貴州人對于羊肉粉，那是絕對的真愛。一天到晚，沒有什么是一碗羊肉肉粉解決不了的，實在解決不了，就早中晚各一碗。

由于羊肉粉在貴州名氣大、種類多，因此，貴州羊肉粉的江湖地位排名向來爭議很大。但對于廣大食客來說，各自心目中應(yīng)該都有一個不一樣的評價。

以下是小編總結(jié)的貴州羊肉粉九大門派，快來看看哪個才是你的心頭好？哪個才是你心目中的NO.1！

1.遵義羊肉粉

特點：遵義羊肉粉是貴州羊肉粉中走出貴州、走向全國的代表。其特點是鮮、香、辣。采用貴州獨有的黔北麻羊或矮腳山羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，腥膻味輕。湯底用羊骨和藥材熬制，清亮鮮醇。最靈魂的是那勺遵義特有的油辣椒，香辣而不燥，讓整碗粉色澤紅亮，香氣撲鼻。

代表：遵義市內(nèi)“董公寺戴家”、“蝦子閔家”、“師專羊肉粉”等老店都是經(jīng)典。

2.水城羊肉粉

特點：水城羊肉粉的風(fēng)格更加濃烈、豪放。湯底油重，味道更濃郁。辣椒香辣刺激，吃起來非常過癮。很多店家會提供免費的泡菜，用酸爽的泡菜解膩是當(dāng)?shù)厝说臉?biāo)準(zhǔn)吃法。

代表：水城的“嘗回頭羊肉粉”、“元坤羊肉粉”、“向佳羊肉粉”等名氣很大。

3.興義羊肉粉

特點：興義羊肉粉自成一派，與遵義風(fēng)格迥異。其最大特點是醬香濃郁。湯底顏色更深，因為加入了秘制的醬料。辣椒也不同，使用的是糊辣椒，有一種獨特的焦香味。通常會加入新鮮的薄荷葉，帶來清爽的口感層次。

代表：興義市的“劉記羊肉粉”、“聶家羊肉粉”等都是幾十年老店，人氣極高。

4.畢節(jié)砂鍋羊肉粉

特點：畢節(jié)砂鍋羊肉粉用砂鍋煮粉是一大特色。砂鍋熬制的羊湯濃郁鮮美，本土羊肉質(zhì)量細(xì)嫩無膻味，米粉裹滿湯汁，再加上酸菜和薄荷提味，清爽可口，簡直一絕。

代表：畢節(jié)市的“夜郎原湯砂鍋羊肉粉”、“糜家砂鍋羊肉粉”、“曾開軍原湯羊肉粉管館”人氣都不錯。

5.金沙沙土羊肉粉

特點：金沙羊肉粉選用本地散養(yǎng)的黑山羊，肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味較輕。油辣椒用羊油炒制而成，香味濃郁，米粉口感柔韌有嚼勁，與羊肉和湯底搭配相得益彰，深受大家的喜愛。

代表：金沙縣“小沙羊肉粉”、“沙土鎮(zhèn)袁家羊肉粉”、“曹氏金沙羊肉粉”等都極具人氣。

6.思南羊肉粉

特點：思南羊肉粉的湯底濃郁鮮香，加入了思南當(dāng)?shù)氐亩拱赆u、多種中草藥以及番茄體現(xiàn)，湯上面還飄著一層淡淡的羊油，合起來香而不膩，毫無膻味，是思南美食界的一張名片。

代表：思南縣的“盧家碼頭余氏羊肉粉”、“二橋張氏羊肉粉”、“徐四特色羊肉湯鍋”都不錯。

7.桐梓羊肉粉

特點：桐梓羊肉粉湯底濃郁鮮香，羊肉厚實，米粉Q彈，搭配上特色的油辣椒，格外鮮香，是桐梓人早餐的最愛。

代表：桐梓縣“北門張家羊肉粉”、“南街羊肉”、“容光李仕昌回鍋羊肉”、“遵義106羊肉粉”在當(dāng)?shù)囟急容^受歡迎。

8.務(wù)川清湯羊肉粉

特點：務(wù)川清湯羊肉粉已有近百年的傳承，采用務(wù)川白山羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味輕，湯汁鮮美原汁原味，搭配絲滑粉絲，味道深入人心。

代表：務(wù)川縣的“鄧記清湯羊肉粉”是當(dāng)?shù)氐睦掀放?，值得一試?/p>

9.習(xí)水羊肉粉

特點：習(xí)水羊肉粉選用的是黔北麻羊，羊肉鮮嫩，脂肪適中，較勁十足。當(dāng)一勺紅亮的油辣椒澆在雪白的米粉上，再鋪上Q彈細(xì)嫩的羊肉片，瞬間喚醒味蕾。

代表：習(xí)水縣的“黔陳習(xí)水羊肉粉館”、“沔山羊肉粉”、“回味羊肉”、“小蔣羊肉粉”等都不錯。

貴州羊肉粉“九大門派”，你最pick誰呢？評論區(qū)聊聊吧~

來源：樂活遵義