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藏在廣州中軸線的「樾」光寶盒

越秀商管餐飲品牌

有人說(shuō)，城市如茶，越品越有韻味。作為土生土長(zhǎng)的廣州仔，我深以為然。

從西關(guān)的傳統(tǒng)趟櫳門(mén)，到天河的摩登國(guó)際化；從北京路千年古道，到東山口的風(fēng)濕街洋樓；從茶樓里一盅兩件的吆喝聲，到珠江新城寫(xiě)字樓的「OT」燈火……廣州的魅力，就在新舊交融間流轉(zhuǎn)生香，勾勒出獨(dú)一無(wú)二的鮮活肌理。

GUANGZHOU

若要問(wèn)廣州最有藝術(shù)氣息的寶島，那必然是那被珠江環(huán)抱的綠洲「二沙島」。漫步于此，廣東美術(shù)館的現(xiàn)代藝術(shù)裝置與華僑博物館的南洋舊影隔空對(duì)話，星海音樂(lè)廳流淌的音符與江面的粼粼波光共舞。

更別提融入「羊城八景」如詩(shī)般的路名：大通煙雨、珠江晴瀾、鵝潭夜月、粵秀松濤……一磚一瓦都浸潤(rùn)著千年風(fēng)雅。若能在當(dāng)下快節(jié)奏的時(shí)代，于廣州中軸線上品嘗漸進(jìn)自然的「樾」味，便是廣府生活在餐桌上的「宴」續(xù)！

PART

ONE

在廣州的城市中軸線

睇廣州塔，食廣州菜，品廣州文化

呢個(gè)先系最地道的廣府生活！

早在40年前，初出茅廬的越秀地產(chǎn)就成功打造了二沙島國(guó)際化社區(qū)，將二沙島打造成一張靚麗的城市名片。

如今，位于二沙島上的越秀商管餐飲品牌「樾宴」，左擁珠城CBD，右倚廣州塔小蠻腰，門(mén)前海心沙，以「一餐一景一意境」為理念，將傳統(tǒng)粵菜精髓與現(xiàn)代美學(xué)空間結(jié)合，雕琢出如嶺南園林的藝境。恰如傳統(tǒng)文化的「樾」字，象征著守護(hù)與福澤，越來(lái)越「秀」！

步入「樾宴」，仿似踏入一座靈動(dòng)的嶺南文化博物館。外墻的紅磚保留歷史的風(fēng)華，大廳的銅雕展現(xiàn)CBD的盛景，轉(zhuǎn)角的藏品訴說(shuō)著廣府文脈的久遠(yuǎn)。

More

八間景觀包廂各藏乾坤，其中觀樾房以絕佳的視野與大氣的格局獨(dú)樹(shù)一幟。270°全景落地窗如同一幅巨型畫(huà)卷，將二沙島的美景盡收眼底。和樾房則自帶小花園，有種大隱于市的閑適從容……

專業(yè)茶藝師以行云流水般的手法演繹茶道之美，專屬管家服務(wù)如影隨形卻隱于無(wú)形，一器一物一舉一動(dòng)皆是嶺南文化的延續(xù)與共鳴！

PART

TWO

在CBD「藝術(shù)」展館中

開(kāi)啟一場(chǎng)「樾」味盛「宴」

粵菜以清而不淡，鮮而不俗著稱。而對(duì)本味的追求，則意味對(duì)食材的高標(biāo)準(zhǔn)，在快節(jié)奏的時(shí)代，想CBD找漸進(jìn)自然且能盡興而歸的本地美食，一點(diǎn)也不容易。

左「陳鑒生」師傅，右「蘇卓均」師傅

樾宴融于自然，取于自然的「樾」味哲學(xué)，皆出自我們的老朋友鳴泉居行政總廚陳鑒生師傅和他的團(tuán)隊(duì)，將鳴泉居酒店御苑餐廳、品聚餐廳的精髓與服務(wù)，悉數(shù)帶到樾宴。

