主編說(shuō)：

去年末，我曾向大家推薦了一支偶然發(fā)現(xiàn)的小酒，飯局上拿給酒友們盲品，竟收獲滿堂驚喜贊嘆：“太香了！是菜刀還是Bizot？”

這支法國(guó)阿爾薩斯的黑皮諾小酒，既有嬌艷欲滴的玫瑰花瓣和迷人鮮爽的紅櫻桃汁風(fēng)味，還有清涼的灌木氣息和微妙的礦質(zhì)感，層次變化讓人目不暇接，豐盛享樂(lè)，實(shí)在驚艷！

說(shuō)“小酒”是說(shuō)價(jià)格便宜，但這酒其實(shí)大有來(lái)頭。由阿爾薩斯的生物動(dòng)力大名家Christian Binner所創(chuàng)立的組織“旋轉(zhuǎn)酒來(lái)Les Vins Pirouette”出品。比較的是勃艮第像Bizot和菜刀這樣的自然派大名家，但相比之下，性價(jià)比簡(jiǎn)直令人落淚。這不，一經(jīng)推薦，馬上一搶而空，之后不斷有朋友詢問(wèn)是否還能再買(mǎi)到，可惜確實(shí)都賣完了。

我們平時(shí)推薦給大家的大多是名家好酒，有時(shí)候也想換換口味，推薦一些價(jià)格卑微全無(wú)名氣，但真的很好喝很精彩的“驚喜小酒”。尤其我們不常推薦自然酒，除非是走自然酒路線，干凈穩(wěn)定的優(yōu)秀風(fēng)土佳釀。

近期品嘗了這座常帶來(lái)驚喜的“旋轉(zhuǎn)酒來(lái)”的新年份，從非常多的酒里嚴(yán)選了三支非常好喝的白葡萄酒推薦給大家，其中后面兩支雷司令都有性感的“芝麻香”，期待你們反饋。

?? TS91肉感果實(shí)·爆漿多汁葡萄果肉干白口糧

?? TS92藍(lán)色等離子體·純純鮮爽芝麻香雷司令

?? TS93花山特級(jí)園·濃郁油潤(rùn)芝麻香雷司令

點(diǎn)擊查看「旋轉(zhuǎn)酒來(lái)」嚴(yán)選推薦酒單

【發(fā)貨說(shuō)明】

下單后7天內(nèi)發(fā)貨，急用可聯(lián)系客服

關(guān)于旋轉(zhuǎn)酒來(lái)酒莊

Les Vins Pirouettes

「旋轉(zhuǎn)酒來(lái)Les Vins Pirouettes」是一個(gè)非常有活力的開(kāi)放葡萄酒團(tuán)體，由阿爾薩斯有20多年經(jīng)驗(yàn)的生物動(dòng)力法名家Christian Binner發(fā)起創(chuàng)立。他看到阿爾薩斯當(dāng)?shù)貓?jiān)持有機(jī)和生物動(dòng)力法的酒農(nóng)，以低微的價(jià)格把葡萄賣給合作社，決定在2008年發(fā)起這個(gè)項(xiàng)目，來(lái)鼓勵(lì)有才華的酒農(nóng)用自己的名字釀酒，推廣讓酒具有靈魂的風(fēng)土葡萄酒理念。

阿爾薩斯受孚日山脈庇護(hù)，陽(yáng)光充足且全年干燥，很適合種植葡萄。地質(zhì)條件豐富多彩，花崗巖、石灰?guī)r、火山巖應(yīng)有盡有。結(jié)合13個(gè)典型的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N，你有很多機(jī)會(huì)在這里孕育出令人嘆為觀止的口感和風(fēng)格，也很適合低干預(yù)自然的種植和釀造方式。讓這樣的風(fēng)土上出品的優(yōu)質(zhì)葡萄，消失在一些平淡無(wú)味的合作社葡萄酒中，無(wú)疑是一種罪過(guò)。

