腸粉作為廣東人的心頭好，無(wú)論是早午晚餐都能見(jiàn)到它的身影。甚至在省外也有不少人追求這口美味。

但是如果你吃到的腸粉特別Q彈筋道的話，那你可得注意了！

因?yàn)?，?/strong>一種有毒物質(zhì)可能會(huì)被不法商家加入腸粉、粽子中，甚至還有豬肉、腐竹、涼皮面條等都可能會(huì)有。而這竟都是最最愛(ài)吃的，簡(jiǎn)直太可怕啦！

01

為了生意火爆

竟給腸粉添加“硼砂”

湖南株洲茶陵縣一早餐店因腸粉格外Q彈，生意火爆！然而，沒(méi)人料到這舌尖上的美味竟然暗藏“玄機(jī)”！

近日，湖南株洲警方接到一通匿名舉報(bào)電話稱，株洲市茶陵縣某腸粉店“米漿可能有問(wèn)題，像是加了不該加的東西”。

接報(bào)后，株洲市公安局治安支隊(duì)聯(lián)合茶陵縣森林公安局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局直奔目標(biāo)腸粉店，推開后廚門，當(dāng)場(chǎng)扣押了多袋硼砂，以及2桶散發(fā)異常光澤的米漿。

后續(xù)檢測(cè)結(jié)果顯示，米漿中的硼砂含量為32.7毫克/公斤，這意味著無(wú)數(shù)食客在不知情中，把食品禁用物咽進(jìn)了肚子。

在審訊中，店主黃某（化名）坦白，2024年6月起，為讓腸粉“更筋道、更好賣”，他在明知硼砂是食品禁用物的情況下，仍從某平臺(tái)多次采購(gòu)，摻入米漿售賣，“看同行這么做，以為能蒙混過(guò)關(guān)……”

目前，黃某已因涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，被采取刑事強(qiáng)制措施。

02

什么是“硼砂”？

吃了會(huì)中毒嗎？

硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品，是具有危險(xiǎn)毒性的化工原料，多用于玻璃和搪瓷行業(yè)，是國(guó)家法律法規(guī)明令禁止添加制作食品的非食用物質(zhì)之一。硼砂屬于應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“有毒、有害的非食品原料”。

- 硼酸常用于搪瓷行業(yè) -

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加彈性和膨脹等作用，但對(duì)人體健康的危害很大，連續(xù)攝入會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。

人體若攝入過(guò)量硼砂，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

03

這4種常見(jiàn)食物

是硼砂“重災(zāi)區(qū)”

豬肉

ZHU ROU

不法商販給豬肉抹上硼砂，以起到保鮮、防臭和防止脫水等作用。

粽子

ZONG ZI

因?yàn)榕鹕笆菈A性的，添加進(jìn)粽子里，可使口感變得更好。含硼砂的粽子往往口感更加有嚼勁，米飯顆粒較大，不易粘在葉子上。

腐竹

FU ZHU

腐竹如果添加了硼砂，其賣相更佳，存放時(shí)間更長(zhǎng)。

涼皮和面條

LIANG PI & MIAN TIAO

涼皮和面條添加硼砂，可以使口感更加勁道，顏色也略顯黃亮。

04

如何識(shí)別含硼砂的食品？

究竟怎么知道吃的食物里面有沒(méi)有硼酸呢？最最找到了一些簡(jiǎn)單實(shí)用的方法來(lái)辨別：

加了硼砂的豬肉

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摸時(shí)手感十分滑膩，使用了硼砂后，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，細(xì)心者還可能看到白色粉末附著。聞起來(lái)有微弱的堿味。

加了硼砂的粽子

ZONG ZI

比正常的粽子吃起來(lái)會(huì)更有嚼頭，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時(shí)候覺(jué)得很滑溜。

加了硼砂的腐竹

FU ZHU

賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛。還可以在浸泡時(shí)注意下，如果水渾濁、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的涼皮

LIANG PI

口感筋道，表面色澤過(guò)于黃亮，而且運(yùn)輸過(guò)程不易碎。

加了硼砂的米面制品

MI MIAN

因?yàn)橥ǔＥ鹕坝昧亢苄?，辨別起來(lái)并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感的，說(shuō)明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時(shí)，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

此外，使用pH試紙進(jìn)行測(cè)試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發(fā)生改變，尤其是變成藍(lán)色，表明食品中可能添加了硼砂。

以上方法雖然不能完全保證100%的準(zhǔn)確性，但在日常生活中可以作為一種快速篩查的工具。

在購(gòu)買食品時(shí)，大家盡量選擇信譽(yù)良好、有食品安全認(rèn)證的品牌哦！同時(shí)，要多注意食品的外觀、口感和氣味，避免購(gòu)買異常的食品。

你有吃過(guò)哪家特別好吃的腸粉嗎

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編輯：Selex

圖文來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)、南方都市報(bào)

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