好吃的西紅柿肉丸子湯，姐姐從調(diào)餡教你做，鮮香開胃三碗喝不夠！

怎樣才能煮出一碗鮮美可口的西紅柿肉丸子湯呢？本文將從如何調(diào)制肉餡開始，逐步為您介紹這道美味湯品的制作方法。

肉丸子，按照食材來(lái)分有牛肉丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等；按照烹飪方法來(lái)說(shuō)，有煎丸子、炸丸子、氽丸子、燴丸子等。

今天咱就來(lái)說(shuō)說(shuō)氽肉丸子湯怎么煮？從調(diào)餡開始說(shuō)起。

這碗肉餡就是豬肉和牛肉調(diào)制的，用的調(diào)味料就是生抽、老抽、蠔油、五香粉、黑胡椒、鹽和糖，以及少許的淀粉。

調(diào)餡的方法，如果做得多的話，就是先加鹽和冰水?dāng)嚢枭蟿诺金こ砝z，然后再加其它的調(diào)味料。

像今天做得少呢，就可以先加入各種調(diào)料拌勻，再來(lái)打水，通常來(lái)說(shuō)，不計(jì)調(diào)味料的水分，100克的肉，大約可以打40克的水。肉泥呈顯蓬蓬的、粘粘的狀態(tài)，舀一勺粘在勺子上掉不下來(lái)就說(shuō)明攪拌上勁了。

如果想做出來(lái)丸子更嫩滑，可以稍許加點(diǎn)淀粉，100克的肉里面最多5克，放多了，肉丸子會(huì)硬的哦。

一般來(lái)說(shuō)我們很少只用丸子煮湯，會(huì)加些蔬菜，今天我用了西紅柿、木耳、蒜片和小蔥，還有雞蛋，將材料洗好切好備用。

油燒熱下蒜片、蔥白和西紅柿，將西紅柿炒軟，加鹽調(diào)味，加糖綜合酸味并提鮮。

然后放木耳，倒開水，蓋上鍋蓋將木耳煮軟。

煎鍋太淺了，轉(zhuǎn)入煮鍋，保持微開的開的狀態(tài)，將肉餡用小勺子舀入鍋中。

丸子漂浮上來(lái)，勾少許的水淀粉，這時(shí)要快速攪拌。

待到煮開后打入一個(gè)雞蛋液，稍等片刻，攪拌一下，漂亮的蛋花浮上來(lái)了。

最后舀到湯碗里撒上蔥綠，一碗極其鮮美，又開胃，好喝的丸子湯就做好了。