• 據(jù)美媒披露，一名不愿透露姓名的加州農(nóng)場(chǎng)主管目前正在整理一片準(zhǔn)備種植草莓的田地。他表示，通常他手下會(huì)有300名工人，但現(xiàn)在只有80人。另一個(gè)農(nóng)場(chǎng)主管說(shuō)，他通常有80名工人在田里，但如今只有17人。同時(shí)，共和黨政客、前國(guó)會(huì)預(yù)算辦公室主任道格拉斯·霍爾茨埃金表示，美國(guó)約80%的農(nóng)場(chǎng)工人都來(lái)自美國(guó)之外的國(guó)家，其中約有一半是非法移民。他表示，失去這些工人將導(dǎo)致消費(fèi)物價(jià)上漲?；魻柎陌＝鹫f(shuō)：“這對(duì)供應(yīng)鏈不利，也對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不利。”

由于收獲季節(jié)非常短暫，像美國(guó)加利福尼亞、內(nèi)布拉斯加這樣的農(nóng)業(yè)大州眼下正面臨非常緊急的勞動(dòng)力短缺問(wèn)題，為此，特朗普在福克斯新聞臺(tái)上周的“周日早間展望”節(jié)目中也展現(xiàn)出松口的態(tài)度。于是，我在想，美國(guó)是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)國(guó)家，為何美國(guó)人會(huì)羨慕中國(guó)的水果蔬菜?難道這是因?yàn)槊绹?guó)農(nóng)場(chǎng)工人長(zhǎng)期靠移民導(dǎo)致的嗎？

大家都知道，美國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)指的是超大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)管理模式發(fā)達(dá)，比如大型聯(lián)合收割機(jī)的研發(fā)與使用，這一點(diǎn)我們確實(shí)比不上，還有轉(zhuǎn)基因和農(nóng)藥技術(shù)發(fā)達(dá)等，但這并不意味著美國(guó)的農(nóng)業(yè)優(yōu)于中國(guó)農(nóng)業(yè)。其實(shí)美國(guó)的巨型農(nóng)場(chǎng)農(nóng)業(yè)模式只適合于大豆、玉米、小麥、旱稻等主糧作物。其實(shí)連水稻都不適合，水稻的機(jī)械化播種收比旱稻更加復(fù)雜，美國(guó)種植的80%稻米是旱稻米，也就是糙米，我這兒說(shuō)的“糙米”就是字面意義上的粗糙口感，不是說(shuō)的大家印象中的糙米和精米，旱稻米植物纖維含量更高，口感更為粗糙，水田也可以機(jī)械化，但相比旱稻投入成本更高，旱稻單位面積種植成本較傳統(tǒng)水稻降低30%以上，美國(guó)人種旱稻是多方面原因造成的。至于蔬菜水果播種收靠機(jī)械化智能化解決是相當(dāng)困難的，大部分果蔬種植還是需要人工除草、授粉、采摘、加工。

那么，加州農(nóng)場(chǎng)里種植辣椒的勞工，和中國(guó)農(nóng)田里的大爺大媽們有什么分別呢？很多人一談美國(guó)農(nóng)業(yè)就是1%的“農(nóng)民”養(yǎng)活了全美的人口，其實(shí)這1%的農(nóng)民應(yīng)該叫農(nóng)場(chǎng)主，他們忽略了北美數(shù)百萬(wàn)至千萬(wàn)無(wú)精確法統(tǒng)計(jì)的季節(jié)性種植黑工，美國(guó)國(guó)會(huì)預(yù)算辦公室主任、共和黨經(jīng)濟(jì)學(xué)家道格拉斯·霍爾茨-伊金說(shuō)，美國(guó)大約有80%的農(nóng)工出生在國(guó)外，其中近半數(shù)沒(méi)有合法身份。很反直覺(jué)的一件事，美國(guó)除了大豆玉米，其他的大部分作物如水稻小麥棉花以及蔬菜水果等特種經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)力上是不如中國(guó)的，美國(guó)耕地面積比中國(guó)大，而且美國(guó)糧食單產(chǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)，可為什么糧食總產(chǎn)量不及中國(guó)？

我們就拿棉花來(lái)舉例子，美國(guó)是第三大棉花生產(chǎn)國(guó)，世界第一大棉花出口國(guó)，下圖是美國(guó)的棉花帶分布范圍，主要集中在美國(guó)南部，其中得州就占了近一半棉花產(chǎn)量。很多人可能會(huì)想美國(guó)是第一大棉花出口國(guó)，那美國(guó)的棉花產(chǎn)量和單產(chǎn)應(yīng)該遠(yuǎn)超中國(guó)吧，實(shí)際上恰恰相反，美國(guó)不僅總產(chǎn)量不如中國(guó)，單產(chǎn)也遠(yuǎn)不如中國(guó)。下圖是中國(guó)棉花生產(chǎn)情況統(tǒng)計(jì)。