「嶺南四季風(fēng)物不同，想讓食材“說(shuō)話”，就要把本地時(shí)令食材請(qǐng)上餐桌，比如南沙葵花雞、黃腳立、藍(lán)瓜子斑、赤米蝦、流溪河水庫(kù)魚(yú)……用最少的調(diào)味，還原它們的本真味道，這便是對(duì)自然饋贈(zèng)的尊重?！?/p>

“既要選擇好的食材，更要用對(duì)食材，因地制宜！”陳師傅保持著火一樣的熱情摸爬滾打了26年，「無(wú)論繼承與創(chuàng)新，都要堅(jiān)守傳統(tǒng)！」

有這樣執(zhí)著的師傅為老廣們的味蕾保駕護(hù)航，大家何其幸運(yùn)呀。這種對(duì)自然饋贈(zèng)的敬畏，在樾宴每道菜品中都有具象化呈現(xiàn)。一起看過(guò)來(lái)！

湯品

「鮮松茸沖浪湛江沙蟲(chóng)鮮鮑魚(yú)」

廣東春夏濕，秋冬燥，自古以來(lái)我們便與湯湯水水有不解之緣。泰迪覺(jué)得喝湯已經(jīng)不只是一種飲食習(xí)慣，更是一種身心需要。

陳師傅作為一名老廣，煲靚湯的技能就像刻在DNA里的本能一樣，無(wú)所不燉，能連續(xù)三個(gè)月天天不重樣！湯清見(jiàn)底，滋味無(wú)窮，陳師傅用實(shí)際行動(dòng)給我們交了一份完美答卷。

云南鮮松茸、湛江沙蟲(chóng)、大連鮮鮑魚(yú)，加上燉足4小時(shí)的白云山山泉水雞湯底，高湯位上沖浪，確保松茸的山野香、沙蟲(chóng)的脆嫩與鮑魚(yú)的彈牙在同一溫度下釋放。這種對(duì)火候的精準(zhǔn)把控，源自他「不怕麻煩」的態(tài)度。

湯品

「荔枝菌東海黃魚(yú)花膠羹冬瓜盅」

在夏季超長(zhǎng)待機(jī)的廣東，多汁又清涼的冬瓜就是降暑必備的恩物。河源萬(wàn)綠湖小冬瓜、從化時(shí)令荔枝菌、東海黃魚(yú)、蘋(píng)果絲瓜、福建靚花膠，全靠食材自身的鮮味交融，慢火細(xì)煨間，暑氣盡化甘霖。

12

主菜

「波士頓龍蝦兩味」

（魚(yú)子醬金芙蓉蒸，香煎龍蝦球）

陳師傅可用龍蝦做50+道菜，這次將波龍拆解為「金芙蓉蒸蛋白」與「春韭馬蹄蝦肉餅」一蝦兩味。

金芙蓉蒸蛋白只用龍蝦鉗與尾的精華部位，以廣府芙蓉蒸制技法為骨，加入龍蝦高湯吊鮮。在氤氳中凝結(jié)成瓊脂般綿密的質(zhì)地，魚(yú)籽點(diǎn)綴增添層次驚喜。

春韭馬蹄蝦肉餅則是海陸風(fēng)味的碰撞。荔浦馬蹄脆爽清甜，時(shí)令春韭提香增色，與手工捶打成餅的龍蝦肉相輔相成，脆響與鮮甜層層綻放。

主菜

「姜茸豉味醬生焗

藍(lán)瓜子斑配煎焗魚(yú)肚」

藍(lán)瓜子斑總在廣府漁家菜譜里占得頭籌，如今正是肥美時(shí)！陳師傅與團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持清、鮮、香、嫩、滑、真的粵菜烹飪理念，沿用廣府古法砂鍋焗制工藝，僅以姜茸豉醬激發(fā)魚(yú)肉鮮美，山海鮮香惹味十足！