這個(gè)團(tuán)體目前已經(jīng)有了近20個(gè)酒莊成員，每一款酒都是由就酒農(nóng)在自己的葡萄園和自己的酒窖中釀造，尊重他們的風(fēng)土特色和歷史傳統(tǒng)，完全不是酒商酒。 他們不僅在熱愛(ài)中傳遞風(fēng)土，還不斷進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新，打造更加有趣奇妙的葡萄酒。

他們選擇了“Pirouettes”這個(gè)詞（法語(yǔ)意思是“旋轉(zhuǎn)舞蹈”）來(lái)代表這個(gè)項(xiàng)目的意義。正如Christian Binner所說(shuō)：“這些酒就像美麗的藝術(shù)，是掌握技藝的結(jié)果，也是一種自由情感和愉悅的象征，用來(lái)形容這項(xiàng)結(jié)合了自由和技藝的酒農(nóng)工匠們的解放運(yùn)動(dòng)非常貼切。

【TS91爆漿多汁葡萄果肉口糧】

2022 旋轉(zhuǎn)酒來(lái)酒莊“肉感果實(shí)”干白

Domaine de l'Ecole X Vins Pirouettes - Pulpe

這是一款好喝而且非常親民的小酒，名字“肉感果實(shí)”（Pulpe）就直接代表了酒的風(fēng)格。來(lái)自一個(gè)朝南和東南的鈣質(zhì)泥灰?guī)r地塊，混合種植著白皮諾和Auxerrois兩個(gè)當(dāng)?shù)仄贩N。這款酒由阿爾薩斯提供葡萄酒專業(yè)教育的魯夫夏中學(xué)（ Rouffach） 的“校園酒莊”（Domaine de l’Ecole）出品。

釀造出這款爽口好喝小酒的師生團(tuán)隊(duì)完全有理由感到驕傲，這款白葡萄酒一入口便帶來(lái)可口多汁的葡萄果肉在嘴里汁水四濺的感覺(jué)，非常有享樂(lè)感，類似麝香品種的葡萄味奔放四溢，純凈鮮爽，雖然不算特別復(fù)雜嚴(yán)肅的酒，但主打的就是一個(gè)輕松好喝的風(fēng)格。

評(píng)分：TS91

適飲期：現(xiàn)在-2027

點(diǎn)此入手

【TS92純純鮮爽芝麻香雷司令】

2019 旋轉(zhuǎn)酒來(lái)·飛行酒莊“等離子體”雷司令干白

Domaine de l'Envol X Vins Pirouettes - Plasma Riesling

主編對(duì)“旋轉(zhuǎn)酒來(lái)”項(xiàng)目中不同的酒農(nóng)跟蹤了好幾年，有一家酒莊的出品總是脫穎而出——「飛行酒莊 Domaine de l'Envol」的Rapha?l Marchal出品的白葡萄酒都有誘人芝麻香和漂亮礦感，紅葡萄酒也常有類似勃艮第Bizot或者“菜刀”的性感花香，非常有實(shí)力。去年我們推薦后馬上被一搶而空的神似Bizot的黑皮諾，就是他的作品。

飛行酒莊2016年由兩個(gè)阿爾薩斯酒農(nóng)家族組成，一個(gè)來(lái)自帕芬海姆的Rapha?l Marchal家族，另一個(gè)來(lái)自英格施泰姆的Bernard和Manuella Hirsinger 家族，逐步轉(zhuǎn)向獨(dú)立裝瓶釀酒。酒莊的位置就在Kaysersberg山谷的入口處，一共擁有21公頃的葡萄園。

Bernard和Manuella Hirsinger與Rapha?l Marchal三位年輕的酒農(nóng)

這家酒莊自2010年開(kāi)始就堅(jiān)持有機(jī)，2013年起開(kāi)始應(yīng)用生物動(dòng)力法，以增強(qiáng)葡萄的自然防御能力，從2017年開(kāi)始在新酒莊釀酒，追求出品真誠(chéng)自然，優(yōu)雅精細(xì)，能表達(dá)風(fēng)土特色的葡萄酒。