那么美國(guó)棉花種植面積、總產(chǎn)量和單產(chǎn)是多少呢？美國(guó)棉花播種面積超過(guò)400萬(wàn)公頃，2024年棉花總產(chǎn)量309萬(wàn)噸，單產(chǎn)僅為中國(guó)的1/3。到這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)說(shuō)美國(guó)棉花產(chǎn)業(yè)都是機(jī)械化的，中國(guó)的棉花種植都是精耕細(xì)作的，所以中國(guó)棉花單產(chǎn)比美國(guó)高，是這樣的嗎？中國(guó)棉花全國(guó)平均耕種收機(jī)械化率是88%，占九成產(chǎn)量的新疆更是超過(guò)95%，實(shí)際上中國(guó)有很多大型采棉機(jī)就是進(jìn)口自美國(guó)的，兩邊用的機(jī)械型號(hào)都沒(méi)啥差別，區(qū)別就是中國(guó)這邊也在用自己的國(guó)產(chǎn)品牌，特別是關(guān)稅戰(zhàn)中國(guó)加征了美國(guó)的農(nóng)業(yè)機(jī)械關(guān)稅以后，國(guó)產(chǎn)市場(chǎng)上的美國(guó)農(nóng)業(yè)大型耕種收機(jī)械進(jìn)一步減少。

中國(guó)是第一大棉花進(jìn)口國(guó)沒(méi)有其他原因，就是中國(guó)是最大的服裝生產(chǎn)國(guó)，需要進(jìn)口棉花，美國(guó)倒是想將大量棉花出口給中國(guó)，奈何自家棉花產(chǎn)量一直維持在300萬(wàn)噸左右，窮盡地力也無(wú)法提高生產(chǎn)了。2023/2024年度美國(guó)受干旱影響棉花產(chǎn)量同比降14%，單產(chǎn)下降11%，沒(méi)法卡中國(guó)脖子，只有虛空造牌在新疆問(wèn)題打輿論戰(zhàn)，號(hào)召北約一同制裁新疆棉，新疆生產(chǎn)了世界一半以上的硝化棉，硝化棉生產(chǎn)需要高質(zhì)量的棉花，而新疆的棉花質(zhì)量全球只此一家，其中歐洲對(duì)中國(guó)硝化棉的依賴尤其大，歐盟近七成的彈藥硝化棉來(lái)自中國(guó)，禁用新疆棉后，俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)打了三年，歐美炮彈制造底褲都漏出來(lái)了，世界就是一個(gè)巨大回旋鏢?？梢?jiàn)，不要在說(shuō)什么精耕細(xì)作比規(guī)?；a(chǎn)量更高了，無(wú)稽之談，美國(guó)眾多農(nóng)作物產(chǎn)量不如中國(guó)最大的原因就是地理氣候環(huán)境不行。

新疆棉輿論戰(zhàn)剛開(kāi)始時(shí)，北大組織留學(xué)生去新疆棉花種植基地體驗(yàn)棉花采收，白人做記錄，黑人采摘，夢(mèng)回種植園了屬于是，最地獄笑話的一集。美國(guó)的國(guó)土面積和中國(guó)差不多，然而由于地理環(huán)境的原因，在生物多樣性上美國(guó)和中國(guó)差別大的離譜，中國(guó)生物多樣性排名第三，美國(guó)第十三，中國(guó)的高等植物種類數(shù)量是美國(guó)和加拿大相加的1.7倍。據(jù)植物學(xué)家俞德?！吨袊?guó)果樹(shù)分類學(xué)》記載，中國(guó)本土的水果涵蓋59科694種，其中廣泛栽培的約300多種，水果品種超1萬(wàn)個(gè)，而中國(guó)的蔬菜品種更是超過(guò)1.9萬(wàn)個(gè)。相比之下美國(guó)的蔬果品種較為單一，果蔬品種僅為中國(guó)的1/20不到，為什么中國(guó)的果蔬有這么多品種呢？

其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，中國(guó)適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的土地地形遠(yuǎn)比美國(guó)更加復(fù)雜，我們就拿最典型的四川來(lái)舉例子，下圖是四川省的地形圖和水果地圖：

這僅僅是一個(gè)省的主要水果產(chǎn)區(qū)地圖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在這不到50萬(wàn)平方公里的土地上既能種植熱帶的芒果也能種植溫帶的梨、棗子，這放美國(guó)很多農(nóng)業(yè)州是難以想象的。中國(guó)的山脈分割出一塊又一塊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，我們?cè)诔踔猩锞蛯W(xué)過(guò)，物種隔離通過(guò)限制基因交流，為物種進(jìn)化提供必要條件，而中國(guó)復(fù)雜的山脈阻隔正好是培育動(dòng)植物品種的天選之地。

