沈陽，一家700CC天然蘇打水鮮果茶門店的操作間內(nèi)，店長看著剛送達的草莓鮮果，眉頭緊鎖——這批歷經(jīng)2天運輸?shù)牟葺ｕr期僅剩最后的24小時。若無法在兩天內(nèi)消耗完畢，價值數(shù)千元的原料將面臨報廢。這并非個例，而是700CC高速擴張期曾反復遭遇的供應鏈痛點的典型縮影。

作為中國天然蘇打水泡茶的開創(chuàng)者，700CC（冠珹餐飲管理（沈陽）有限公司旗下品牌）自2011年沈陽首店開業(yè)以來，憑借“天然弱堿性蘇打水+茶飲”的創(chuàng)新組合開辟了新賽道。截至2025年4月，700CC全國門店已突破600多家，并成功進駐日本東京、美國加利福尼亞、法國巴黎等國際市場，累計為超3億消費者提供了健康生活方式之選。

然而，門店數(shù)量的激增也讓供應鏈效率低下、門店協(xié)同不足等問題日益凸顯，成為制約700CC高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。

在此背景下，700CC在2023年果斷攜手用友YonSuite，開啟全面數(shù)智化轉(zhuǎn)型，依托YonSuite平臺，公司在過去兩年內(nèi)高效落地了供應商全鏈路管理、鮮果供應鏈優(yōu)化及倉庫智能升級等關(guān)鍵舉措，配合360°供應商嚴選體系，不僅有力守護了品牌“高品質(zhì)新鮮”的核心承諾，顯著降低了原料損耗，更夯實了門店運營標準化根基，成功驅(qū)動企業(yè)邁入數(shù)智化躍遷新階段。

那么，支撐這場成功躍遷的核心密碼是什么？在日前舉辦的用友全球商業(yè)創(chuàng)新大會上，冠珹餐飲管理（沈陽）有限公司信息化負責人宋敏首次系統(tǒng)解碼了700CC的數(shù)智化實踐秘訣。

01.

三重挑戰(zhàn)，

倒逼700CC打響數(shù)智化“突圍戰(zhàn)”

毫無疑問，中國茶飲市場近年來經(jīng)歷了深刻變革。在這背后，強大的數(shù)智化能力已成為新式茶飲品牌不可或缺的力量。因此，對于像700CC這樣正處于高速發(fā)展期的品牌而言，深刻理解行業(yè)特性并精準匹配數(shù)智化解決方案，是維系其核心競爭力的關(guān)鍵，具體挑戰(zhàn)體現(xiàn)在三個方面：

一是，茶飲行業(yè)對市場反應速度要求極高。宋敏坦言，相較于按單生產(chǎn)的傳統(tǒng)制造業(yè)，茶飲行業(yè)產(chǎn)品生命周期短、潮流變化快，快速響應市場是生存發(fā)展的生命線，支撐業(yè)務的數(shù)智化系統(tǒng)必須能夠與高頻的業(yè)務迭代保持同步。

不過，傳統(tǒng)ERP系統(tǒng)緩慢的迭代速度曾讓700CC陷入“困境”，新品預售時，依賴鮮果的產(chǎn)品因冗長的系統(tǒng)流程折損保鮮期；門店數(shù)量從400多家激增至600家左右，供應鏈從單一中心倉發(fā)展為3大區(qū)域中心倉加7個前置倉，配送頻次從每周一次提升至一周三次時，傳統(tǒng)的系統(tǒng)難以支撐這種敏捷的業(yè)務需求，嚴重限制了發(fā)展步伐。

二是，業(yè)務快速擴張帶來了巨大的“降本增效”壓力。在老舊系統(tǒng)下，財務核算效率低下，依賴大量手工發(fā)票打印和紙質(zhì)報銷流程；供應鏈端的人工調(diào)撥效率低成本高。也正因此，700CC迫切需要變革，其核心路徑是通過業(yè)財一體化和全鏈路數(shù)據(jù)打通，目標是將門店平均庫存天數(shù)從7-10天壓縮至2-3天，有效釋放現(xiàn)金流。

三是，門店數(shù)量的幾何級增長顯著增加了管理復雜度。財務端，多門店的費用結(jié)算、資金交互和合規(guī)需求劇增，若不升級系統(tǒng)，財務人員需成幾何級增長；人力端，從基礎(chǔ)檔案管理擴展到全流程（績效、薪酬、合同），工作量和管理壓力大幅攀升。

