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責(zé)編| 柒排版| 鵝妹子

第 9180篇深度好文：3740字 | 13 分鐘閱讀

思維方式

筆記君說：

熟悉賈國(guó)龍的人都知道，這是一個(gè)骨子里很驕傲的人。

賈國(guó)龍從小便要強(qiáng)，考試就想考第一，初中打兵乓球，打到一天不吃飯，就想贏人。

高中打排球，學(xué)校組織的電影都不看，一個(gè)人在操場(chǎng)上練球，就想進(jìn)校隊(duì)當(dāng)主力。

1988年，賈國(guó)龍大二，他從大連水產(chǎn)學(xué)院退學(xué)了。退學(xué)后，賈國(guó)龍誤打誤撞地就進(jìn)入了餐飲的賽道。

在1995年西貝營(yíng)收不到300萬(wàn)時(shí)，賈國(guó)龍就提出：不爭(zhēng)第一，我們干什么！

2019年到2022年，疫情期間，西貝的外賣的營(yíng)收大幅增長(zhǎng)86%，兒童餐增長(zhǎng)415%，整個(gè)零售業(yè)務(wù)增長(zhǎng)257%。

這樣的性格特征，也一直伴隨著西貝這家公司，從西貝燕麥面到賈國(guó)龍中國(guó)堡一路折騰、跌跌撞撞。

在賈國(guó)龍看來，創(chuàng)業(yè)犯錯(cuò)難免，不要怕犯錯(cuò)，只要?jiǎng)e犯涉及生死的大錯(cuò)。

作為一個(gè)擁有37年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的餐飲人，他有哪些經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)？為此，我們整理了賈國(guó)龍過往的采訪、演講內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助。

一、關(guān)于商業(yè)思維

1.市場(chǎng)就是人口、購(gòu)買力，再加上購(gòu)買意愿。消費(fèi)人群足夠，購(gòu)買力在增長(zhǎng)，購(gòu)買意愿沒問題，未來“吃喝玩樂”一定是主流消費(fèi)項(xiàng)目。

2.能力會(huì)限制你的想象—當(dāng)然想象也會(huì)限制你的能力，但主要還是能力限制想象。

3.做企業(yè)永遠(yuǎn)是高效率打敗低效率。所有的東西都需要提高效率，效率不高就有浪費(fèi)。

4.戰(zhàn)略其實(shí)就是選擇做什么、不做什么。

5.做企業(yè)和在球場(chǎng)上打球沒有什么區(qū)別，狀態(tài)必須保持火熱。

6.只要我們持續(xù)地聚焦，做著做著就真的做成了。

7.戰(zhàn)略是什么？天天想大事，哪有那么多的大事，所謂的大事不就是小事一點(diǎn)一滴做好。

8.餐飲行業(yè)是個(gè)“勤行”。不辛苦，這個(gè)行業(yè)肯定是做不好的。它又是個(gè)販賣人際關(guān)系的行業(yè)，你實(shí)在，顧客就對(duì)你實(shí)在。

這么多年，我們做什么事都是實(shí)心誠(chéng)意的，不管做產(chǎn)品、做服務(wù)，最后換來的也是顧客對(duì)實(shí)心誠(chéng)意的認(rèn)可。對(duì)員工也是一樣，實(shí)心誠(chéng)意地待他、對(duì)他，他就實(shí)心誠(chéng)意地對(duì)你。

把餐飲企業(yè)做大，挑戰(zhàn)的是你的創(chuàng)新能力，但一切的底色是你的辛苦力和誠(chéng)意。

9.我的能力就是我的瓶頸，包括認(rèn)知能力、行為能力和領(lǐng)導(dǎo)能力。也許練著練著慢慢又能往大撐一點(diǎn)兒。

有的東西是天分，我也夠努力，但是我的能力局限把我鎖住了，我認(rèn)就行了。

10.我仰慕任正非，但是我不會(huì)羨慕任正非，因?yàn)槲页刹涣巳握恰Ｎ业幕?、生活背景局限了我，我認(rèn)就行了，為什么要羨慕呢？羨慕有時(shí)候會(huì)導(dǎo)致焦慮和不平衡。所以我永遠(yuǎn)平衡，我說我就是游戲心態(tài)，我已經(jīng)盡力了，挺好。

