可樂雞翅原來這么簡單，牢記1個竅門，肉質滑嫩不柴，香濃不腥

雞翅一直很受歡迎，烤雞翅、蒸雞翅、椒鹽雞翅等等，都非常好吃，要說味道最特別的做法非可樂雞翅莫屬，甜甜的吃起來不膩。我家孩子特別喜歡吃，制作起來也不麻煩，所以我一周至少做一次，孩子一次能吃五六個，香得添指。

說到做可樂雞翅，很多人不知道怎么做，要么做出來發(fā)柴，要么不入味，要么腥味重，要么味道不好，起初我也是這樣，總是做不好，弄得沒啥耐心了就不做了，后來去朋友家做客，吃到了可樂雞翅，可以說是色香味俱全，請教之后才發(fā)現(xiàn)做可樂雞翅原來這么簡單，牢記1個竅門就行。

做這道菜，有人是雞翅直接下鍋加可樂煮，有人是先焯水再加可樂煮，還有人先煎再加可樂煮，其實要想可樂雞翅好吃，要牢牢記住先腌制再焯水，這樣做出來肉質滑嫩不柴，香濃不腥。

下面就來分享一下可樂雞翅的詳細做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧，學會了做給家人嘗嘗。

【可樂雞翅】

1、先將雞翅放進盆內，加水清洗兩遍，檢查一下是否有沒去干凈的雞毛，以免影響口感。

2、洗凈后撈出，用手逐個捏一捏，去除水分，再在肉厚的一面劃上兩三刀，不要兩面都劃。

3、處理好后放進大碗中，加入黃酒、生抽、鹽、姜絲、蔥段，下手抓均勻，腌制兩個小時。這個時間內最好多翻動幾次，讓每個雞翅均勻入味。

4、腌制后倒進鍋內，加入適量清水，開大火煮，出現(xiàn)比較多的浮沫后關火撈出，并用溫水清洗干凈，瀝水。

5、用廚房紙巾擦一下雞翅，保持干燥為好，入鍋時不容易濺油，也不容易粘鍋。

6、另起鍋加油，燒熱后放入雞翅，小火煎一會兒。

7、雞翅煎到金黃后，沿著鍋邊淋入黃酒，快速翻炒，揮發(fā)掉酒精味和腥氣，再加入一罐可樂、少許生抽、少許老抽、一兩個八角。（如果不想口味太甜，可以少放些可樂，再加些水）

8、蓋上蓋子燉煮，煮到湯汁略微濃稠時，嘗嘗咸淡，若需加鹽這時加入調味，加鹽來中和甜味。喜歡甜味濃一些，可以不加鹽。

9、開大火，不停地翻炒，以免糊鍋，炒到顏色變深，湯汁剩下不多關火，利用余溫再翻炒幾下就可以出鍋了。

做可樂雞翅，記住這個竅門：先腌制再焯水，不要直接下鍋燉，也不要先焯水再腌制。先腌制，雞翅更容易入味，煮的時間短不會將雞翅內的味道煮掉。若是先焯水再腌制，不容易入味，也會導致肉質發(fā)柴。所以這樣做出來肉不柴也不腥。

除此之外，注意以下幾點：

雞翅腌制時，要劃幾刀，還要擠干水分；

雞翅焯水后，要用溫水清洗，去掉表面的浮沫；

雞翅煎一煎再燉，味道會更香，但煎之前，最好把雞翅擦干；

加多少可樂隨意，喜歡甜味重些就多加，喜歡淡一些就少加，再適當加水；

湯汁變得有些濃稠了就要大火收汁，并不斷翻炒，防止糊鍋。

掌握好以上方法，做可樂雞翅就容易了，不會翻車，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！