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美團繼2018年之后，再次宣布布局實體零售賽道。

作者｜萬德乾

近期圍繞著美團這家中國最大外賣與即時零售平臺的熱門話題，莫過于阿里巴巴要用500億元補貼與美團的直面較量，并用單日8000萬單的訂單業(yè)績宣告阿里步步為營的成效。

但在今年7月12日，美團宣布自己旗下外賣和閃購業(yè)務的單日訂單數(shù)，已經(jīng)突破1.5億單。而在同一時間，位于杭州市拱墅區(qū)的大關(guān)路上，過往路人發(fā)現(xiàn)，那個圍擋裝修了一段時間的“美團自營超市”門店，貌似還有月余就可開門營業(yè)了。圍擋上面，清晰印著“杭州首店”字樣。

這是美團名為“快樂猴超市”的項目，是得到各方驗證的對標盒馬NB的硬折扣店的實體超市項目。在阿里和京東攻入美團外賣核心業(yè)務陣地之后，美團卻在更為廣袤的實體零售市場再次燃起了雄心壯志。

美團杭州首店圍擋外立面上還印著“錢塘江潮趕不及？西瓜甜浪已撲鼻”的飄著煙火氣息的字樣。眾所周知，今年農(nóng)歷八月十八前后是杭州錢塘觀潮的最佳時段。

美團快樂猴超市杭州首店，大概率在9月中下旬開業(yè)。這也是一個實體零售新店開業(yè)的常見黃金時間，有助于趕上“國慶節(jié)”的銷售旺季。

現(xiàn)在，美團快樂猴超市的微信小程序已經(jīng)上線，這也顯示了這個實體超市重點布局線上訂單的真實意圖。

值得人們在意的是，硬折扣超市特屬的低毛利經(jīng)營特性，怎么還有多余的利潤去布局線上即時零售訂單？哪怕，美團是目前中國最大的外賣即時平臺。

目前有關(guān)快樂猴超市得到確認的消息是，美團快樂猴在還沒有一家店開業(yè)的情況下，已經(jīng)計劃要開1000家門店。在業(yè)內(nèi)，上一個在未開業(yè)或剛開業(yè)就宣布3年開千家計劃的品牌名是京東七鮮，事發(fā)時間是2018年1月。迄今，京東七鮮的發(fā)展勢頭還是僅有望突破100家門店。

美團快樂猴的大規(guī)模開店應該是來真的。目前，美團在北京、杭州、廣州、深圳已開啟門店各工種、崗位的招聘工作，并得到業(yè)界的證實。

快樂猴是美團當前唯一的自營類實體零售業(yè)務，但這并非是美團首個實體零售業(yè)務。把時間拉回到2018年7月19日那天，美團在北京開出了首個大型實體超市：掌魚生鮮超市。

這是一個各方都認為，美團在對標效仿盒馬鮮生的實體零售項目。如同現(xiàn)在，美團快樂猴超市，各方都說這是對標盒馬NB的實體零售項目。

很多人可能早就不記得美團的掌魚生鮮超市，因為在開業(yè)大半年之后的2019年5月25日，美團將掌魚生鮮全部更名為小象生鮮。

而今，最初那個對標盒馬鮮生的美團小象生鮮已經(jīng)不復存在。如今的小象生鮮品牌，已經(jīng)被對標樸樸超市模式的原美團買菜前置倉業(yè)務繼承。

算上前段時間關(guān)停到幾乎可以忽略不計的美團優(yōu)選——美團社區(qū)團購業(yè)務，美團在食雜零售業(yè)務板塊的布局和現(xiàn)狀，大致可歸納如下：

第一，美團小象超市，自營模式，以生鮮品類為主，前置倉即時零售，市場占比有一定競爭力，模式對標樸樸超市。目前一直都在擴大品類，尤其在擴大非食類目的家庭多場景生活用品，但是暫時不碰家居耐用品。2024年，美團小象超市約實現(xiàn)300億元成交額。

第二，美團優(yōu)選，自營模式，以全品類為主，社區(qū)團購，市場占比可以忽略不計，模式起步于2020年的“中國第二輪團購大戰(zhàn)”。

第三，美團閃購，平臺模式，非鮮全品類，前置倉即時零售，市場占比處于明顯領(lǐng)先地位，成功復制美團在餐飲之外的第二外賣戰(zhàn)場。依靠一批專門從事供應鏈的商家，專門為美團閃購搭配布局全國的前置倉供應鏈網(wǎng)絡，實現(xiàn)美團在快消品類即時零售賽道的領(lǐng)先地位。