11.我們標(biāo)準(zhǔn)化程度高，廚師想創(chuàng)作一下也很難，只要按照標(biāo)準(zhǔn)做就沒毛病。一道菜，你想做好就能做好，這是你的能力和本事。

其實(shí)很多人是想做好但做不好，甚至還可能用力過猛，越想做好，反而越做不好。

12.心和腦要分開，用心找感覺，用腦找邏輯。我們?cè)陬櫩蜕砩嫌眯牟粔颉?/p>

二、組織管理

1.重點(diǎn)不在于會(huì)議上干部是否提出反對(duì)意見，而在于老板能不能聽懂。老板自己的覺察力、判斷力和辨別力決定了這個(gè)組織的天花板，這就是“老板封頂”，任何組織都是這樣。

2.西貝核心價(jià)值觀的第二條就是實(shí)心誠(chéng)意的待客之道。對(duì)員工也是實(shí)心誠(chéng)意，這些人是跟著我一起干的?？傊€是為人最基礎(chǔ)的東西—良知良能。

3.產(chǎn)品能力來自組織的研發(fā)能力，供應(yīng)鏈能力來自組織對(duì)供應(yīng)鏈管理的能力。

4.一切結(jié)果的源頭都是管理能力，個(gè)人的能力最終也都要轉(zhuǎn)化為組織能力。作為首席執(zhí)行官，組織的能力和個(gè)人的能力是直接相關(guān)的，個(gè)人能控制住多大的組織，取決于能否通過不斷的學(xué)習(xí)提升自己的管理能力。

5.不管是研發(fā)能力、供應(yīng)鏈能力，還是品牌能力，最終都是組織能力的變現(xiàn)，有了這個(gè)意識(shí)之后創(chuàng)始人就會(huì)去培養(yǎng)組織能力。培養(yǎng)組織能力的方法有兩個(gè)：第一靠學(xué)習(xí)，第二靠人才。

6.要想有未來，一定是組織里面有源源不斷的優(yōu)秀年輕人補(bǔ)充進(jìn)來，而且得讓年輕人成長(zhǎng)、干事，鍛煉他的能力。

7.我認(rèn)為善惡是兩面，王陽(yáng)明所說的“無善無惡心之體，善有惡意之動(dòng)，知善知惡是良知，為善去惡是格物”說得太準(zhǔn)確了。管理就是為善去惡，弘揚(yáng)善、抑制惡。

8.只有聚焦在具體的事情上，才能給出意見，這是“有效管理”，“說正確的話”太容易了，我布置副總，讓他把這些事情搞定，副總再布置給項(xiàng)目經(jīng)理搞定，至于如何搞定，也沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。

這樣怎么可能干好？管理無大事，能把小事情做好，就能成就大事。

9.帶團(tuán)隊(duì)，最重要就是要激活人。拿體育比賽舉例子，運(yùn)動(dòng)員必須有足夠的強(qiáng)度來訓(xùn)練，不管是體能訓(xùn)練，還是模擬比賽，還是正式打比賽，但不能造成運(yùn)動(dòng)傷害。

員工的工作強(qiáng)度不夠，長(zhǎng)的本事是假的。我們要求各個(gè)部門的員工自己找工作做，自己往上加工作的強(qiáng)度。但也不能讓他壓力過大，需要一個(gè)平衡。

10.怎么定義工作強(qiáng)度？強(qiáng)度不看工作時(shí)間長(zhǎng)，而是要讓員工真的擔(dān)事兒，真的去解難題，給他一些能夠獨(dú)立完成、但又能挑戰(zhàn)他自身能力的事情。

