當(dāng)螺螄粉的酸筍香突破地域限制，從柳州街頭飄向全國(guó)餐桌，這個(gè)曾經(jīng)的地方小吃早已不再局限于一碗粉的定義。它更像一種獨(dú)特的味覺(jué)符號(hào)，如同火雞味之于零食、可樂(lè)味之于飲品，成為能跨界融入多種食品和餐飲品類(lèi)的風(fēng)味密碼。

9月3日-5日，第二十五屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展成為行業(yè)的焦點(diǎn)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷教授，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授等眾多行業(yè)頂尖專(zhuān)家學(xué)者，以及百余家方便食品及上下游相關(guān)企業(yè)代表齊聚成都，展出了各家最新的研發(fā)和產(chǎn)品，縱論行業(yè)新趨勢(shì)、新技術(shù)、新動(dòng)能和新路徑。

廣西美申園食品科技集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)黃海分享了企業(yè)“技術(shù)立企”的發(fā)展理念。面對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的現(xiàn)狀，美申園選擇將核心技術(shù)研發(fā)作為企業(yè)發(fā)展的基石。這家從柳州螺螄粉起家的企業(yè)，擁有行業(yè)內(nèi)不多見(jiàn)的國(guó)家CMA認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室，也是柳州為數(shù)不多同時(shí)通過(guò)七個(gè)國(guó)際國(guó)內(nèi)體系認(rèn)證的食品企業(yè)。

方便速食的破圈邏輯

從單一賽道到全域布局

在本屆大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，第一食品資訊觀察到，螺螄粉風(fēng)味正成為年輕消費(fèi)者探索多元口味的重要選擇，從螺螄粉味魔芋面到魔芋粉、蔥油拌面、肥汁米線等，這類(lèi)跨界產(chǎn)品往往能快速吸引嘗鮮人群，形成新的消費(fèi)熱點(diǎn)。

這種趨勢(shì)也印證了美申園的戰(zhàn)略判斷：當(dāng)行業(yè)面臨增量放緩、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇的挑戰(zhàn)時(shí)，美申園沒(méi)有局限于螺螄粉單一品類(lèi)的內(nèi)卷，而是以螺螄粉風(fēng)味為原點(diǎn)，向“粉-面-零食”的全域場(chǎng)景延伸，用“一個(gè)味道，多種形態(tài)”的策略撬動(dòng)更大市場(chǎng)。

在方便食品行業(yè)增速趨穩(wěn)的背景下，美申園也交出了一份逆勢(shì)增長(zhǎng)的答卷：今年以來(lái)，企業(yè)始終保持同比穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，憑借堅(jiān)實(shí)的韌性筑牢發(fā)展根基，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)且穩(wěn)定的增長(zhǎng)。

這背后，是其“南粉北面+風(fēng)味跨界”戰(zhàn)略的落地：既深耕螺螄粉大本營(yíng)，又以螺螄粉風(fēng)味為紐帶，橫向拓展至魔芋面、土豆粉、南昌拌粉、肥汁米線等多元品類(lèi)，更延伸至無(wú)骨鳳爪、脆脆藕片等休閑零食領(lǐng)域，形成主食+零食的雙輪驅(qū)動(dòng)。

以核心產(chǎn)品螺之源螺螄粉為例，其通過(guò)技術(shù)優(yōu)化還原地道柳州風(fēng)味，搭配多規(guī)格包裝適配不同消費(fèi)場(chǎng)景，在電商平臺(tái)螺螄粉類(lèi)目保持穩(wěn)定銷(xiāo)售；而創(chuàng)新推出的螺螄粉味魔芋面等跨界產(chǎn)品，則瞄準(zhǔn)健康化、多元化需求，成為年輕消費(fèi)者嘗鮮的選擇。

