在飲食文化的長(zhǎng)河中，人們對(duì)新鮮食材的執(zhí)著追求，宛如一條堅(jiān)韌的紐帶，貫穿了歷史的脈絡(luò)。從古代文人墨客對(duì) “鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹” 的贊美，到如今尋常百姓家對(duì)清晨菜市場(chǎng)新鮮蔬果的挑選，對(duì)新鮮的渴望早已深深烙印在我們的基因之中。

幾個(gè)月前，小紅書上一場(chǎng)中外飲食的對(duì)比引發(fā)熱議。當(dāng)看到西方一些底層民眾曬出的一日三餐，盡是罐頭食品和冷凍食材時(shí)，一種源于本能的同情油然而生。在我們的觀念里，新鮮的蔬菜、肉類，才是構(gòu)成美味佳肴的基石，是生活品質(zhì)的象征。而如今，當(dāng)一些商家將冷凍蔬菜擺上餐桌，還堂而皇之地宣稱這并非預(yù)制菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不輸新鮮菜品時(shí)，這無疑觸動(dòng)了消費(fèi)者敏感的神經(jīng)。

且看外賣市場(chǎng)，一份十幾二十元的餐食，即便使用了部分預(yù)制食材，消費(fèi)者或許還能勉強(qiáng)接受。畢竟，價(jià)格擺在那里，在快節(jié)奏的生活中，便捷性有時(shí)會(huì)讓人們?cè)谝欢ǔ潭壬贤讌f(xié)。然而，當(dāng)走進(jìn)一些餐廳，面對(duì)價(jià)格高達(dá)三五十元一盤的菜肴，卻發(fā)現(xiàn)其中不過是加熱后的冷凍蔬菜、加了添加劑的半成品凍雞湯，以及毫無生氣的冷凍西蘭花時(shí)，這實(shí)在讓人難以咽下這口氣。消費(fèi)者付出了相對(duì)高昂的價(jià)格，期望得到的是新鮮食材精心烹制的美味，而不是這種工業(yè)化生產(chǎn)的冷凍半成品。

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，行業(yè)協(xié)會(huì)與資本商家們積極傳播預(yù)制菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，試圖讓消費(fèi)者接受這一新興的餐飲模式。然而，無論他們?nèi)绾闻Γ陀^事實(shí)是，這一趨勢(shì)與普通人對(duì)一日三餐的傳統(tǒng)認(rèn)知背道而馳。在大眾的觀念里，一頓美味的飯菜，應(yīng)當(dāng)是食材在煙火的熏陶下，逐漸散發(fā)出誘人的香氣，是廚師用心烹飪的結(jié)晶。餐飲行業(yè)與餐飲協(xié)會(huì)，試圖將凍品和半成品排除在預(yù)制菜的范疇之外，轉(zhuǎn)而用 “中央廚房” 這樣模糊的詞匯來替代，其目的不言而喻。通過這種方式，減少消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的抵觸情緒，從而維持甚至提高菜品的利潤(rùn)空間。但這種做法，無疑是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的一種漠視。

消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的抵觸情緒，并非毫無道理。那些用菜包加熱而成的菜肴，半成品的加了添加劑的凍雞湯，以及冷凍后失去原本鮮嫩口感的西蘭花，味道寡淡，口感不佳，實(shí)在難以讓人喜愛。這并非消費(fèi)者過于挑剔，而是人們對(duì)美食最基本的追求。身價(jià)上億的餐飲資本大佬們，在為自家孩子老人請(qǐng)保姆時(shí)，或是宴請(qǐng)賓客之際，必定會(huì)選擇去商超采購(gòu)最新鮮的食材，聘請(qǐng)最優(yōu)秀的廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制。他們深知，新鮮食材所帶來的美味，是冷凍半成品無法比擬的。這種鮮明的對(duì)比，更加凸顯了普通消費(fèi)者對(duì)商家使用預(yù)制菜的不滿。

在這樣的背景下，羅永浩站出來對(duì)預(yù)制菜說 “不”，無疑是說出了廣大消費(fèi)者的心聲。他的發(fā)聲，并非針對(duì)預(yù)制菜這一產(chǎn)業(yè)本身，而是對(duì)那些企圖壟斷話語權(quán)、忽視消費(fèi)者權(quán)益的行業(yè)或資本利益群體的抗議。普通消費(fèi)者紛紛站在羅永浩一邊，是因?yàn)樗麄冊(cè)缇蛯?duì)這些商家的行為感到不滿。消費(fèi)者期望的，僅僅是在享受美食的同時(shí)，能夠得到應(yīng)有的尊重，能夠清楚地知道自己所吃的食物究竟是如何制作的。這場(chǎng)關(guān)于預(yù)制菜的爭(zhēng)議，不僅僅是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的口舌之爭(zhēng)，它反映的是消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)誠(chéng)信與品質(zhì)的深切期盼，也敲響了行業(yè)規(guī)范發(fā)展的警鐘。