前段時(shí)間重溫《小巷人家》，剛好看到黃玲種的蛇瓜大豐收，突然就想起小時(shí)候掛在豇豆竿竿上的絲瓜，吃不完根本吃不完。

絲瓜盛產(chǎn)的季節(jié)在夏天，這個(gè)季節(jié)，也是四川人民的吃瓜季節(jié)，一進(jìn)菜市場，西瓜冬瓜南瓜苦瓜絲瓜三月瓜在攤子上排排站，若是天氣熱一些，吃瓜季節(jié)自然也會(huì)延長。

比如今天，一打開冰箱門，我就看見了一圈南瓜、一圈冬瓜和半個(gè)西瓜。

四川人為啥子喜歡在夏天吃瓜？那自然是因?yàn)橄奶飚a(chǎn)瓜。夏天為什么產(chǎn)瓜？那自然是我回答不了的問題。不過，我順藤摸瓜查了下這些瓜們的原產(chǎn)“戶籍”，還是小有發(fā)現(xiàn)。

西瓜的老家在非洲熱帶地區(qū)，苦瓜的老家在印度尼西亞，南瓜的老家在墨西哥到中美洲一帶，絲瓜的老家在印度及東南亞，冬瓜的老家有點(diǎn)多，其中之一在中國南部。

要說這些地方的共同特點(diǎn)，那便是熱。

所以說，瓜們喜歡在夏季瘋長，大概是因?yàn)椤皯偌摇保拇ㄈ讼募境怨?，也是一種對“出廠設(shè)置”的尊重。

既然查了各位瓜們的原籍，不妨也可以追溯一下它們是何時(shí)抵達(dá)我國，四川人又是如何開始吃瓜的。

我的同事中，有人不喜其他水果，唯獨(dú)夏天里最樸實(shí)的西瓜是心頭好。

作為一種降暑神器，西瓜在五代時(shí)期開始出現(xiàn)在中原地帶，到了詩人范成大所生活的南宋時(shí)期，已經(jīng)是“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”。

苦瓜則是在明代傳入中國，后來，在四川地區(qū)廣泛種植，并形成了獨(dú)特的飲食傳統(tǒng)。今天的苦瓜，是不少川渝小朋友們的“噩夢”，不過在剛傳入那會(huì)兒，它可救了大命。

還記得我們曾在四川大學(xué)博物館《自然的肖像：中外博物繪畫藝術(shù)展》上曾看到過一本明代周王朱橚主持編纂的《救荒本草》嗎？

作為世界上第一部救荒類的植物學(xué)著作，它開啟了中國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)一個(gè)新的“荒政”門類，而這本書收錄的414種植物中，便有苦瓜。

絲瓜呢，則在唐宋時(shí)期傳入中國，它的家喻戶曉，要感謝一個(gè)人——北宋詩人杜汝能，他寫下的“數(shù)日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生”，讓絲瓜名聲大噪。

大概因?yàn)椤俺龅馈奔醋詭乃嚉庀?，作為一種食物，絲瓜自古便被賦予堅(jiān)韌奉獻(xiàn)的品格，備受文人寵愛。

比如，明代《竹枝詞》的 “絲瓜種得滿籬笆，開遍黃花與白花”描繪了絲瓜開花時(shí)候的可愛，宋代趙梅隱的“黃花褪束綠身長，白結(jié)絲包困曉霜”則寫下了被詩人們熱愛的絲瓜的一生。

此外，絲瓜也常常入畫，齊白石、王雪濤、唐云等大家都對絲瓜情有獨(dú)鐘，他們將之與蜂蝶花鳥結(jié)合起來，表現(xiàn)出獨(dú)特的田園恬淡。

說到詩和畫，不知道你們有沒有注意到，在四川逛博物館，還總是能看見一些瓜形器。比如這件放眼全國都相當(dāng)炸裂的瓜形金盞，就來自四川的彭州市博物館。

整體呈長條五棱瓜形，瓜棱上有卷草紋，瓜蒂扭作一圈，周圍的五片葉子栩栩如生，寫實(shí)與寫意并重，真·美不勝收。

·圖源/成都博物館

再看這件成都博物館藏的邛窯乳濁綠釉瓜棱瓷注壺，壺身成八棱瓜瓣形，柄上也印著卷草紋路，表面的青綠釉色因瓜棱的凹凸顯示出不同層次，看上去就像是一顆剛剛成熟的瓜果。

·圖源/成都博物館

同樣是壺，四川博物院的這件瓜形銀壺又是完全不一樣的形態(tài)，它的瓜棱更深，銀器由于氧化呈現(xiàn)出黑色，自帶一種深刻感，而瓜葉與短瓜秧形狀的蓋飾又賦予其俏皮。