更重要的是，日益嚴格的食品安全監(jiān)管要求實現(xiàn)原材料從入庫到門店消耗的全鏈路批次追蹤與管理，這已超越提升效率的手段，成為保障合規(guī)、規(guī)避風險的剛性需求?？梢哉f，一套強大的數(shù)智化系統(tǒng)，已成為700CC應對管理復雜度、保障穩(wěn)健運行的基石。

面對行業(yè)特性、降本增效壓力和復雜管理帶來的三重挑戰(zhàn)，數(shù)智化轉(zhuǎn)型對700CC而言絕非“錦上添花”，而是突破瓶頸、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。

轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵一步發(fā)生在2022年底，當時整個市場還處在疫情陰霾籠罩、充滿不確定性的時刻。彼時，宋敏帶領(lǐng)的信息化團隊就面臨抉擇：是繼續(xù)背負本地化部署帶來的高昂成本（服務器購置、機房維護、日常運維）和潛在安全風險？還是轉(zhuǎn)向更靈活高效的云服務模式？

經(jīng)過審慎權(quán)衡，YonSuite提供的SaaS部署方案成為優(yōu)選，它能徹底擺脫硬件投入束縛，其“按需付費”特性，也讓700CC得以輕裝上陣、聚焦核心業(yè)務。

不僅如此，云服務的價值更在于其敏捷迭代能力。宋敏指出，當業(yè)務急需快速推出“鮮果預售”等創(chuàng)新模式時，YonSuite的專家團隊能快速響應業(yè)務需求，這對產(chǎn)品生命周期短、市場變化快的茶飲行業(yè)至關(guān)重要。

牽手YonSuite，為700CC的敏捷運營和降本增效構(gòu)筑了堅實的數(shù)智化基石，這不僅成為其應對行業(yè)挑戰(zhàn)、把握市場機遇的關(guān)鍵支撐，更有效助力品牌在激烈的市場競爭中“穩(wěn)步前行”。

02.

三步破冰，

YonSuite助力700CC數(shù)智化躍遷

客觀地說，沒有一個企業(yè)走向成功的道路是平坦而不曲折的，同時它也很難從教科書上找到準確的答案。

同樣，700CC最初的數(shù)智化征程也面臨著巨大的考驗。當700CC計劃從傳統(tǒng)的本地部署轉(zhuǎn)向云端SaaS模式時，公司高層對數(shù)據(jù)安全產(chǎn)生了強烈的不安。宋敏回憶道，高層曾質(zhì)疑：“本地化部署所有東西都是自己的，轉(zhuǎn)到云端就都成了別人的，數(shù)據(jù)安全性讓他們沒有安全感?！睘榱嘶膺@一核心阻力，宋敏組織了多輪溝通會議，深入分析云化趨勢與專業(yè)云服務在安全防護和持續(xù)更新上的優(yōu)勢，最終贏得了支持。

在此基礎(chǔ)上，宋敏的信息化團隊還采取了“步步為營”的轉(zhuǎn)型策略：以人力云作為“試水溫”的突破口，逐步推進供應鏈升級這塊“硬骨頭”，最終實現(xiàn)業(yè)財一體化的“深融合”，正是這種“穩(wěn)扎穩(wěn)打”的節(jié)奏，成功開啟了700CC的數(shù)智化躍遷之路。

首先，試水溫。“當時處在疫情期間，我們其實也并不敢大投入，但公司正好在做人力和OA的選型?！彼蚊粽f。YonSuite人力云的實施，逐步落地了三大核心模塊：組織架構(gòu)與員工檔案的云端化管理、績效工資體系的在線化運行，以及勞動合同的電子化簽署。

OA系統(tǒng)選擇了YonSuite的友空間，這一升級重構(gòu)了業(yè)務流程，同時也直面了員工觀念轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)，特別是對舊流程有依賴的部門（如財務手工記賬）。最顯著的改變發(fā)生在財務環(huán)節(jié)：電子發(fā)票全面替代紙質(zhì)打印，徹底告別了以往“三臺打印機同時工作導致機器過熱”的窘境；電子報銷流程也取代了傳統(tǒng)的紙質(zhì)審批模式。通過直觀展示新系統(tǒng)帶來的效率躍升，促使員工逐步接受改變。

更深遠的影響在于，系統(tǒng)的落地推動了業(yè)務流程的扁平化改革，并著手解決跨部門協(xié)作的難題：將原本較多的層級審批壓縮為高效的平級化溝通，顯著提升了業(yè)務響應速度，這一階段為后續(xù)的深度數(shù)智化也奠定了堅實基礎(chǔ)。

