溯至清代《回疆通志》記載的“紅心甜瓜”，1950年代經(jīng)新疆農(nóng)科院從民間優(yōu)選種源、提純復壯后，成為規(guī)模化種植的特色品類。

每年6月中旬至8月下旬為集中上市期，果實呈長橢圓形，單果重2.5-3.5公斤，表皮灰綠底色覆深褐色網(wǎng)狀紋路，成熟時果臍內(nèi)凹、果柄處形成自然脫落的“T型疤痕”。剖開后果肉呈鮮艷的橘紅色，果肉厚度達4.5厘米，果糖與葡萄糖比例約1.2:1，甜度濃而不齁，帶有野玫瑰般的淡香。果肉纖維直徑僅0.15毫米，比普通哈密瓜細40%，咬下時能聽見清脆的果肉斷裂聲，汁水瞬時充盈口腔，咀嚼后無纖維殘留，靠近果皮處仍保持脆嫩口感，適合喜歡清爽脆甜的人群。

第五名，金鳳凰

金鳳凰哈密瓜主產(chǎn)于新疆哈密市伊州區(qū)南湖鄉(xiāng)、甘肅酒泉肅州區(qū)等，作為近年從新疆傳統(tǒng)金黃皮瓜種中優(yōu)選的雜交品種，種植歷史雖不足15年，但通過“本地種源+航天育種技術”優(yōu)化，已成為高端哈密瓜市場的標志性品類。

每年8月中旬至9月下旬為集中上市期，果實呈規(guī)則橢圓形，單果重2.5-3.5公斤，表皮通體金黃光滑，僅果臍周圍分布稀疏淺褐色網(wǎng)紋，成熟時果面覆一層薄蠟質(zhì)光澤，果柄處自然干枯脫落形成圓形疤痕。剖開后果肉呈勻潤的橘紅色，果肉厚度達4厘米，甜度接近液態(tài)蜂蜜，帶有烤杏仁般的堅果香氣，含糖量中果糖占比達65%，口感細膩緊實，咬下時果肉略有彈性，汁水緩慢滲出，后味綿長無酸感。

第四名，伽師瓜

伽師瓜主產(chǎn)于新疆喀什地區(qū)伽師縣及周邊綠洲灌溉區(qū)，獨特的“干旱少雨+冰川融水”環(huán)境，使其成為中國國家地理標志產(chǎn)品。種植歷史可追溯至漢代《西域圖志》記載的“伽師甜瓜”，距今已有2000余年，清代曾作為貢品入京，因耐儲性強成為古絲綢之路商隊的重要補給品。

每年9月中旬至10月下旬為集中上市期，果實呈短橢圓形，單果重3-5公斤，表皮灰綠底色覆深褐色網(wǎng)狀紋路，網(wǎng)紋深邃且凹凸分明，成熟時果臍微凹、果柄處形成自然木質(zhì)化疤痕。剖開后果肉呈勻凈的翡翠綠色，果肉厚度3.5-4厘米，甜度濃而不齁，帶有雨后青草般的清新香氣，含糖量中葡萄糖與蔗糖比例接近1:1，口感兼具脆嫩與綿柔，靠近瓜芯處果肉細膩如泥，入口即化。中部肉質(zhì)緊實多汁，咀嚼時能感受到輕微纖維感?？拷ぬ幋嗨逄?，無生澀味。

第三名，黑眉毛

黑眉毛哈密瓜主產(chǎn)于新疆哈密市伊吾縣淖毛湖鎮(zhèn)、巴里坤縣等戈壁干旱區(qū)。作為新疆傳統(tǒng)晚熟品種，種植歷史可追溯至清代《哈密直隸州志》記載的“黑紋甜瓜”，因表皮黑色條紋形似眉毛得名，曾是古代西域冬季儲備的重要水果。