·圖源/四川博物院

我想，我們“貪心”而充滿智慧的祖先們，大抵是不甘心只有夏季才能見到這些瓜果，才會(huì)用這樣一種方式將它們永恒留存。

四川人民在果腹之外發(fā)覺瓜的用途時(shí)，也不僅提取了它們的形態(tài)。

比如，被爺爺奶奶帶大的川渝娃兒都曉得，熟透了的絲瓜可以讓它在藤蔓上再掛一段時(shí)間，等它從嫩瓜長成老瓜，就可以摘下放到太陽底下暴曬，曬干了去皮留下網(wǎng)網(wǎng)，便是老一輩人最愛的原生態(tài)洗碗布。

小時(shí)候在學(xué)校食堂吃飯時(shí)就有同學(xué)用這種洗碗布，雖然傳說中吸油不掛油，但只要一吃回鍋肉場面還是難以控制，有幸嘗試過幾次，油悶在掌心，感覺整堂數(shù)學(xué)課都浸潤著豬油味。

不過，直到現(xiàn)在，只要給我婆帶回去一個(gè)老絲瓜，她還是會(huì)如獲至寶，并得意地剪下一半分給她的老姐妹。

當(dāng)然咯，四川人愛吃瓜最主要的原因還是因?yàn)樗鼈兒贸?/strong>，在燥熱的夏季里，如一股股清流，在口腔里綻放不同形態(tài)的滋味。

西瓜的清甜冰爽自不用說，神奇的是，在嗜辣的四川人這里，蔬菜類的瓜基本都可以遵循其本味，哪怕是白水煮了，吃得清淡些，也行。

畢竟瓜就是水做的，咬起來不費(fèi)力，luán幾下就咽下去了，而且很清爽、絲滑、解渴，不管咋個(gè)做，容錯(cuò)率都極高。

北方人買冬瓜和南瓜過抱，整個(gè)抬走，四川人喜歡一圈一圈買，有時(shí)候圈圈大了，還要喊老板的刀兒溫柔些。

做回鍋肉的時(shí)候，撒幾顆花椒，拍一塊姜，煮完肉的湯別倒，冬瓜圈去皮掏心，切成片片下鍋多煮一會(huì)兒，湯水發(fā)白，冬瓜變得透明，就撒點(diǎn)毛毛鹽，香氣四溢。

最近我還學(xué)到往冬瓜湯里再加上青豆，煮出來的味道會(huì)更加美麗。

南瓜可以用來和綠豆組CP，也可以煮稀飯，晾冷了吃，綿綿的口感中帶點(diǎn)微甜，感覺天氣都涼快了幾分。

絲瓜就不存在切圈圈，直接整根買。

把皮皮削了，加油清炒，可以做成鮮翠欲滴的白油絲瓜。還有種家常做法是把青豆、番茄、絲瓜一起下鍋來個(gè)“三重奏”，軟的、硬的、甜的、酸的、棉的都有，出餐顏色也是“半江瑟瑟半江紅”，單憑這一道菜就可以干三碗飯。

三月瓜，可以切絲絲炒。當(dāng)然最好吃的辦法還是把烤盤端出來，刷點(diǎn)點(diǎn)油，然后把它交給時(shí)間，等到有點(diǎn)微焦的點(diǎn)點(diǎn)了，口感最為水潤。

苦瓜呢，一定要干煸，對半剖開，切成薄片，l?n鹽把水分?jǐn)D干，和二荊條分別下鍋煸干，再下油混在一起熗炒，沒得豆瓣和紅辣椒，也算是吃得清淡哈。

殺割

今天沒時(shí)間對付冰箱里的

一圈南瓜和一圈冬瓜了

只好先解決半個(gè)西瓜

一個(gè)冷知識(shí)

四川方言里“瓜娃子”是一個(gè)含義豐富的詞匯，它既是貶義詞，在一些語境下又是一種親昵的稱呼，不過，瓜娃子的瓜是否與瓜果有關(guān)至今尚無定論，一說它來自《西游記》中“劉全進(jìn)瓜”的故事，一說來自清代黎士弘的《仁恕堂筆記》，說是“瓜”與甘肅瓜州有關(guān)。

你有哪些新鮮的吃瓜方法，來評論區(qū)分享呀！

編輯丨吹風(fēng)頌

圖片｜小都的朋友圈

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