很多人還忽略農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中至關(guān)重要的動(dòng)物--蜜蜂，蜜蜂不僅是生產(chǎn)蜂蜜的動(dòng)物，同時(shí)也是農(nóng)作物授粉的最大功臣，中國(guó)的蜂群數(shù)量隨著近年來(lái)環(huán)境保護(hù)和政策影響，蜜蜂種群逐年上升，中國(guó)是全球最大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)，2023年中國(guó)蜂蜜產(chǎn)量為46.35萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量的近1/4，全國(guó)養(yǎng)殖蜂群存欄量達(dá)1150萬(wàn)群（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)），較2004年（810萬(wàn)群）增長(zhǎng)42%，野生蜂群數(shù)量無(wú)法統(tǒng)計(jì)，估計(jì)蜂群數(shù)量在百萬(wàn)群到數(shù)百萬(wàn)群之間。美國(guó)是多少呢？20世紀(jì)40年代美國(guó)蜂群數(shù)量巔峰的時(shí)候約600萬(wàn)群。2023年下降至250萬(wàn)群，降幅近60%，野生蜂群更是慘不忍睹，在很多州人們只能見(jiàn)到殺人蜂，美國(guó)本土的蜜蜂已經(jīng)快要絕跡了。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)美國(guó)蜂業(yè)現(xiàn)狀是極其悲觀的，如果按照現(xiàn)在的蜂業(yè)的損失和降幅2025/2026年度美國(guó)蜂群數(shù)量將銳減至84萬(wàn)-112萬(wàn)群，比如2025年初美國(guó)部分養(yǎng)蜂人報(bào)告損失達(dá)三分之二蜂群。加州杏仁產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖，因授粉需求緊迫，蜂農(nóng)陷入“有活蜂即搶購(gòu)”的困境。威脅美國(guó)蜜蜂最大的因素就是物種入侵和農(nóng)藥的過(guò)多使用，舊大陸的殺人蜂、蜂螨到了美國(guó)幾乎沒(méi)有天敵，基本無(wú)法控制。美國(guó)佛蒙特大學(xué)研究顯示，全美39%的農(nóng)作物包括水果、堅(jiān)果、蔬菜、大豆等需依賴蜜蜂完成授粉，年經(jīng)濟(jì)價(jià)值貢獻(xiàn)超290億美元。事實(shí)上，蜜蜂種群逐年下降也是導(dǎo)致美國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)下滑的原因之一，2024年水果產(chǎn)量較2003年下降近36%，蔬菜下降6.3%。美國(guó)僅10%的成年人達(dá)到果蔬攝入標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量下滑進(jìn)一步威脅國(guó)民營(yíng)養(yǎng)安全。美國(guó)這四年來(lái)的物價(jià)上漲比GDP快多了，特別是蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的高漲，使美國(guó)從一個(gè)農(nóng)業(yè)貿(mào)易順差國(guó)變成了農(nóng)業(yè)貿(mào)易逆差國(guó)。

實(shí)際上歐美人羨慕中國(guó)的農(nóng)作物品種數(shù)量豐富早就不是什么新鮮事了，西方傳教士早在明朝期間對(duì)就中國(guó)豐富的作物品種感到震驚，意大利傳教士利瑪竇曾描述中國(guó)地理氣候條件的廣大幅度，可以生長(zhǎng)種類繁多的蔬菜，食用蔬菜的種類、質(zhì)量和栽培植物的種植情況都要比歐洲多得多?。葡萄牙傳教士克路士在《中國(guó)志》里也提到明代中國(guó)的菜園里有大頭菜、蘿卜、白菜及各種有氣味的菜、蒜、蔥等?，這放在同時(shí)期的歐洲是難以想象的。

其實(shí)別說(shuō)美國(guó)了，全球大部分國(guó)家要想達(dá)到中國(guó)人的果蔬消費(fèi)水平基本上是不可能的，我們就拿食用菌舉例子，中國(guó)的蘑菇產(chǎn)業(yè)在外國(guó)人看來(lái)就是不可思議的，2024年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)4436.68萬(wàn)噸，2024年全球食用菌產(chǎn)量約5900萬(wàn)噸，中國(guó)貢獻(xiàn)超3/4，中國(guó)占全球總產(chǎn)量的75%~80%，遠(yuǎn)超其他主要生產(chǎn)國(guó)，如波蘭、荷蘭、美國(guó)等，中國(guó)產(chǎn)量相當(dāng)于歐洲總產(chǎn)量104萬(wàn)噸的42倍，歐洲最大生產(chǎn)國(guó)波蘭年產(chǎn)量不足30萬(wàn)噸。 法國(guó)、意大利等歐洲國(guó)家因成本上升和技術(shù)瓶頸，產(chǎn)量持續(xù)下滑，如法國(guó)預(yù)計(jì)2026年降至6.2萬(wàn)噸，中國(guó)食用菌出口占亞洲總量的80%，全球貿(mào)易量的40%。

總之一句話：一方水土養(yǎng)一方人，地理環(huán)境決定了一個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣。