今天，羅永浩發(fā)微博吐槽西貝：好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了。希望國家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。

羅永浩發(fā)微博吐槽西貝

也有網(wǎng)友表示，西貝很適合孩子吃，但聽說很多是預(yù)制菜，“不知道是否真的”？

網(wǎng)友發(fā)布的點(diǎn)評(píng)內(nèi)容截圖

去年8月，西貝合伙人、聯(lián)合創(chuàng)始人樊大衛(wèi)去西貝北京華貿(mào)店（商場(chǎng)店）做了一期視頻，看西貝到底有沒有預(yù)制菜。最后總結(jié)，只有饅頭和黃饃饃是從中央工廠配送過來的，剩下的從涼菜到熱菜，到大菜、主菜全部是明檔現(xiàn)場(chǎng)制作。

西貝合伙人、聯(lián)合創(chuàng)始人樊大衛(wèi)去西貝北京華貿(mào)店（商場(chǎng)店）做了一期視頻，看西貝到底有沒有預(yù)制菜

今天傍晚，中山網(wǎng)密度財(cái)經(jīng)官方微博表示，記者致電西貝，客服人員表示，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場(chǎng)手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場(chǎng)炒制。

截至發(fā)稿，西貝官方暫未回應(yīng)。

羅永浩曾發(fā)文：

“餐廳賣預(yù)制菜并且不注明的本質(zhì)就是欺騙”

網(wǎng)友熱議

針對(duì)預(yù)制菜，去年11月，羅永浩就在微博發(fā)文稱：“不反對(duì)預(yù)制菜，但餐廳賣預(yù)制菜并且不注明的，本質(zhì)就是欺騙。即使真的做到了宣傳的‘安全美味’，它也是欺騙?！?/p>

針對(duì)預(yù)制菜，去年11月，羅永浩就在微博發(fā)文表態(tài)

網(wǎng)友也對(duì)此展開討論，有網(wǎng)友認(rèn)為如何定義是個(gè)問題。

憨豆-憨豆2580:預(yù)制菜怎么定義是比較困難的吧，中國人自古以來就有很多食材進(jìn)行了預(yù)加工，比如豆腐就是黃豆加工出來的，炸豆腐是基于豆腐再加工出來的……

有網(wǎng)友認(rèn)為預(yù)制菜味道差，不衛(wèi)生。

小卷毛nanako:現(xiàn)在去商場(chǎng)飯店吃飯完全吃不出來香味兒，感覺全都是預(yù)制。 御箭妖:商場(chǎng)那個(gè)電磁爐，也就是加熱加熱菜品，味道可想而知。 快樂的小張哥哥:太難吃了，還是自己在家做飯吧。

什么是預(yù)制菜？

六部門曾印發(fā)通知

大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示

預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

從菜肴屬性看，僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡(jiǎn)單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產(chǎn)品不屬于預(yù)制菜。

此外，連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。

預(yù)制菜定義中強(qiáng)調(diào)“加熱”或“熟制”后方可食用。加熱是指將食品加熱到可食用狀態(tài)的過程，即針對(duì)已經(jīng)預(yù)加工熟制的產(chǎn)品在食用前的簡(jiǎn)單復(fù)熱。熟制是指經(jīng)炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟制的過程，即在預(yù)加工階段并未完全熟制，需要徹底熟制后方可食用。不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜不屬于預(yù)制菜。

商家使用預(yù)制菜是否需要注明？

在中消協(xié)2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析中，就點(diǎn)名了預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題。江蘇省消保委表示，預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐，呼吁商家主動(dòng)清晰公示。

據(jù)中國食品安全報(bào)，去年，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）。《通知》提出，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示。這意味著，今后餐廳在使用預(yù)制菜時(shí)，尤其在外賣中，應(yīng)該做到公開透明，明確告知消費(fèi)者哪些是預(yù)制菜，讓消費(fèi)者根據(jù)自己的需求和喜好作出選擇。

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編輯 陳筱妍

審核 毛迪 王晨郁