韌性成長(zhǎng)的硬核支撐

技術(shù)打造品牌壁壘

在大會(huì)企業(yè)家對(duì)話環(huán)節(jié)，黃海坦言：“美申園的品牌聲量或許不是最大的，但我們選擇把所有資源押注在技術(shù)、品控與供應(yīng)鏈這三個(gè)基本盤(pán)上?！弊鳛榧夹g(shù)出身的管理者，他始終堅(jiān)信：當(dāng)品牌力尚未達(dá)到行業(yè)頂尖時(shí)，研發(fā)和產(chǎn)品力就是最好的護(hù)城河。

技術(shù)層面，美申園展現(xiàn)出了自己的戰(zhàn)略性布局，投資1600余萬(wàn)元建設(shè)柳州市新興食品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室占地面積1600余平方米，科學(xué)劃分為9個(gè)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)功能區(qū)，配備35名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才組成的博士級(jí)檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，檢測(cè)能力覆蓋119項(xiàng)關(guān)鍵參數(shù)。

作為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)支撐平臺(tái)，該實(shí)驗(yàn)室不僅服務(wù)于企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制，更有效推動(dòng)了園區(qū)企業(yè)整體質(zhì)量認(rèn)證水平的提升。數(shù)據(jù)顯示，在實(shí)驗(yàn)室技術(shù)支持下，園區(qū)企業(yè)HACCP、ISO9001、ISO22000、BRC等國(guó)際國(guó)內(nèi)認(rèn)證覆蓋率實(shí)現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。

具體來(lái)看，在產(chǎn)業(yè)降本增效方面，這個(gè)實(shí)驗(yàn)室充分發(fā)揮服務(wù)樞紐作用，目前已為13家企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)檢測(cè)服務(wù)，覆蓋園區(qū)80%的螺螄粉配套企業(yè)。通過(guò)優(yōu)化檢測(cè)流程，將常規(guī)檢驗(yàn)周期從行業(yè)通用的7天大幅壓縮至5天，顯著提升了企業(yè)生產(chǎn)周轉(zhuǎn)效率，降低了時(shí)間與經(jīng)濟(jì)成本。

技術(shù)賦能升級(jí)是實(shí)驗(yàn)室的核心優(yōu)勢(shì)。目前，實(shí)驗(yàn)室已掌握多項(xiàng)快速檢測(cè)技術(shù)，覆蓋二氧化硫、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等關(guān)鍵指標(biāo)。依托聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)，園區(qū)企業(yè)可共享檢驗(yàn)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，據(jù)此持續(xù)改良生產(chǎn)工藝、強(qiáng)化質(zhì)量控制，品質(zhì)穩(wěn)定性與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)。

在區(qū)域品牌保護(hù)層面，實(shí)驗(yàn)室更是發(fā)揮了護(hù)航者作用。通過(guò)建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，累計(jì)識(shí)別并攔截質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)批次35次，有效守護(hù)了柳州螺螄粉的獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)口碑。2024年，憑借實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)支撐與質(zhì)量保障，柳州螺螄粉成功入選國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”典型案例，進(jìn)一步擦亮了這一地方特色食品的金字招牌。

2025年5月9日，工業(yè)和信息化部發(fā)布公告，正式批準(zhǔn)1128項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中《米粉（米線）》標(biāo)準(zhǔn)成功獲批發(fā)布，成為國(guó)內(nèi)米粉（米線）類(lèi)行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。這一里程碑式的成果，不僅填補(bǔ)了行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的關(guān)鍵空白，更標(biāo)志著柳州螺螄粉為全國(guó)米粉行業(yè)貢獻(xiàn)了“大智慧”。廣西美申園食品科技集團(tuán)有限公司作為該標(biāo)準(zhǔn)的第一起草單位核心成員之一，深度參與了標(biāo)準(zhǔn)制定全過(guò)程，以技術(shù)沉淀與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展注入柳州經(jīng)驗(yàn)。

多元優(yōu)勢(shì)

鑄就食品代工領(lǐng)軍實(shí)力

作為國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、專(zhuān)精特新中小企業(yè)以及出口食品備案企業(yè)，美申園在食品生產(chǎn)與研發(fā)方面展現(xiàn)出強(qiáng)大的實(shí)力與專(zhuān)業(yè)性。