每年10月上旬至11月中旬為集中采摘期，果實呈長橢圓形，單果重2-3公斤，表皮深綠底色覆不規(guī)則黑色寬條紋，網(wǎng)紋粗獷凸起，成熟時果臍微凸、果柄處形成木質(zhì)化結(jié)痂。剖開后果肉呈淡青色，果肉厚度3-3.5厘米，采摘時口感脆甜爽口，帶有青蘋果般的清冽感。儲存30天后果肉逐漸綿軟，甜度提升至19%以上，汁水更濃稠，呈現(xiàn)“蜜膏狀”質(zhì)地，后味帶有烤堅果的醇厚香氣。

第二名，東湖蜜瓜

東湖蜜瓜主產(chǎn)于新疆吐魯番市鄯善縣東湖村及周邊戈壁綠洲，作為新疆最負盛名的傳統(tǒng)哈密瓜品種，種植歷史可追溯至清代《鄯善縣志》記載的“東湖甜瓜”，因清代曾作為哈密王進貢朝廷的珍品，故民間亦稱“貢瓜”。

每年7月上旬至8月下旬為集中上市期，果實呈長橢圓形，單果重4-6公斤，最大可達10公斤以上，表皮灰綠底色覆深褐色網(wǎng)狀紋路，網(wǎng)紋凸起，成熟時果臍內(nèi)凹、果柄處形成自然木質(zhì)化結(jié)痂。剖開后果肉呈橙紅色，果肉厚度達4.5厘米，甜度濃而不膩，帶有野玫瑰與烤杏仁混合的獨特香氣，含糖量中果糖占比達60%，口感層次分明，靠近瓜芯處果肉綿軟如蜜，入口即化。中部肉質(zhì)緊實脆甜，汁水充盈。靠近果皮處脆爽清甜，無纖維粗澀感。

第一名，西州蜜25號

西州蜜25號主產(chǎn)于新疆吐魯番盆地及海南樂東、東方等熱帶產(chǎn)區(qū)，該品種由新疆農(nóng)科院2010年以日本優(yōu)質(zhì)種源與本地早熟品種雜交選育而成，經(jīng)8代定向優(yōu)化，成為目前全國種植面積最大的高端哈密瓜品類之一。

新疆產(chǎn)區(qū)6月中旬至9月下旬集中上市，海南產(chǎn)區(qū)2月播種、5月即可采收。果實呈橢圓稍扁狀，單果重1.5-2.5公斤，表皮深綠色覆密集網(wǎng)狀紋路，成熟時果臍凹陷明顯、果柄處略帶淺褐色。剖開后果肉厚達4厘米，色澤橘紅，實測甜度均值20度，是普通哈密瓜的1.5倍，含糖量中果糖占比達65%，口感兼具脆嫩與綿潤，初咬時果肉脆爽多汁，咀嚼后逐漸化為蜜狀甜漿，尾韻帶有淡淡乳脂香氣。

挑選哈密瓜的小竅門

看外觀：成熟的哈密瓜表皮顏色鮮艷，網(wǎng)紋清晰，瓜臍凹陷。如果表皮有斑點或軟塌，說明瓜不新鮮了。

摸手感：用手輕按瓜身，稍微有點軟的是熟瓜，太硬的還沒熟，太軟的可能過熟了。

聞香氣：成熟的哈密瓜有濃郁的香甜味，香氣越濃，瓜越甜。如果聞不到香味，可能瓜還沒熟。

聽聲音：輕拍瓜身，聲音沉悶的是熟瓜，清脆的還得再等等。

哈密瓜的花樣吃法

直接吃：這是最經(jīng)典的吃法，把哈密瓜切成塊，直接吃就能品嘗到原汁原味的香甜。

做沙拉：把哈密瓜和酸奶、堅果、水果混合，做成營養(yǎng)豐富的水果沙拉。

榨汁：把哈密瓜榨汁，加入檸檬汁和蜂蜜，做成夏日解暑的哈密瓜汁。

做甜品：把哈密瓜切成小塊，加入西米、椰奶，做成美味的哈密瓜西米露。