一塊看似粗獷質(zhì)樸的茶磚，內(nèi)里卻暗藏玄機(jī)——點(diǎn)點(diǎn)“金花”璀璨綻放，成就了它在黑茶王國中獨(dú)樹一幟的地位，這便是享譽(yù)四方的茯磚茶。

然而，這塊承載著金花奧秘的茶磚，遠(yuǎn)不止茯磚一個名號——它因在三伏天筑制而得名“伏茶”，又以其藥效堪比中藥土茯苓（利濕）而美稱為“茯茶”。

相傳在陜西涇陽茶商運(yùn)送安化黑茶途中，突逢大雨以致茶葉盡數(shù)淋濕，卻在悶熱的伏天綻放出金花、散發(fā)奇異菌香……伏天便成為筑制茯磚的關(guān)鍵時節(jié)。

而“官茶”、“府茶”之名則烙印著清代嚴(yán)苛的“官引”茶法！彼時茶商運(yùn)茶入西北，都會有三成至五成磚茶被蘭州府“剪角”作為稅金，專供官府銷售。

余下的茶磚才能由茶商按照朝廷指定區(qū)域銷售，此即為“附茶”的由來。如清代學(xué)者紀(jì)昀的《烏魯木齊雜記》所載：“附茶者，商為官制易馬之茶，而因附運(yùn)者也。”

從三伏天的炙烤，到官引制度的烙印，茯磚茶每一個別稱的背后，都沉淀著一段厚重的故事！探尋茯磚茶成名的背后，藏著一段爭鋒相對的制茶傳奇……

陜湘兩地的茯磚茶淵源？

一提到茯磚茶，陜西涇陽和湖南安化這兩地總是緊密相連！據(jù)清末高官趙爾巽《清史稿》記載：順治元年（1644年）定易馬例，涇陽已有茯磚茶。

甘肅西商大引26096引，于西寧、莊浪、洮岷、河州、甘州各地方行銷……每引行茶100斤，作為10篦，每篦2封，每封5斤。

——《清朝通典·食貨八·茶課》 嵇璜（著）

這段文字具細(xì)揭露了清朝時甘肅茶商引進(jìn)的涇陽磚，是以每封5斤、每2封裝一篾簍（稱為"一篦"）、每引茶10篦的規(guī)格行銷青海、甘肅一帶。

寥寥數(shù)語，勾勒出涇陽茯磚茶規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的貿(mào)易圖景。有道是：“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”，其原料根基在千里之外的湖南安化。

《中國茶經(jīng)》明確記載：早期的涇陽茯磚，正是將湖南安化所產(chǎn)的黑毛茶，踩壓成重達(dá)90公斤的篾簍大包，長途跋涉運(yùn)抵陜西涇陽后才筑制成型。

可以說，安化得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育的優(yōu)質(zhì)黑毛茶，是涇陽茯磚不可或缺的“血肉”。但原料來自安化、筑制卻在涇陽，難免掀起茯磚茶的“本源之爭”。

而這場爭論在二十世紀(jì)達(dá)到白熱化——抗戰(zhàn)前，涇陽憑借靠近西北市場的優(yōu)越地理位置、及日臻成熟的筑磚工藝，成為中國最大的茶葉集散地和加工中心。

鼎盛時期，涇陽一帶擁有天泰通、裕興重等近百余家茶廠。直至1951年，這些茶廠統(tǒng)歸“涇陽人民茯磚加工廠”，生產(chǎn)加工著名的“人民牌”茯磚茶。

歷史的轉(zhuǎn)折發(fā)生在1958年，中央政府以“陜西加工茯磚茶，存在原料二次運(yùn)輸，不符合多快好省原則”為由，下令將茯磚茶加工任務(wù)全部移交給湖南承擔(dān)。

延續(xù)數(shù)百年的“涇陽筑制”時代，自此正式落幕！而當(dāng)茯磚茶的生產(chǎn)重任落到湖南肩上時，他們面臨的不僅是生產(chǎn)轉(zhuǎn)移，更是巨大的技術(shù)挑戰(zhàn)。

西北茶商甚至揚(yáng)言安化有“三不能制”——沒有涇陽的水不能制（水質(zhì)影響發(fā)酵）；氣候不同不能制（溫濕度影響發(fā)花）；沒有涇陽壓磚技術(shù)不能制。

這并非空穴來風(fēng)，早在抗日戰(zhàn)爭期間及戰(zhàn)后，安化境內(nèi)的公私營茶廠都曾多次試制茯磚，但核心難題——發(fā)花始終未能成功解決，導(dǎo)致屢屢以失敗告終。

直到1950年2月，國營安化磚茶廠成立后，在茶工、技術(shù)人員及生物學(xué)教授的無數(shù)次研究試驗(yàn)下，湖南第一片品質(zhì)合格的茯磚茶于1953年3月試制成功。

首片茯磚的成功只是起點(diǎn)，1956年安化又實(shí)現(xiàn)工藝革命——手工筑制改為機(jī)械壓制，并將茯磚茶規(guī)格定型為每片凈重2公斤，大批量生產(chǎn)供應(yīng)西北地區(qū)。

自此，徹底結(jié)束了安化數(shù)百年來只為涇陽供應(yīng)茯磚茶原料的被動局面。至1958年，安化甚至創(chuàng)新建立了“人工伏天系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)不受時令限制生產(chǎn)茯磚茶……

縱古觀今，茯磚茶的發(fā)展史是一部跨越歷史長河的制茶傳奇——始于安化的青山綠水，成于涇陽的匠心筑制，最終又在安化完成涅槃重生。

從“涇陽手工筑制”到“安化機(jī)械壓制”，不僅僅是加工產(chǎn)地的遷移，更是一段技術(shù)攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)升級以及國家經(jīng)濟(jì)布局調(diào)整的壯闊歷程！

如今，無論是努力復(fù)興傳統(tǒng)的陜西咸陽、還是持續(xù)創(chuàng)新的湖南安化，都在傳承著這份獨(dú)特的黑茶瑰寶，共同講述著茯磚茶香飄萬里的故事……

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參考資料：《清史稿》（趙爾巽 著）；《清朝通典·食貨八·茶課》（嵇璜 著），《安化茯磚茶的起源》（安化縣人民政府）；《中國茶經(jīng)》（2011年修訂版），陳宗懋、楊亞軍主編；

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