現(xiàn)在的新聞都能偷窺我的生活了，剛買了一箱子某牛的牛奶，剛喝完一包熱牛奶，打開電腦，就看到了這條新聞！

復(fù)原乳是個啥東西啊？為什么牛奶里要添加這玩意？

復(fù)原乳，就是奶粉加水還原成的液態(tài)奶。生產(chǎn)過程為：生牛乳→干燥成粉→加水復(fù)原→二次滅菌。

這是一個網(wǎng)友繪制的復(fù)原乳加工流程圖：

復(fù)原乳的生產(chǎn)過程：

第一步，先把好好的液體牛奶干燥，制成乳粉。

至于你要問為啥好好的牛奶要做成奶粉？

當(dāng)然是為了便于保存。

第二步，加水，把奶粉還原成液體牛奶。

這又是為啥？

因為要生產(chǎn)一些小孩子愛喝的奶制品飲料——注意，不是牛奶，是奶制品做成的飲料，也就是調(diào)制乳。

調(diào)制乳這種飲品，優(yōu)點是便宜，量大；

缺點嘛還很大，除了沒啥營養(yǎng)，還有很多科技狠活成分，喝下去之后，有可能它們在你的身體里作祟。

從營養(yǎng)角度看，添加了復(fù)原乳的牛奶制品，經(jīng)歷了多次熱加工，一些對熱敏感的營養(yǎng)成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等容易在加工過程中被破壞。

換句話說：基本沒啥營養(yǎng)了，但是還不如喝水，因為里面成分太多。

加了復(fù)原乳的商家，在配料表也都說明白了，你可以不買。

比如這一款：

我們一再叮囑：小孩子不要喝這些東西，更不能經(jīng)常喝！

小孩的腸胃系統(tǒng)發(fā)育不完全，遭受不住這些科技狠活的摧殘。

但是今天的重點是常溫牛奶中也不能添加復(fù)原乳。

這話的意思是：以前有些商家生產(chǎn)的牛奶加了！

趕快把剛買的牛奶拉出來，配料表必須看個仔細。

很好，沒有復(fù)原乳。

專家說了：如果配料表上只標(biāo)注‘生牛乳’，往往代表著無添加、高營養(yǎng)保留率。

有牛奶廠的工作人員說：國內(nèi)乳企使用復(fù)原乳的現(xiàn)象，在很多年前狠普遍，因為那時候，我們的奶源緊缺，只能選擇使用進口奶粉復(fù)原后再生產(chǎn)牛奶。

現(xiàn)在牛奶行業(yè)的狀況已經(jīng)大大改觀，咱們自己的奶源都已經(jīng)供給過剩了，奶源價格持續(xù)走低。

這種情況下，如果將牛奶噴粉后再還原成液奶生產(chǎn)牛奶，成本反而增加了。哪個商家會做這種吃力不討好還要折本的事？

做企業(yè)是要利潤的，他們絕不會做賠本買賣。

換句話說：使用復(fù)原乳生產(chǎn)純牛奶的乳企，基本沒有。

有網(wǎng)友不依不饒，問道：這意思就是說：現(xiàn)在只管沒味的純牛奶，其余的帶口味的酸的甜的都是不管的，旺啥，娃啥哈，太啥奶，小啥人這些還是可以隨便加的——是這樣意思嗎？

這話遭到了很多知識型網(wǎng)友的嘲諷：連純牛奶和飲料都分不清的人，在這叫喚啥？這些是牛奶風(fēng)味飲料，真覺得這些營養(yǎng)能和純牛奶比么？

有網(wǎng)友提醒說：你提到的這些，人家也沒說過自己是純牛奶??？他們很明確地就在包裝上標(biāo)注了“復(fù)原乳”，或者是“AD鈣奶飲料”，你自己要學(xué)會區(qū)分。

要么說現(xiàn)在人活得累呢。

就連喝個牛奶，都得掌握點專業(yè)知識，一個冷不防就會買錯牛奶。

實際上，牛奶這個圈里，門道可多了。

生牛乳，是指擠出來的新鮮牛奶，加工時只能經(jīng)過一次加熱殺菌（比如用巴氏殺菌或超高溫滅菌），然后灌裝售賣。

這種純牛奶最大程度保留了牛奶的天然成分，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等。此外，純牛奶還含有一些活性物質(zhì)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶等。

這些活性成分對增強免疫力、促進營養(yǎng)吸收都有重要作用。

喝純牛奶，對耐受型的人健康比較有利。但是對牛奶不耐受的人，可就遭罪了，最好不要嘗試。

調(diào)制乳，是以大約80％的生牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加了一些科技狠活的食品添加劑（果糖、香精）、營養(yǎng)強化劑（比如鈣、維生素D）等等，制成的液體產(chǎn)品。

大家買食物，一定要仔細查看配料表。

給小孩子最好喝純牛奶，而不是牛奶飲料，記住了！