其次，啃硬骨。當人力與OA系統(tǒng)順暢運轉(zhuǎn)后，團隊開始“啃硬骨”——基于YonSuite平臺重構(gòu)供應鏈效率。宋敏表示：“當時700CC主要是通過沈陽倉覆蓋整個東北區(qū)域，但隨著門店數(shù)量的快速增長，其運力已明顯不足。”

一場從倉儲網(wǎng)絡開始的深度變革就此展開，通過升級，700CC單一沈陽大倉升級為“3+7”分倉模式——三大區(qū)域中心層加上七個專業(yè)倉負責特定品類儲運（如液態(tài)原料），這套體系徹底改變了傳統(tǒng)訂貨邏輯，比如哈爾濱門店不再需要跨省調(diào)貨，系統(tǒng)會自動執(zhí)行“就近倉庫優(yōu)先供貨”原則，只有當本地庫存不足時，數(shù)據(jù)才會觸發(fā)沈陽總倉的調(diào)撥程序。

配送模式也同步革新，從每周配送1次（門店需備7-10天庫存）變?yōu)槊恐芘渌?次，門店庫存周期壓縮至2-3天。“這種方式可以減少加盟商的資金占用，他們能把更多現(xiàn)金流投入市場拓展?！彼蚊魪娬{(diào)說，支撐該變革的是分線路配送機制，其能夠根據(jù)門店地理位置與實時需求，自動匹配最優(yōu)配送線路，結(jié)合動態(tài)庫存數(shù)據(jù)持續(xù)優(yōu)化路徑。

更大的突破發(fā)生在訂貨端。針對新品上市時“大店搶光庫存導致小店斷供”的結(jié)構(gòu)性難題，700CC推出預售響應機制，以銷定產(chǎn)。這種“以銷定產(chǎn)”的模式，有效化解了鮮果類原料因20天生產(chǎn)周期（含質(zhì)檢加工環(huán)節(jié)）造成的供應延遲，同時控制庫存冗余。此外，在鮮果供應鏈場景中，團隊創(chuàng)新實施供應商管理庫存（VMI）：夜間生成需求數(shù)據(jù)，供應商于次日清晨快速備貨配送，確保貨物及時送達倉庫并立即拆包分裝。這套“組合拳”方案也將鮮果流轉(zhuǎn)周期大幅壓縮，確保保鮮期較短的產(chǎn)品在有效期內(nèi)送達門店。

最后，深融合。供應鏈改造完成后，700CC的數(shù)智化進程邁入“深融合”階段。為持續(xù)驅(qū)動流程優(yōu)化并打破部門壁壘，700CC還成立了專門的數(shù)據(jù)部門，負責歸集和分析業(yè)務數(shù)據(jù)，反哺決策和流程再造。

例如，在供應鏈方面，700CC正將直營店銷售系統(tǒng)與后端供應鏈主系統(tǒng)（VIS）打通，實時回傳庫存消耗數(shù)據(jù)，并基于數(shù)據(jù)部門主導構(gòu)建的、正在進行測試的門店銷售預測模型，團隊計劃逐步向加盟商輸出智能訂貨建議：“當門店點選草莓醬時，系統(tǒng)會提示‘建議10瓶，可滿足3天銷量’”，這種數(shù)據(jù)驅(qū)動的庫存管控正在改變“憑經(jīng)驗囤貨”的傳統(tǒng)模式。

研發(fā)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)應用同樣深入。當研發(fā)云系統(tǒng)捕捉到單杯飲品理論消耗與實際用量存在顯著差異時（如理論10克草莓醬而門店僅用5克），針對這一現(xiàn)象，宋敏指出，異?？赡茉从凇伴T店店員違規(guī)操作縮減用量，或是私采劣質(zhì)原料”。據(jù)此，運營團隊可開展針對性培訓，有效控制成本偏差。

除此之外，食品安全追溯體系還將數(shù)據(jù)價值延伸至產(chǎn)業(yè)鏈源頭。目前，700CC已響應行業(yè)新規(guī)建立的全鏈路批次管理，嚴格追蹤每批原料的流轉(zhuǎn)路徑，同時，當某批次原料臨近保質(zhì)期，系統(tǒng)自動推送促銷方案，實現(xiàn)損耗控制與客流提升的雙重目標。

AI應用也正成為數(shù)據(jù)融合的探索新方向。宋敏提到，團隊正在測試多種AI場景，例如：通過AI視覺識別門店操作合規(guī)性（如員工穿戴規(guī)范、制作流程），替代傳統(tǒng)人工巡檢；加盟商全鏈路賦能，為新加盟商提供AI驅(qū)動的智能訂貨建議（如物料數(shù)量、庫存周期預測），降低決策門檻，To B售后場景中，AI自動解答標準問題（如報損流程、退貨政策），減少人工客服負擔；在400熱線中，用標準化話術(shù)引擎處理客服咨詢，針對高頻投訴（如甜度不符、配送延遲）提供標準化解決方案，提升響應效率；以及為新員工定制成長路徑等。這種穿透研發(fā)、生產(chǎn)、物流、銷售的數(shù)據(jù)共振，正在重塑茶飲行業(yè)的效率坐標。

