泡腐竹，切記不要用開水！教你一招，泡得又快又軟無硬芯，真實用

天天做飯的家里，總會存放一些干貨，因為它們存儲方便，保存時間長，比如腐竹、干香菇、干木耳、干豆角、干茶樹菇等等，用來做菜都特別好吃，其中腐竹非常受歡迎，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，大人孩子都愛吃。

不過，腐竹雖好，卻有一個讓人苦惱的問題，那就是泡發(fā)的時候，如果用開水，腐竹很容易出現(xiàn)外皮被泡爛，里面還是硬芯的情況，如果用冷水，泡得時間又特別長，讓人無奈。

到底怎么做呢？想要短時間內(nèi)把腐竹泡發(fā)，且里外都泡軟，切記不要用開水！下面就來教你一招，這樣泡腐竹泡得又快又軟無硬芯，真實用。趕緊來看看吧，方法很簡單一學(xué)就會。

【泡腐竹的妙招】

先將腐竹分成小段裝進(jìn)盆內(nèi)，若是后面想把腐竹切成斜段，那么就分成長一些的段。

然后給盆中倒入兌好的溫水，沒過腐竹，大約四十度左右就行，用手摸起來是溫?zé)岬牟粻C手。

接著放入一小勺鹽和一小勺白醋，攪拌均勻，再用一個盤子或者碗，將腐竹壓住，不要讓腐竹飄在水面上。

最后將盆子蓋起來，防止水涼得太快，這樣泡半個小時左右，就會泡發(fā)了，取出來看看非常柔軟，里面也沒有硬芯。

按照這個方法泡發(fā)腐竹，不會像只用冷水泡那么耽誤時間，也不會像用開水泡把腐竹泡爛，非常不錯。泡好的腐竹，不管怎么做都好吃，下面就來做幾道，喜歡的話照著做。

【麻辣腐竹】

按照上述做法，將腐竹泡發(fā)。泡好后清洗一遍，瀝干水分。大蒜多一點，去皮剁碎。

鍋內(nèi)加油，量多一些，燒熱后放入蒜碎，炸出香味，再放入腐竹、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、雞精、生抽，白糖，充分翻炒均勻，直至無水分。

最后撒點蔥花，再翻炒幾下，就可以出鍋了。香辣可口，直接吃或者下飯都很美味。

【肉末腐竹】

按照上述做法，將腐竹泡發(fā)。泡好后清洗一遍，瀝干水分。豬肉剁成肉末。蒜末、蔥白碎、小米椒圈、姜絲、蔥花準(zhǔn)備好。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入肉末，炒到變色，再放入蔥姜蒜、小米椒翻炒，炒出香味。

接著放入少許生抽、老抽翻炒，再加些鹽、蠔油翻炒。

上色調(diào)味后，放入腐竹段翻炒均勻，再倒入適量清水，蓋上蓋子燜煮至入味。

最后放入蔥段翻炒，再加入少許淀粉水勾芡，翻炒幾下就可以出鍋了。

【腐竹蒸排骨】

腐竹放一邊泡著。排骨加面粉不停抓揉，再換幾次水洗凈。

排骨瀝干，裝進(jìn)大碗，加入蔥段、姜絲、蒜末、鹽、白糖、生抽、蠔油抓拌均勻，再放入少許香菇塊抓拌。

然后加一勺淀粉抓拌均勻，腌制一個小時入味。

腌制后，泡好的腐竹取出洗凈瀝水，放進(jìn)盤內(nèi)鋪好，再放入排骨碼好。

接著入鍋蒸十五分鐘，時間一到就可以了，撒上蔥花食用，香噴噴的，軟嫩可口，還不怕上火。

學(xué)會了如何快速泡發(fā)腐竹，想什么做菜吃都行，方便很多，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！