其先后與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西科技大學(xué)、柳州工學(xué)院等高校合作，共建課程與人才培養(yǎng)體系，深化產(chǎn)學(xué)研融合，不僅為企業(yè)提供了持續(xù)的技術(shù)支持，也為高?？蒲谐晒D(zhuǎn)化搭建了有效平臺(tái)，形成了互利共贏的創(chuàng)新生態(tài)。

在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，美申園憑借扎實(shí)的品質(zhì)管理實(shí)力，先后通過(guò)了ISO 9001質(zhì)量管理體系、IS022000食品安全管理體系、HACCP體系、BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品安全認(rèn)證、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案、美國(guó)FDA備案、香港優(yōu)質(zhì)正印等多項(xiàng)體系和產(chǎn)品認(rèn)證。

這一系列認(rèn)證不僅標(biāo)志著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水準(zhǔn)，更通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的品控體系，為消費(fèi)者提供了從原料到成品的全鏈路品質(zhì)保障，讓每一份產(chǎn)品都經(jīng)得起國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格檢驗(yàn)。

在市場(chǎng)拓展方面，美申園食品科技集團(tuán)已成功通過(guò)審廠入駐多家知名企業(yè)，包括COSTCO 、永輝超市、山姆、沃爾瑪?shù)龋瑥V泛的合作渠道體現(xiàn)了其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的高度認(rèn)可度。

供應(yīng)鏈層面，美申園通過(guò)規(guī)?；少?gòu)與信息化管理構(gòu)建成本優(yōu)勢(shì)——與核心原料基地簽訂長(zhǎng)期訂單，通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)時(shí)調(diào)配產(chǎn)能，有效降低原料采購(gòu)成本；同時(shí)，三大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地支持柔性生產(chǎn)，既能承接百萬(wàn)袋級(jí)的大訂單，也能快速響應(yīng)小批量定制需求，靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

值得一提的是，美申園在產(chǎn)品品類(lèi)上極具豐富性。其提供的OEM、ODM服務(wù)涵蓋螺螄粉、蔥油拌面（粉）、南昌拌粉、肥汁米線、新疆炒米粉、螺螄粉火鍋、米粉（米線）、風(fēng)干面、實(shí)體店配料等多種品類(lèi)，能夠滿(mǎn)足不同客戶(hù)的多樣化需求。截至目前，美申園已經(jīng)和眾多知名品牌達(dá)成了合作，充分展現(xiàn)了在食品代工領(lǐng)域的強(qiáng)大實(shí)力與卓越口碑。

向新而行的未來(lái)

做風(fēng)味+場(chǎng)景解決方案專(zhuān)家

站在新起點(diǎn)，美申園的“向新而行”路徑愈發(fā)清晰：一方面，持續(xù)深耕螺螄粉風(fēng)味的研究與應(yīng)用，進(jìn)一步挖掘風(fēng)味價(jià)值；另一方面，加速拓展“南粉北面”的全品類(lèi)布局，搭配螺螄粉風(fēng)味湯底，實(shí)現(xiàn)地域風(fēng)味+通用形態(tài)的融合。

黃海表示：“我們的目標(biāo)是讓美申園成為消費(fèi)者想到有特色的方便食品時(shí)的第一選擇——不管是粉、面，還是零食，都能提供獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)?！?/p>

從一碗粉的風(fēng)味出發(fā)，到跨品類(lèi)的場(chǎng)景延伸；從技術(shù)立企的基本盤(pán)，到全域布局的增長(zhǎng)極，美申園正以“韌性成長(zhǎng)”的定力與“向新而行”的銳氣，在方便食品行業(yè)的變革中走出一條獨(dú)特路徑。

正如黃海所說(shuō)：“食品行業(yè)的本質(zhì)是用美味連接人，只要守住這顆初心，用技術(shù)創(chuàng)新回應(yīng)需求變化，就能在任何時(shí)代找到增長(zhǎng)的可能?！?/p>

這或許正是美申園“韌性成長(zhǎng) 向新而行”的最佳注解。