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80%的檔口熟食現(xiàn)制現(xiàn)銷，自有品牌產(chǎn)品占比50%以上。

作者｜許小九

8月25日，清美“品上生活”自營(yíng)超市百聯(lián)南方購(gòu)物中心店盛大開業(yè)，“打卡+收藏”、免費(fèi)領(lǐng)雞蛋、滿額抽獎(jiǎng)及千款商品勁爆折扣等活動(dòng)正在熱鬧進(jìn)行中，現(xiàn)場(chǎng)試吃也是非常大方。

這是“品上生活”第二家店，相比于百聯(lián)西郊的首店，這家店面積增加了2000㎡，以7000㎡的超大空間、12個(gè)現(xiàn)制檔口、6000余款商品及800多款現(xiàn)場(chǎng)制售產(chǎn)品，成為滬上最像胖東來(lái)的超市。

為何說(shuō)它是上海最像胖東來(lái)的超市

「品智PLSC」現(xiàn)場(chǎng)走訪了這家超市。

因?yàn)樽杂衅放普急?/strong>50%以上，所以能夠最大程度讓利給消費(fèi)者。如下圖這款芒果盒子蛋糕，配料只有四樣，采用的是動(dòng)物奶油，售價(jià)僅需9.9元；現(xiàn)熬的百合薏仁紅薯湯僅需3.9元；鮮活小青龍僅售68.8元一只，3-4斤的帝王蟹也僅售499元一只，喜歡吃海鮮的朋友應(yīng)該知道這個(gè)價(jià)格的含金量有多高。

除了“價(jià)廉”，更重要的還是“物美”。熟食、炒貨、甜品等現(xiàn)制現(xiàn)銷，隔著玻璃衛(wèi)生情況一目了然；一顆“上海青”從收割到上架最快2小時(shí)，一枚雞蛋從產(chǎn)下到包裝再到上架不超過(guò)8小時(shí)；超市提供免費(fèi)殺魚、切水果、磨粉等服務(wù)；采購(gòu)魚兒后，還要在自家清水池塘凈養(yǎng)10天后才上架，達(dá)到“去腥排毒”的效果……。

更嚴(yán)苛的是，這家門店所有鮮食均執(zhí)行“當(dāng)日出清”原則。現(xiàn)制包子、水餃、壽司，現(xiàn)切肉類、現(xiàn)榨果汁，當(dāng)天閉店前必須全部售罄，絕不隔夜；臨近閉店時(shí)，部分鮮食還會(huì)推出折扣，若仍有剩余，店家則作統(tǒng)一處理，確保顧客每次買到的都是新鮮產(chǎn)品。

超市十幾個(gè)現(xiàn)場(chǎng)明廚檔口內(nèi)，80%的產(chǎn)品都是師傅手工現(xiàn)做。早上8點(diǎn)，“斬肉大師”已就位，第一爐北海道牛奶吐司也準(zhǔn)點(diǎn)出爐。鮮肉現(xiàn)切、面條現(xiàn)軋、豆?jié){現(xiàn)磨，超市里彌漫著生活的煙火氣。

“我們?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)模式，砍掉了所有中間環(huán)節(jié)，給周邊居民帶來(lái)安全好吃又不貴的好食品。我們每天晚上還會(huì)啟動(dòng)‘當(dāng)日出清’，800多款日日清鮮食商品，當(dāng)日上市，當(dāng)日清空，新鮮不隔夜?！鼻迕兰瘓F(tuán)市場(chǎng)部工作人員如是說(shuō)。

這就是清美品上生活超級(jí)自營(yíng)市場(chǎng)?！捌飞仙睢睆睦习傩帐煜さ那迕蓝怪破?、糕點(diǎn)、蔬果，到清美首次引入的現(xiàn)制現(xiàn)售烘焙、鹵味、壽司等產(chǎn)品，全然打破了上海市民以往對(duì)清美這位“家門口的老朋友”的認(rèn)知。

在這些特點(diǎn)的綜合作用下，新店現(xiàn)場(chǎng)顧客摩肩接踵，人流巨大，顧客在店內(nèi)行走時(shí)都要低頭看路，提防被踩到。所以給大家一個(gè)貼心提示提示：市民朋友們來(lái)店購(gòu)物時(shí)，不要穿新鞋哦！

南方商城店與西郊首店的不同點(diǎn)

那么這家百聯(lián)南方購(gòu)物中心店跟百聯(lián)西郊店的不同點(diǎn)在哪里呢？

一是面積升級(jí)：南方購(gòu)物中心店面積達(dá)7000㎡，是清美目前最大的“品上生活”門店，店內(nèi)12個(gè)檔口排列動(dòng)線順暢，逛起來(lái)清晰明亮，現(xiàn)制現(xiàn)售檔口一字排開，煙火氣十足。

二是產(chǎn)品升級(jí)：6000以上的SKU，清美自有品牌占比提升至50%以上，逛“品上生活”無(wú)需任何會(huì)員費(fèi)，買自有品牌直接讓利給消費(fèi)者，用產(chǎn)品和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)重塑“滬幣”購(gòu)買力，給到上海市民實(shí)實(shí)在在的福利。

三是服務(wù)升級(jí)：除提供免費(fèi)殺魚服務(wù)之外，每周定期舉辦藍(lán)鰭金槍魚開魚表演；禮品區(qū)提供增值服務(wù)，全店商品均可以禮品定制；買菠蘿可以代客削切、買榴蓮可以幫忙剝外皮、買海參免費(fèi)提供泡發(fā)、買補(bǔ)品可免費(fèi)磨粉或切割等等。

（圖：師傅在處理鮑魚）

綜上可見，這家超市的特點(diǎn)很多，但是“即制即食”無(wú)疑是“品上生活”最吸睛的標(biāo)簽。

“現(xiàn)在大賣場(chǎng)不多了，像這樣煙火氣十足，看得到制作過(guò)程的大賣場(chǎng)更是少之又少。現(xiàn)在年輕人不愛做飯，來(lái)這里吃，方便又營(yíng)養(yǎng)。別說(shuō)是年輕人，我們老年人也很愛來(lái)，這里包子餛飩也是現(xiàn)做的，很好吃?！币焕夏晔忻裣颉钙分荘LSC」贊道。

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