第四，美團快樂猴超市，自營模式，以生鮮及家庭生活用品為主，實體店硬折扣模式，即將開業(yè)，模式對標盒馬NB，或許還對標德國奧樂齊超市。

不看細節(jié)地說，美團是個善于多渠道布局的優(yōu)秀企業(yè)。關(guān)注細節(jié)來說，美團是個在操盤自營供應鏈方面還有很大進步空間的具有想象力的企業(yè)。

因為在上述四大零售布局業(yè)務當中，沒有統(tǒng)計本文中一開始提到的美團上一代版本的小象超市前身：美團掌魚生鮮超市。

上一代版本的小象超市，2018年開業(yè)，2019年更名，2020年關(guān)停并轉(zhuǎn)型社區(qū)團購。市場上關(guān)于小象超市前身沒有做下去的原因總結(jié)，無非是選址有誤、房租偏貴、模式創(chuàng)新不夠、商品采購存在不足、供應鏈體系不完善、成本控制不精細等。

但是更為具體的原因，在于美團的零售業(yè)務，一旦碰到采購自營，即依靠商品自有建設的深層次競爭，就會感到吃力?；蛘哒f唯獨在觸碰商品力和供應鏈方面，美團顯得有些吃力。

采購自營不是一個標準概念，它是為了區(qū)別銷售自營行文便利的說法。美團這家企業(yè)，幾乎沒有獨自發(fā)明創(chuàng)新過任何一個商業(yè)模式。相反的是，美團往往會在很晚時間入場，甚至進入的是各方都認為屬于格局已定的夕陽賽道，美團一旦進入，其市場占比很快就能領(lǐng)先。

包括：打的顏色不夠用的共享單車市場，美團現(xiàn)在是該市場第一名。滴滴近乎壟斷的在線打車市場，美團很晚才殺入。攜程早就格局已定的OTA市場，美團在很晚入場的情況下，現(xiàn)在已是美團財報多年來的盈利業(yè)務。

縱然是到了線下實體業(yè)務，美團作為中國最擅長管理線下履約人員的公司，依然在前置倉即時零售模式的閃購業(yè)務上，繪就了對得起美團外賣口碑的第二增長曲線。

回到采購自營的說法。通常來說，只要是自采自銷的零售業(yè)務，就是標準的自營類零售。所謂的采購自營，是指門店的主營商品屬于自己定義標準，自己尋源基地，或是OEM模式的自有品牌商品。

好了，簡單地說，就是自有品牌的意思。

硬折扣零售有六個大寶貝：刻意低毛利、銷售高周轉(zhuǎn)、商品寬類窄品、密集開店、自有品牌為主、在低價中做消費升級。

硬折扣零售有一個關(guān)鍵詞：效率。

如果繼續(xù)簡單易懂的總結(jié)成一句話，就是：搭建一支水平達到山姆會員店級別的采購團隊。有了這支高水平隊伍搞自有品牌，超市才有刻意低毛利的實力，銷售高周轉(zhuǎn)的商品唯一性，在低價中為價格敏感人群不斷升級商品品質(zhì)的操盤條件。

會賣貨與會做商品，還是兩套能力。不能假定都是智能手機的活，會修手機的人，不一定就會制造研發(fā)芯片。

一個值得看好美團的好現(xiàn)象。同樣自營的美團小象超市，現(xiàn)在已經(jīng)在多款商品方面，展示出不輸主流市場的自有品牌開發(fā)能力。

其實整個美團大食品類業(yè)務，品質(zhì)升級和自己操盤的痕跡都在變重，包括餐飲外賣這個核心業(yè)務陣地。

目前，美團和連鎖餐飲品牌共建多個衛(wèi)星店，類似餐飲賽道的前置倉，有助于護航美團在餐飲外賣市場的競爭力。對于針對餐飲前置倉擔心的“查無此店”等食品安全問題，美團的衛(wèi)星店模式，特別強調(diào)“明廚亮灶”的作業(yè)監(jiān)督效應。

同時，美團計劃在未來三年打造1200家浣熊食堂，一種類似“大食代”的餐飲集市場所，吸引餐飲商家入駐，這不僅有利于建立品質(zhì)餐飲外賣，還能使騎手取餐場地集中化，提高配送效率。

可以說，一旦攻克商品供應鏈的短板，憑借美團在業(yè)務上的財務規(guī)劃和強大的線下履約能力，以及美團入局新賽道的競爭力，美團將是所有競爭對手都必須重視的那個玩家。

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