年輕人不喜歡茶的眾多理由中，有這樣的一條：“茶不如奶茶有茶味，刺激來(lái)得更猛烈。”很多人想不明白，為什么便宜的茶有茶味，貴的茶反而更淡？

這種看似矛盾的現(xiàn)象，是不是也讓你感到十分疑惑？

據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載，茶葉的滋味由茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)共同決定。

同樣的鮮葉，不同的制作工藝，會(huì)呈現(xiàn)不同的滋味，如云南綠茶、云南白茶、云南紅茶、云南普洱熟茶。

那么，為什么同樣茶葉，便宜的茶味更濃呢？

茶多酚、茶堿的含量決定茶的苦澀感。普通綠茶的茶多酚含量為330mg/g，而高價(jià)龍井茶的茶多酚含量降至230mg/g，但茶氨酸含量從1.2%提升至2.5%。

相比之下，高價(jià)龍井茶的滋味要比普通綠茶的要淡。

那這種淡到底好不好么？

那我們以古樹(shù)茶和臺(tái)地茶為例。

古樹(shù)茶和臺(tái)地茶最大的區(qū)別就是前者內(nèi)含物質(zhì)足夠豐富，而后者內(nèi)含物質(zhì)較為單薄。

這些會(huì)體現(xiàn)在它們的耐泡度上：古樹(shù)茶能沖泡30道，而臺(tái)地茶只能沖泡8道。

若體現(xiàn)在口感上就是古樹(shù)茶口感飽滿、回甘生津持久、喉韻綿長(zhǎng)、唇齒留香，臺(tái)地茶口感單薄、苦澀味重、回甘生津慢、不耐泡、無(wú)喉韻短。

可以說(shuō)，臺(tái)地茶比古樹(shù)茶的滋味要濃，甚至更刺激。

因此，有不少茶商把臺(tái)地茶偽裝成茶王老班章出售。

“不苦不澀不為茶”更是成了臺(tái)地茶吆喝的招牌。

雖說(shuō)古樹(shù)茶沒(méi)臺(tái)地茶的猛烈，但它經(jīng)得起細(xì)品，經(jīng)得起考驗(yàn)。內(nèi)含物質(zhì)的豐富同平衡，讓古樹(shù)茶的口感和養(yǎng)生作用達(dá)到最佳，讓人越喝越上頭。

所以說(shuō)，喝茶也不要太看表面，一定要用心去品。

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