白露后，秋燥明顯，而季節(jié)轉(zhuǎn)換，人體各機(jī)能都需要一個(gè)適應(yīng)的階段，此時(shí)，在飲食上，建議多吃五谷粗糧，尤其是秋季最受歡迎的紅薯，吃紅薯有助健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)燥通便，豐富的膳食纖維可促進(jìn)消化，緩解便秘，紅薯含有的維生素A和抗氧化物質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力，還有輔助控制血糖、延緩衰老的作用。

分享5道紅薯的吃法，1潤(rùn)燥、2養(yǎng)胃、3護(hù)眼，舒舒服服過秋天！

【紅薯餅】

主要食材：紅薯200克，糯米粉150克，清水70克，白糖10克，面包糠適量，食用油適量。

【具體做法】

1、紅薯去皮，切成薄片，上鍋蒸熟。切成薄片熟得快一些。

2、蒸熟的紅薯泥取200克，用勺子碾成紅薯泥，趁熱加入10克白砂糖，倒入150克糯米粉。

3、再倒入70克清水，揉成光滑、比較松軟的糯米面團(tuán)。水量可以根據(jù)自己紅薯的水分來調(diào)整，只要揉成的面團(tuán)不沾手，比較松軟就行了。

4、揉好的糯米面團(tuán)，分成小劑子，每一個(gè)小劑子搓圓，再按扁。操作的過程中，隨時(shí)用保鮮膜蓋住面團(tuán)，以免水分流失。

5、案板上平鋪一些面包糠，做好的紅薯糯米餅?zāi)ㄉ弦粚忧逅?，沾上面包糠。沒有面包糠不用也行。

6、鍋中倒油，油熱，放入紅薯餅小火煎。紅薯餅不要擠在一起，中間留一些間距。

7、煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃，紅薯餅蓬松鼓起就熟了。

【芝士焗紅薯】

主要食材：紅薯1個(gè)，芝士一碗，白砂糖。

【具體做法】

1、紅薯去皮上鍋蒸熟，蒸好的紅薯碾成紅薯泥，加入一勺白砂糖和一勺馬蘇里拉芝士拌勻，如果紅薯比較面的話可以加入少許牛奶拌勻。

2、將拌好的紅薯泥倒入烤碗中，上面再鋪上一層馬蘇里拉芝士，鋪得越多拉絲效果越好。

3、烤箱預(yù)熱180℃，送入烤箱烤20分鐘左右，想要拉絲效果比較明顯烤至融化就可以了，想要表面焦脆就烤至微黃。

【紅薯發(fā)糕】

主要食材：紅薯（蒸熟）150克，牛奶100克，面粉300克，酵母粉3克，白糖10克，芝麻1勺。

【具體做法】

1、蒸熟的紅薯取150克，用勺子碾成泥狀，加入白糖、酵母粉和牛奶攪拌均勻。牛奶也可以用清水代替。加入白糖會(huì)促進(jìn)發(fā)酵，也會(huì)讓發(fā)糕更加清甜。

2、倒入300克面粉，揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)偏軟，稍微有些黏手。

3、加入一勺芝麻揉進(jìn)去。模具墊上油紙，或者刷上一層食用油，將面團(tuán)放進(jìn)去按扁，整理平整。沒有模具用碗也可以，碗里面刷上一層油方便脫模。

4、整理好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，目前這個(gè)溫度發(fā)酵40分鐘就差不多了，面團(tuán)已經(jīng)漲高不少，用手按壓，面皮有彈性不凹陷就可以了。

5、鍋中燒水，水開放入模具，大火蒸25分鐘，時(shí)間到關(guān)火燜五分鐘再掀蓋。

【紅薯糯米卷】

主要食材：糯米粉200克，玉米淀粉30克，白糖30克，清水220克，紅薯2個(gè)，椰蓉適量。

【具體做法】

1、稱好所有的食材，沒有椰蓉的話可以將一小部分糯米粉炒熟備用。

2、碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、白糖、清水，攪拌成無顆粒狀的糯米面糊。盤子刷山一層食用油，將糯米面糊倒進(jìn)去。

3、紅薯切成片，跟糯米糊一起放入蒸屜，大火蒸20分鐘。

4、蒸好的紅薯用勺子碾成泥狀，紅薯夠甜的話是不需要另外加糖的。

5、蒸好的糯米面團(tuán)放在兩張油紙中間搟成長(zhǎng)方形薄片。

6、將紅薯泥均勻地抹在糯米面團(tuán)上，然后從一頭卷起來。

【紅薯軟歐包】

主要食材：全麥面200克，高筋面粉100克，酵母粉4克，紅薯泥150克，鹽2克，清水150克，蔓越莓干20克，核桃仁20克，干面粉適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備食材，我用了200克全麥面和100克高筋面，也可以全部用全麥面。

2、除了蔓越莓和核桃仁，將所有稱好的食材倒入廚師機(jī)的面盆。紅薯可以提前用勺子壓成紅薯泥。

3、啟動(dòng)廚師機(jī)，將所有食材揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵40分鐘。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入切碎的蔓越莓干和核桃仁，邊排氣邊將果干揉進(jìn)面團(tuán)。

5、揉好的面團(tuán)分成四份，將每一個(gè)面團(tuán)，都先揉圓，再搓成橢圓形。

6、用篩網(wǎng)在面包表面篩上干面粉，再用鋒利的小刀，在表面劃上紋路。

7、將面團(tuán)放到烤盤中，二次發(fā)酵至1.5倍大，烤箱預(yù)熱175℃，烤25分鐘。