11.人才是靠時(shí)間、靠業(yè)績(jī)選出來的，不是突然發(fā)現(xiàn)的。

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)

1.避免品牌老化，第一靠創(chuàng)新和堅(jiān)持學(xué)習(xí)；第二要靠多用自帶新觀念、新方法的年輕人。

2.如何創(chuàng)新？

第一，得有創(chuàng)新的強(qiáng)烈意愿。人們都說西貝愛折騰，賈國(guó)龍愛折騰。我覺得這就是喜歡變化，喜歡創(chuàng)新。創(chuàng)新就是在追求更好的路上，一直嘗試。

第二個(gè)，得有創(chuàng)新的能力，別以為做個(gè)不一樣的東西就是創(chuàng)新。

人們總說，創(chuàng)新就是要差異化，我覺得差異化還不夠，差距化才是關(guān)鍵。差距化是，我要和你不一樣，但我還要比你好。

實(shí)現(xiàn)差距化的基石是什么呢？尊重常識(shí)，守住本分。這些看似普通的觀念和詞匯，從小父母、老師告訴你的那些道理，實(shí)踐起來，不是一般的難。

3.我不相信集體決策，但我相信良性互動(dòng)。我相信領(lǐng)導(dǎo)者做決策的時(shí)候要有良性互動(dòng)，要充分聽到各種聲音的反饋。集體決策這個(gè)事兒我認(rèn)為是個(gè)偽命題，決策就是一個(gè)人的事兒，但是集體討論可以。

4.我改主意就是一念之間，昨天晚上定的向左，今天早晨就向右。昨天晚上向左有沒有道理？

有。但是今天早晨有人來跟我說左邊有什么不對(duì)，向右才對(duì)。

我就明白了，應(yīng)該向右，一念之間，就是由于他提供了一些新的信息，我一下聽懂了，覺得向右合理。

經(jīng)常有這種事兒。好多決策，就是一念之間的決定。

5.我做什么事，都保持著一種游戲心理，所以我沒有那么多的糾結(jié)、沮喪、郁悶、抑郁。

6.我喜歡對(duì)抗性的游戲和有對(duì)手的運(yùn)動(dòng)，比如籃球、排球、足球、橄欖球、拳擊等。一個(gè)人運(yùn)動(dòng)，我就覺得無趣，堅(jiān)持不下去。一沖突就靈感就來了，一碰撞火花就出來了。

7.危機(jī)一來，我就興奮得不得了，解決危機(jī)的時(shí)候，我覺得自己被激活了。

8.我的詞典里沒有擔(dān)心這個(gè)詞，都在積極地做實(shí)驗(yàn)、做探索。開飯館35年，被我關(guān)過的店不知道有多少，這些都是正常的。

就像體育比賽，你不能說由于這場(chǎng)輸了，下場(chǎng)就不比了。做企業(yè)的好多樂趣不就在過程中嗎？最后的結(jié)果，該是什么就是什么。

9.千萬(wàn)別想著人不要犯同樣的錯(cuò)誤，只是你犯錯(cuò)誤的概率，可能相對(duì)小一點(diǎn)，還有靠組織是可以彌補(bǔ)的。

不要犯大錯(cuò)，球場(chǎng)上的大錯(cuò)是什么，受傷是大錯(cuò)，把對(duì)方弄傷了也是大錯(cuò)。進(jìn)不了球不是大錯(cuò)，輸贏也不是大錯(cuò)。

如果從經(jīng)營(yíng)企業(yè)來說，我沒有犯過太大的錯(cuò)。生死是大錯(cuò)，就是讓企業(yè)，或者企業(yè)嚴(yán)重受傷這是大錯(cuò)，大錯(cuò)不犯，小錯(cuò)不斷。