主菜

「黑松露烹生猛雪蟹配百合」

同樣是山海風(fēng)味的驚艷組合！鮮活的俄羅斯雪蟹卸甲上桌，全是啖啖鮮甜的蟹腿精華，搭配瓣大肉厚的九年蘭州百合，粉糯中帶著清甜，還有絲絲黑松露獨(dú)特的香氣。

甜品

「夏日荔枝布丁」

荔枝當(dāng)季時(shí)，可你試過(guò)同時(shí)用桂味、糯米糍和妃子笑三款荔枝做的手工果凍嗎？精選當(dāng)季鮮果與純牛奶凝制而成，不額外加糖，純粹呈現(xiàn)荔枝的本真風(fēng)味。

剛?cè)肟?，桂味?biāo)志性的桂花幽香，清甜中透著一絲微酸，賦予高雅的前調(diào)；糯米糍甜度高而濃郁，與牛奶的乳脂感交融，形成醇厚飽滿的中調(diào)；妃子笑則以明亮的酸甜收尾，平衡整體風(fēng)味！桂味的雅致、糯米糍的豐潤(rùn)、妃子笑的鮮活、牛奶的圓潤(rùn)，余韻干凈悠長(zhǎng)，堪稱嶺南盛夏風(fēng)味的凝練表達(dá)！

PART

THREE

純手工打造的

「樾」味點(diǎn)心

點(diǎn)心素來(lái)是廣府美食的靈魂，可一盅兩件不全然為了果腹，品的是老廣闊達(dá)從容的人生態(tài)度。原以為隱匿于藝術(shù)綠洲的樾宴是一方雅致天地，卻驚喜發(fā)現(xiàn)這里也藏著煙火氣十足的茶市！

點(diǎn)心

「樾宴點(diǎn)心拼」

樾宴每一款點(diǎn)心皆由師傅們純手工打造，即點(diǎn)即做！黑松露珍菌餃、蛋黃肉松茶果粿、荷塘金魚(yú)餃、荔浦芋蓉包……呆萌的小刺猬，是經(jīng)過(guò)近百次的雕琢而得，將老廣對(duì)生活的講究融入方寸之間。

蒸籠掀開(kāi)的瞬間，氤氳熱氣升騰而起，恰似老廣們豁達(dá)的心境，希望大家周末可以忙里偷閑嘆好茶，讓生活松弛有度，“粵來(lái)樾好”！

點(diǎn)心

「黑豚肉酥皮叉燒包」

樾宴在經(jīng)典叉燒包的基礎(chǔ)上加入巧思，金黃酥皮里包著優(yōu)質(zhì)黑豚肉，鮮嫩多汁肥瘦比例恰到好處，燙熱的秘制叉燒醬緩緩溢出，像極了老廣們的日常：外表酥脆利落，內(nèi)里溫柔醇厚，將平凡的日子過(guò)出別樣的精彩。

PART

FOUR

一站式貼心服務(wù)

「樾」式定制 「樾」來(lái)越「秀」

無(wú)論是場(chǎng)地布置策劃，還是菜品的定制搭配，樾宴也以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式構(gòu)建著一站式管家式服務(wù)?！搁小故蕉ㄖ?，「樾」來(lái)越秀，「宴」請(qǐng)值得擁有美好生活的我們！

在廣州的城市中軸線，看廣州塔的秀麗身姿，食粵菜的地道風(fēng)味，品粵文化的深厚內(nèi)涵……相信無(wú)論是本地老廣，還是遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，都能在「樾宴」找到對(duì)廣府生活的新理解！

更令人期待的是，越秀商管正在啟動(dòng)二沙島玫瑰園西餐廳的改造升級(jí)！想到未來(lái)既能在樾宴感受廣府粵菜的手工溫度，轉(zhuǎn)身又能在玫瑰園品味西餐優(yōu)雅。一島兩店，中西呼應(yīng)，不妨靜候越秀商管是如何趣用美食續(xù)寫(xiě)城市味蕾新篇章吧~

「樾宴」

電話

地址

廣州市越秀區(qū)二沙島晴瀾路70號(hào)