盛京中餐廳精致呈現(xiàn)主廚季特推菜單

中國沈陽，2025年9月——自希爾頓集團(tuán)8月1日正式啟動第六屆“主廚季”美食盛典以來，旗下270余家餐廳已同時開啟系列活動，以“風(fēng)土”為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗。希爾頓集團(tuán)旗下餐廳的專業(yè)主廚團(tuán)隊，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打造招牌菜品，引導(dǎo)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控烹飪火候，確保風(fēng)味地道，同時契合節(jié)氣與菜系特色。2025年9月30日前，賓客可蒞臨沈陽世茂希爾頓酒店盛京中餐廳，在行政總廚湯若翔的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風(fēng)土魅力。

2025年，希爾頓集團(tuán)啟動第六屆 “主廚季”盛典，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)匠心廚藝與招牌菜品。

時值第六屆“主廚季”盛大揭幕，沈陽世茂希爾頓酒店盛京中餐廳于活動期間特別推出系列主題菜單及主廚季招牌菜，為賓客帶來臻致美食體驗與地道味覺之旅。

【主廚故事】

湯若翔，師從中國特級烹飪大師、遼菜非物質(zhì)文化傳承人之一的劉文杰大師。湯師傅功底正統(tǒng)扎實，秉承著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根”的理念，不斷總結(jié)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c傳統(tǒng)技藝精髓，以其精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，成為遼菜傳承的重要代表。湯師傅忠于菜系本味，通過精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新手法，為食客提供最地道的味覺享受。這不僅是對傳統(tǒng)的繼承，也是對創(chuàng)新的嘗試，讓食客在品味中領(lǐng)略美食背后的文化深度。

【招牌菜】

招牌蔥燒遼參

遼菜經(jīng)典菜品，“古今八珍”，海參屬下八珍，遼參屬海洋棘皮類生物，距今已有上億年的歷史。

在蔥燒遼參的制作過程中，精選渤海遼參作為主料，經(jīng)過精心處理，去除沙粒和雜質(zhì)，確保海參的純凈和口感。運用獨特的烹飪技藝，將海參與新鮮的蔥段完美結(jié)合，通過精心調(diào)配的秘制醬汁進(jìn)行燒制。在火候的掌控下，海參充分吸收了醬汁的味道，同時也保留了其原有的鮮美和口感。成菜后的蔥燒遼參，色澤鮮亮，宛如海洋中的明珠，蔥香味醇，令人陶醉，口感勁道，既有彈性又有韌性，讓人回味無窮。這道菜不僅讓人品嘗到了海洋的美味，更讓人感受到了遼菜廚師們的精湛技藝和對食材的尊重。

遼東官燒有機大魚頭

選用遼寧清河水庫胖頭魚，一方滋養(yǎng)著有機生靈的天然水域。這里的胖頭魚，飲清泉、食天然，自帶一身純凈本味。

為襯其鮮，特以山泉水靜養(yǎng)數(shù)日，讓魚身吐盡雜塵，只留肌理間的清潤。而后循遼菜“官燒”古法，火候拿捏得宜，醬汁稠稀相契，既鎖住魚肉的細(xì)嫩彈滑，又讓滋味絲絲入滲。入口時，先是醬汁的醇厚裹挾著淡淡煙火香，繼而便是魚肉本身的鮮甜在舌尖化開，細(xì)膩無渣，更無半分雜味，唯有那源自水庫深處的凈與鮮，在唇齒間久久流連。

盛京四季風(fēng)味乳鴿

這是一道在遼菜底蘊中生長出巧思的創(chuàng)新味饌。

嚴(yán)選短周期幼鴿，肉質(zhì)自帶初生的細(xì)嫩與清甜。以沈陽人刻在記憶里的雞架鹵制精髓為底，匠造專屬醬汁——慢火熬出的醇厚鹵香，絲絲縷縷沁入鴿肉肌理，從皮層到骨縫，每一寸都浸得透透的，咸鮮中裹著溫潤，鮮得扎實，香得綿長。

上桌時，乳鴿油亮誘人，皮如凝脂般滑嫩，輕輕一撕便見肌理分明的嫩肉。佐以脆爽榨菜、鮮靈香菜，再淋上一勺紅亮辣椒油，香辛與鮮醇瞬間碰撞出層次。入口先是鹵汁的濃醇漫過舌尖，隨即乳鴿本味的鮮甜在齒間綻放，肉質(zhì)細(xì)膩到幾乎不留渣，唯有那融合了市井煙火與匠心的滋味，在唇齒間久久盤旋。

莊河大骨雞燉榛蘑

一口鮮掉眉，藏著東北的煙火底氣

鍋沿剛冒起白汽，就被那股子醇厚的香勾得挪不開腳——是莊河大骨雞在砂鍋里舒展筋骨的味道。

這雞是有脾氣的。在莊河的山林間刨食長大，腿粗骨壯，肉里帶著走地的緊實勁兒。剁塊下鍋，熱油煸出金黃油花，文火慢燉，咕嘟咕嘟的聲響里，骨髓里的精華一點點融進(jìn)湯里，濃得能掛住勺。

最妙是扔一把曬干的榛蘑。黑褐的菌褶吸飽了雞湯，咬下去先是菌子的鮮，再爆發(fā)出雞骨燉透的香，鮮得直咂嘴。湯要就著玉米餅子喝，餅子蘸滿湯汁，連帶著骨頭縫里的肉都要唆干凈，才不算辜負(fù)這鍋東北的實在。

莊河的風(fēng)里藏著大骨雞的香，榛蘑的鮮里裹著山林的味。一口熱湯下肚，渾身都暖透了——這才是東北人待客的誠意，也是刻在骨子里的煙火底氣。

【餐廳介紹及特色】

餐廳取名“盛京”，意在推廣、傳承地道遼菜味道。本地遼菜很大一部分深受滿族食風(fēng)影響，宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉(xiāng)土醇厚形成了遼菜之廣采胸襟。餐廳精選健康的優(yōu)質(zhì)時令食材，結(jié)合遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝，賦之以獨到的時代詮釋，并不斷搭配創(chuàng)新靈感，為每一位期望尋味地道遼菜、探訪古韻盛京的賓客，呈現(xiàn)美饌佳肴。

盛京中餐廳設(shè)計融合了時尚現(xiàn)代與中國傳統(tǒng)元素，裝飾雅致的用餐大廳和12間私人用餐包房，其中包含1間可容納20余人的包房和2間可連通包房，是款待商界舊識和舉辦社交聚會的理想之選。

【關(guān)于沈陽世茂希爾頓酒店】

沈陽世茂希爾頓酒店坐落在號稱沈陽金廊的青年大街上，步行即可到達(dá)地鐵二號線市圖書館站，可以直達(dá)北站和桃仙機場。酒店不僅擁有舒適溫馨的客房，寬敞明亮的宴會廳，還能品嘗到遼菜大師團(tuán)隊精心烹飪的地道美食和超人氣的自助晚餐盛宴。無論是商務(wù)出行還是休閑旅游，都能在這兒享受到希爾頓的品質(zhì)服務(wù)。它位于中國遼寧省沈陽市和平區(qū)青年大街 374 號