杭州中山南路上，有家不足十座的小面館，最近把一碗拌川標(biāo)到2188元，比旁邊快餐店一份午餐貴出整整一百倍。菜單上，這碗“傲世拌川”的配料寫得明明白白：活殺黃鱔、大紅蝦、小鮑魚，外加鱘魚子醬。老板吳強(qiáng)（化名）46歲，一個(gè)人包攬?jiān)钆_(tái)，他說：“面不油、湯不坨，碗底要干凈得像沒用過?！?/p>

8月底上架，不到兩周，2188元那款已賣出十多碗，最貴2208元的“茄汁傲世”仍保持零成交。有食客從上海驅(qū)車趕來，打包三份，鋁箔盒外再套保溫袋，像拎奢侈品。吳強(qiáng)見怪不怪：“我客人就吃稀缺感，面端上桌，手機(jī)先吃，味道其次?！?/p>

菜場就在三百米外，他每天七點(diǎn)去挑貨，黃鱔選筆桿粗，鮑魚要五頭，紅蝦必須帶膏。“野生？我不碰，犯法的事不做。”進(jìn)料單子攤在桌上，成本一目了然：黃鱔38元/斤，鮑魚6元/只，紅蝦42元/斤，鱘魚子醬1克12元，一碗合計(jì)約400元。賣2188元，毛利八成，他直言：“定價(jià)就是過濾人群，有人買，就說明值。”

這不是他第一次制造話題。2021年小店開張，一碗558元蟹粉拌川就上過熱搜；如今價(jià)格翻四倍，流量跟著翻番。吳強(qiáng)做過奢侈品銷售，深諳“錨定效應(yīng)”：“先把價(jià)格抬到天花板，再出低價(jià)款，29元的陽春面就好賣得多?！?/p>

市場監(jiān)管局來查過，明碼標(biāo)價(jià)、票據(jù)齊全，沒有漏洞。工作人員私下感嘆：“只要沒人投訴，我們只能看著。”

面對“割韭菜”質(zhì)疑，吳強(qiáng)聳聳肩：“面就九根，吃不飽，買的是朋友圈九張圖。你嫌貴，說明不是客戶。”說完轉(zhuǎn)身，灶火轟一聲，下一份九根面又在鍋里翻滾。