四、關(guān)于個(gè)人成長(zhǎng)

1.要有信用。信用是在平時(shí)各種大事小事中維護(hù)的，說話算話、負(fù)責(zé)任。我們的價(jià)值觀里有這樣一句話：給予我說出的話最高尊重。實(shí)際上就是要維護(hù)自己作出的承諾。

2.不經(jīng)歷九九八十一難就做成的事，一定不是什么大事。

3.當(dāng)你裝，不真實(shí)時(shí)，你就特別沒力量。

4.人生就是游戲，工作也是游戲，事業(yè)也是游戲。人這一生當(dāng)中肯定喜歡過各種游戲，我上高中的時(shí)候特癡迷于打排球，每天就想這個(gè)事情。

之后，我把我最喜歡的事放大成我的人生。

我現(xiàn)在把做企業(yè)看成我喜歡的一個(gè)大游戲，這個(gè)游戲要有趣，沒趣玩不下去；

要有利，對(duì)自己有利，對(duì)玩的人也有利，這是動(dòng)力；還要有意義，有意義就是受人尊重，這個(gè)事情對(duì)社會(huì)做貢獻(xiàn)。

有意義是換來尊重，有利是人都是趨利避害的動(dòng)物。有趣，就是讓我每天早上起來，全身心投入，晚上精疲力盡回家，睡一覺的目的是充電，充好電明天繼續(xù)玩，我就這種心態(tài)。

5.人們永遠(yuǎn)都是在重復(fù)犯相同的錯(cuò)，且還一直犯錯(cuò)下去。就像在球場(chǎng)上打球一樣，可能投三個(gè)，進(jìn)一個(gè)就行了，練著練著變成投兩個(gè)進(jìn)一個(gè)，但想不犯過去的錯(cuò)誤太難了，你還是那個(gè)你，我還是我，都有局限性。

6.我從小就天天自我激勵(lì)，從小就是表?yè)P(yáng)與自我表?yè)P(yáng)，我對(duì)批評(píng)挺不敏感，老師批評(píng)我、罵我，甚至揍我，我也很快就忘了。

我自己表?yè)P(yáng)自己，當(dāng)然可能周邊的人肯定一下，贊揚(yáng)一下，夸獎(jiǎng)一下，這也是激勵(lì)，一直到現(xiàn)在，但是我會(huì)有一種“斗爭(zhēng)性”，你要說我不行，看我給你做一個(gè)行的，這種能力特別強(qiáng)，我覺得也是一種驅(qū)動(dòng)力。

你否定了我，你說我不行，給我的動(dòng)力還更大，我的動(dòng)力給你做出來讓你看，你否定錯(cuò)了，你沒看懂，這方面我特別強(qiáng)烈。其實(shí)還是自信，我是絕對(duì)自信的。

7.我認(rèn)為人生無意義，人就是歷史與空間里面的那一小段，有什么意義呢？活著，怎么才是意義呢？這個(gè)意義沒法描述。

但人可以追求意義，為什么追求，因?yàn)闊o意義，才追求有意義，我是這么想的。

如羅曼·羅蘭說的，“這個(gè)世界只有一種英雄主義,就是認(rèn)清真相之后依然熱愛生活”。

參考來源：

1.《折騰不止：西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍的成敗與藍(lán)圖》，李翔；

2.《對(duì)話西貝賈國(guó)龍：三年大旱，一場(chǎng)大雨草原就會(huì)綠》，深網(wǎng)騰訊新聞；

3.《對(duì)話西貝賈國(guó)龍：我就是那個(gè)白日做夢(mèng)的人》，中國(guó)企業(yè)家雜志；

4.《餐飲界最會(huì)折騰的男人，沒認(rèn)輸》，新周刊；

5.《西貝賈國(guó)龍：我不焦慮，我不冒險(xiǎn)，我不擔(dān)心，我不強(qiáng)求》，混沌學(xué)園。

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