這款雷司令以絢爛的藍(lán)色藝術(shù)繪畫(huà)作為酒標(biāo)，名為“等離子體Plasma”，來(lái)自阿爾薩斯名為“石頭之路”（Steinweg）的典型風(fēng)土，主要由花崗巖沖擊土構(gòu)成。入杯就有Raphael本人標(biāo)志性的芝麻香，清新復(fù)雜的花果氣息，挺拔的酸度與飽滿的果味相得益彰，誘人的成熟柑橘，一些復(fù)雜的香料和榛子的風(fēng)味，綿長(zhǎng)回味中可以感受到有力的礦質(zhì)身骨和回味無(wú)窮的芝麻香。這么便宜的小酒，竟有如此可口迷人的風(fēng)味，酒標(biāo)也非常好看。

評(píng)分：TS92

適飲期：現(xiàn)在-2029

點(diǎn)此入手

【TS93濃郁芝麻香特級(jí)園雷司令】

2017 旋轉(zhuǎn)酒來(lái)“弗洛里蒙花山”特級(jí)園雷司令干白

Les Vins Pirouettes Alsace Grand Cru Florimont Riesling

這款酒跟前面藍(lán)色的“等離子體”一樣，是「飛行酒莊 Domaine de l'Envol」的Rapha?l Marchal的作品，來(lái)自阿爾薩斯名為「花山 Florimont」的特級(jí)園，老酒農(nóng)們說(shuō)，從前在三月這片山坡上會(huì)開(kāi)滿銀蓮花、黃色野郁金香，六月則遍布野生蘭花，所以才有了這個(gè)如景色一般美妙的名字——“花山”。所以這款酒也以一大瓶花束的畫(huà)作作為酒標(biāo)，很有辨識(shí)度，我們?cè)谇皫啄曛辈サ臅r(shí)候也曾大力推薦過(guò)，芝麻香雷司令的超值特級(jí)園杰作。

花山園有著在阿爾薩斯非常罕見(jiàn)而獨(dú)特的溫暖風(fēng)土，250-280米的海拔，朝東朝南的弧線坡面每年日照時(shí)間特別長(zhǎng)（1725小時(shí)），被孚日山脈阻擋的大西洋濕氣在這里變成了干燥溫暖的“焚風(fēng)”，年降水量低達(dá)550毫米，富含石灰?guī)r的多石土壤也特別適合種植葡萄，尤其是雷司令這種生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)的品種。這樣的氣候條件甚至為這片山頂帶來(lái)了阿爾薩斯特別少監(jiān)的山毛櫸林和地中海植物，這樣的植被環(huán)境通常只在南歐和中東才能找到！

這片葡萄園也非常低產(chǎn)，每公頃只有2800升出品，僅有常規(guī)的一半。溫暖的特性賦予了葡萄的豐滿慷慨的果味和緊密的口感結(jié)構(gòu)，同時(shí)高鈣土質(zhì)又帶來(lái)了美妙的細(xì)膩度和挺拔的酸度線條，與果味互補(bǔ)，使之享樂(lè)豐盛的同時(shí)又不失優(yōu)雅輕盈；橡木桶中自然酒精長(zhǎng)發(fā)酵并在桶中酒泥上繼續(xù)陳釀共24個(gè)月，為其帶來(lái)了奔放的芝麻香油潤(rùn)感，和有如天鵝絨一般的柔美豐厚質(zhì)感，回味綿長(zhǎng)，非常令人享受。

評(píng)分：TS93

適飲期：現(xiàn)在-2032

點(diǎn)此入手

知味薦酒推薦規(guī)則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個(gè)條件：

1. 知味團(tuán)隊(duì)從近百家可靠酒商數(shù)萬(wàn)款酒中反復(fù)篩選 2. 知味專業(yè)品鑒團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格的親身盲品試飲，確保理想的儲(chǔ)藏狀態(tài)和出色的品質(zhì)表現(xiàn) 3. 綜合對(duì)比各個(gè)渠道價(jià)格和國(guó)際均價(jià)，確認(rèn)其具有出色的性價(jià)比

祝大家買(mǎi)得開(kāi)心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊(duì)

? 知味葡萄酒