不難看出，700CC的數(shù)智化轉(zhuǎn)型，始終遵循“痛點導向、務實漸進”的路徑，從人力協(xié)同云端化起步，到供應鏈智能化重構(gòu)，再到數(shù)據(jù)驅(qū)動的全鏈路融合，每個階段都精準鎖定業(yè)務瓶頸。其深刻意義在于：真正有效的數(shù)智化，在于每個系統(tǒng)升級都直擊業(yè)務的核心“痛點”，由此才能為加盟商節(jié)省成本、讓門店減少損耗、并提升總部決策效率。

03.

三大原則，

從700CC實踐看數(shù)智化破局之道

值得一提的是，回顧700CC過去兩年多的數(shù)智化轉(zhuǎn)型歷程，宋敏也總結(jié)出三條關(guān)鍵原則，可以說為茶飲行業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型提供可復用的“方法論”，極具借鑒和參考的價值。

第一，試點先行，分步推進。700CC最初的轉(zhuǎn)型摒棄了全線鋪開的激進策略，優(yōu)先選擇非核心的OA和人力云系統(tǒng)進行試點。宋敏強調(diào)說：“數(shù)智化轉(zhuǎn)型必須首先明確目標（降本、增效、合規(guī)），再設計實施路徑，從單模塊驗證到全鏈路打通，避免盲目擴張?！痹隍炞C云模式價值與安全性后，700CC才逐步攻克采購云、供應鏈、財務等核心系統(tǒng)，有效管控了風險。這一策略確保了700CC在門店數(shù)量從四百余家躍升至六百多家時，后臺職能部門人員規(guī)模也實現(xiàn)了高效控制，避免了人員的“幾何式增長”。

第二，場景錨定，價值閉環(huán)。數(shù)智化功能必須精準解決具體業(yè)務場景痛點，杜絕“為數(shù)字化而數(shù)字化”。例如，采購云解決了供應商管理合規(guī)與效率難題；銷售預測模型旨在優(yōu)化庫存、減少損耗；研發(fā)云則追蹤理論成本與實際成本差異，以規(guī)范門店操作。她著重指出：“核心在于系統(tǒng)適配業(yè)務敏捷性，而非本末倒置?！?/p>

第三，分層擊穿，變革賦能。同樣，成功的數(shù)智化變革也需要差異化策略。其中，對高層，需要以ROI數(shù)據(jù)說服，如VMI模式縮短鮮果供應周期、顯著降低損耗成本；對中層，提供流程優(yōu)化工具與看板；對基層，則側(cè)重場景化實操培訓。對此，宋敏深有體會地表示：“轉(zhuǎn)型必有陣痛，但面對規(guī)模擴張，數(shù)智化是唯一解?！?/p>

當然，數(shù)智化轉(zhuǎn)型中，構(gòu)建系統(tǒng)彈性或是說數(shù)字韌性也至關(guān)重要。例如，700CC就預留了一定資源以快速響應突發(fā)需求，特別是在業(yè)務模式快速迭代或市場劇變時，這種靈活性也有效保障了系統(tǒng)的適應能力與業(yè)務連續(xù)性。

正如宋敏最后所言：“面向未來，茶飲企業(yè)必須拋棄經(jīng)驗主義，通過數(shù)據(jù)驅(qū)動決策贏得競爭主動權(quán)。更為關(guān)鍵的是，當IT部門能前瞻性規(guī)劃系統(tǒng)架構(gòu)，并驅(qū)動全員參與，數(shù)智化才能真正成為增長引擎?！?/p>

全文總結(jié)，700CC的數(shù)智化轉(zhuǎn)型歷程深刻揭示了，數(shù)智化絕非簡單的技術(shù)升級，而是對業(yè)務價值的系統(tǒng)性再造。在此過程中，YonSuite憑借其“云原生+一體化”的核心能力，為茶飲企業(yè)構(gòu)建起“痛點精準擊穿、業(yè)務快速迭代”的數(shù)智化底座，這不僅成功支撐了700CC實現(xiàn)數(shù)智化躍遷，也為同類企業(yè)提供了“小步快跑、價值為先”的可復制范式，更成為中國新消費產(chǎn)業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的標桿實踐樣本，其價值無疑重要而深遠。