文/狗蛋本蛋

在茶飲界，有個令商家聞風(fēng)喪膽的存在——

稽查

蜜雪、瑞幸等連鎖品牌都有自己的稽查團隊，不定期巡查門店，檢查內(nèi)容包括不限于食品安全、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品制作標準。

一整套檢查下來，扣分和罰款說來就來，嚴重的直接閉店。

商家看到稽查人員，就跟大明官員見了錦衣衛(wèi)似的。

最近，庫迪的聯(lián)營商家看到稽查人員，恐懼之外，多了一種復(fù)雜的情感：

恐懼里夾雜著尷尬，尷尬中還帶著點荒誕。

因為來查你的，可能是隔壁街庫迪門店的店長。這是庫迪最近新增的“門店互查制”，除了總部、區(qū)域經(jīng)理稽查之外，聯(lián)營店店長每個月充當三回稽查，稽查對象是本區(qū)域其它庫迪門店。

官方稱此舉是為“加強門店管理”，但聯(lián)營老板們炸鍋了：店長工資是我發(fā)的，被你抓去免費干活，免費干活就算了，干的還是得罪同行的活。

拿死工資的店長就更不開心了。

因為，老板大概率讓他們休息的時間去，不可能給加班費。路程遠一點的，還得自己倒貼交通費。

有一種武大郎開店撞見西門慶查賬的魔幻。

讓英雄查英雄，讓好漢查好漢，站在商家角度看，本來就是競爭關(guān)系，你讓大家互檢，那怨念就更深了。

有店長說，之前外賣平臺商戰(zhàn)，補貼大單子多，店和店之間會互相借貨，未來恐怕借不到了。

狗蛋說，這個店長很可能多慮了。

最近的聯(lián)營商會議上，庫迪官方透露，5月份，庫迪單店平均經(jīng)營現(xiàn)金流達到了2.7-2.8萬元，為歷史最高，相比去年同比增長40%。

據(jù)36氪報道，庫迪創(chuàng)始人陸正耀在內(nèi)部會議中稱，5月份庫迪標準店凈利超過1萬元的門店比例，已經(jīng)接近90%。

問題是，這亮眼的業(yè)績是京東喂出來的。

上半年的外賣大戰(zhàn)，京東撒幣補貼，奶了一口庫迪，讓庫迪從瑞幸的虎口脫險，似乎成了外賣之爭最大的贏家。

據(jù)《科創(chuàng)板日報》6月9日消息，庫迪在京東外賣平臺的銷量超1億杯。

很多庫迪門店瘋狂爆單，從一天兩三百單飆到七八百單。

但高強度補貼不可持續(xù)。

京東和庫迪的合作，一開始是京東補貼大頭，后面京東和庫迪對半補貼。

再到現(xiàn)在，618節(jié)點之后，外賣大戰(zhàn)逐漸熄火，外賣平臺的補貼驟降，庫迪一己之力補不動，多數(shù)品類客單價回升到9.9元，有補貼的品類在5元上下。

沒了1.68元的庫迪，薅羊毛的用戶跑了，比起高峰期，大多數(shù)門店的銷量降50%以上。

200杯是茶飲店的分界點，往上走可以賺錢，往下走等著虧掉褲衩。

現(xiàn)實是，70%的茶飲店每天單量在200杯以下。

補貼一停，感情歸零。所以狗蛋說，那個擔(dān)心借不到貨的店長多慮了，庫迪想再爆單，得東哥愿意繼續(xù)砸錢。

可以肯定，至少一年內(nèi)，都不可能重演上半年的補貼大戲。

那些補貼期間看著庫迪爆單，匆忙“上車”的聯(lián)營商，可能要過苦日子了。（庫迪不收加盟費，而是按毛利收取對應(yīng)服務(wù)費，因此，門店經(jīng)營方統(tǒng)稱為聯(lián)營商）

有個新疆喀什的聯(lián)營商，4月份籌備開店，當時拓店人員告訴他，本地大商圈某門店，每天1000杯，三個月回本。他一上頭就沖了，搞了70平的門店，雇3名員工，總投入57萬，其中店租金一年15萬，裝修材料和設(shè)備25萬。

6月試營業(yè)，一天170杯左右。

同行告訴他，月租金一萬多，每天沒個500杯以上，3年都難以回本。新疆冬天長，回本時間還得再拉長。

一個開了四家?guī)斓系睦下?lián)營商分享經(jīng)驗說：“茶飲店賺錢核心在房租，其次在人效。我四個門店房租都在7000以下，最高的杯量800，最少的300，自提得保證200杯，否則外賣補貼沒了，只能涼涼?！?/p>

另一個有5家?guī)斓系穆?lián)營商，最快的一家回本是15個月，其它的還在回本路上。

想通過開庫迪賺一波快錢的小伙伴，得好好做功課，不能光聽拓店員說什么。

最簡單的道理，要是有一天能賣1000杯的點位，哪輪得到外人。

據(jù)了解，庫迪最新門店總數(shù)來到了1.5萬家，包括正在籌備的門店。這一數(shù)據(jù)對比去年底，新增5000家。

庫迪有三種店型，即標準店、咖啡便利店、店中店，目前店中店模式叫停了。意味著，新增的5000家門店，以標準店和便利店為主。

庫迪創(chuàng)始人陸正耀，也是瑞幸的創(chuàng)始人，他從神州租車、瑞幸再到庫迪，一直都是財務(wù)思維做品牌，高度依賴規(guī)模路線，重在資本運作。

這也是為什么庫迪會催生店中店、咖啡便利店模式，一切都是為了快速擴張。

庫迪甚至喊出，要在2025年底實現(xiàn)5萬店，最近一次強調(diào)這個目標是今年2月份。

5萬店什么概念？

2024年底，蜜雪冰城全球門店約4.6萬家；星巴克目前全球門店4萬家，瑞幸全球門店2.4萬家

接下來的6個月里，庫迪得新增3.5萬店才能完成小目標。

也就是平均每天要開195家。

想都不用想，肯定完不成，狗蛋說如果能完成，他以后就把名字倒過來寫。

不過即使達不成日均百店，多數(shù)老聯(lián)營商也將在庫迪瘋狂加密和補貼大潮褪去下陷入被動，使得本就不多的單量更加雪上加霜。

另外，補貼大戰(zhàn)讓庫迪實現(xiàn)品牌爆破的同時，幾塊錢的低價定位深入人心，價格錨定效應(yīng)下，消費者形成了“低價預(yù)期”，品牌未來面臨價格回調(diào)壓力。

如果庫迪不能通過營銷拉升溢價能力，將會進一步擠壓商家利潤。

在陸正耀的藍圖里，庫迪的終局肯定是上市。

今年2月份，庫迪咖啡首席策略官李穎波稱，庫迪已經(jīng)達到“成本拐點”，或暗示了上市腳步在加快。

就看這趟財富列車上，誰是乘客，誰是鐵軌下的碎石子了。