秋季，太適合這樣補身體了，營養(yǎng)全面，不油膩還不燥，全家老少都受益！

“一場秋雨，一場寒”，連著下了兩天雨，氣溫立馬下降，涼颼颼的，得趕緊添衣保暖了。

天涼了，胃口也好的不得了，家人們一致要求吃肉，得補補了，那就趕緊安排。但是，在答應(yīng)他們的同時，我心里也有自己的小九九：肉得吃，但不能是太肥膩和熱量過高的，在做法上也要盡量避免辛辣和油炸。我最喜歡的是用肉和應(yīng)季食材巧搭配，相得益彰，身體想不好都難。

因為秋天燥邪最容易傷身體，本來就愛上火，如果這時候再由著性子吃，那可就有的罪受了，“火上澆油”，鼻子發(fā)干、嗓子癢、咳嗽、皮膚干燥脫皮等。甚至吃不對了還會拉肚子，比如貪食寒涼食物，冰飲、冰西瓜、冰激凌等。

所以，秋天補身體得有，但不是吃成“肉成堆”，講究清補，葷素搭配，應(yīng)季而食，滋陰潤燥。也就是說通過合理的飲食，補的是體質(zhì)、提高的是免疫能力，潤養(yǎng)的是脾胃肺，在不燥的同時把身體的“底氣”給打好，這樣才能健健康康度過秋天。

“秋天補不對，身體要遭罪”，大家要記得提醒家人，進入到秋天，要常吃“4樣美食”，分別是哪4樣？我們來了解！

四樣美食

第一樣：【雞肉燉土豆】

雞肉和土豆搭配，最突出的特點是營養(yǎng)高，簡單好吃還下飯。在營養(yǎng)上來說，雞肉高蛋白，增強體質(zhì)，溫和滋補；土豆，既是糧食也是蔬菜，養(yǎng)脾胃，防便秘，長力氣。

做法：

1，需要準備的食材：雞腿3個，土豆2個

2，把雞腿剁成塊，洗去血水，攥去水

3，炒鍋里加植物油，放蔥姜八角炒幾下，倒入雞塊炒變色，菜汁變清亮，淋入料酒翻炒去腥，加醬油炒上顏色

4，倒入沒過食材的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘

5，土豆去皮洗凈，切成塊下鍋，加鹽調(diào)味，燉12分鐘左右，土豆軟爛出沙，加蒜末拌勻提味，關(guān)火

第二樣：【鴨肉山藥蓮藕湯】

鴨肉+山藥+蓮藕，秋天太適合這個搭配了，鴨肉性寒，滋陰潤燥，溫補不上火；鴨肉高蛋白低脂肪，增強體質(zhì)和免疫，秋冬身體不遭罪。

再說說山藥和蓮藕，一個長在地里，一個生在水里，是絕佳的養(yǎng)生好食材，也最適合秋季吃，滋陰潤肺，滋養(yǎng)脾胃，強健身體。

做法：

1，需要準備的食材：1只鴨，蓮藕，山藥

2，把鴨子處理干凈，剁成塊，洗去血水，撈入鍋里焯水，然后撈出來控去水

3，炒鍋里加植物油，多加點洋蔥碎、姜炒香，倒入鴨塊煸炒至表皮發(fā)黃，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥

4，倒入沒過食材的熱水，大火燒開。把山藥和蓮藕分別去皮洗凈切成塊，下鍋同燉

5，開鍋煮一會，大火燉幾分鐘至湯汁變白時，再蓋上鍋蓋小火慢燉1小時，加鹽調(diào)味，關(guān)火

第三樣：【酸菜魚】

魚肉熱量低，不燥不上火不長胖；魚肉高蛋白低脂肪，增強免疫，增強體質(zhì)；魚肉鮮嫩可口，好消化。所以說，魚肉是秋季滋補的好食材，建議可以多吃幾次。

這次用新鮮的草魚入菜，搭配了開胃的酸菜，吃肉喝湯，滋養(yǎng)補水還不燥，全家都愛吃。

做法：

1，需要準備的食材：新鮮的草魚1條，袋裝酸菜1袋

2，把魚處理干凈，魚排、魚肉、魚頭分離。魚排剁成段，魚頭劈開兩半洗去血水

3，把魚肉斜刀片成片，入盆，放蔥姜水、料酒、白胡椒粉、少許鹽，抓到起黏，再放適量清水抓到完全吸收。放浸泡過的稠紅薯淀粉抓黏待用

4，把酸菜撈出來清洗，然后攥水切成段

5，炒鍋里加植物油燒熱，放姜蒜炒香，倒入魚頭魚骨煎炒至微黃，淋入料酒炒去腥味，扒拉到一邊

6，倒入酸菜炒香，倒入沒過食材的熱水，燒開煮幾分鐘，嘗嘗味道，不夠咸就加點鹽，不夠酸就加點白醋

7，湯變濃以后，把鍋里的食材都撈入小盆里待用

8，湯沸騰狀態(tài)下轉(zhuǎn)小火，魚一片片下鍋，變色定型熟透后就關(guān)火。撈入裝酸菜的小盆里，舀入湯，上桌

第四樣：【豬肉茄子燉土豆】

都說豬肉熱量高，容易長胖要少吃，但豬肉畢竟是我們老百姓餐桌不可或缺的食材，經(jīng)濟實惠，入菜還香。所以我們在秋燥的這個時段里，只要減少紅燒肉、扣肉的做法，改為用豬肉燉或者炒各種應(yīng)季蔬菜吃，那就是一舉兩得！

就比如這道【豬肉茄子燉土豆】，豬肉和茄子就是絕搭，茄子性涼，清火去燥；豬肉滋陰，適量食用可以滋潤腸道，緩解秋燥引起的便秘，潤澤肌膚。

做法：

1，需要準備的食材：帶皮肥瘦豬肉1塊，茄子，土豆

2，把豬肉切片，土豆去皮洗凈，切成塊

3，炒鍋里加植物油燒至溫熱，放入蔥姜、八角炒幾下，倒入豬肉炒至微黃吐油

4，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再加入醬油炒上顏色，倒入土豆煸炒一會。倒入沒過食材的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘

5，加鹽攪勻調(diào)味，把茄子洗凈，手掰成塊直接鋪在鍋里，注意不要攪動

6，大約十分鐘左右的時候，燉到鍋里的菜湯減少，土豆面乎乎，茄子軟爛有型，加蒜末提味，拌勻出鍋