Forno那不勒斯披薩

傲客自費(fèi)試吃第2768家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第973家

從杏林的小攤

到廈門島內(nèi)披薩店榜單第一名

真的有人追著吃！

瑪格麗特、那不勒斯、披薩餃子

全部手工高溫窯烤

圖截自 小紅書

最近我們發(fā)現(xiàn)一家從杏林?jǐn)[攤餐車起家的意大利披薩專門店——「Forno那不勒斯披薩」，今年5月底老板終于在島內(nèi)開了實(shí)體店，雖然店面不大但經(jīng)常爆滿，憑實(shí)力沖上點(diǎn)評(píng)披薩榜單TOP1！

從推著餐車賣手作披薩，到如今進(jìn)島開店，老板依然堅(jiān)持全程手工，揉面及窯烤都是親力親為。很多老客也是從杏林一路追到島內(nèi)，簡(jiǎn)直是廈門版“沙威瑪傳奇”。

披薩、前菜、主食、甜品小食、酒水等店里都有，老板也一直在研發(fā)新品。店里披薩種類也很多：蔬菜類、香腸類、海鮮類，10種有余，還有不太常見的披薩餃子，選擇豐富。（Mamma mia!都不白來(lái)哈）

一進(jìn)門第一眼就是開放式廚房和醒目的窯烤爐，老板做披薩的每個(gè)步驟都能全程觀賞。

現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單可能除了披薩餃子以外，其他口味的披薩出品速度還挺快。隔著玻璃能看見老板在后廚雷厲風(fēng)行，工序爐火純青，快的話十分鐘左右便能上桌。

大只披薩餃子

01

店里最受歡迎的一款。蘑菇火腿的組合很常見，但這款很優(yōu)秀了！

黑松露濃郁的香氣直沖鼻腔，和芝士的奶香平分秋色，混合著帕爾馬火腿薄片的咸香濃郁，很有風(fēng)味層次。手工拍制的餅底麥香感很重，軟潤(rùn)但不失脆香嚼勁，使人食指大開。

愛吃黑松露的有福了

老板下料完全不手軟

02

經(jīng)典的瑪格麗特披薩閉眼點(diǎn)，配料和風(fēng)味都很簡(jiǎn)單純粹。番茄醬的存在感很強(qiáng)，酸甜且濃郁，奶酪的奶香細(xì)膩倒是一種很好的中和。表面的羅勒葉帶來(lái)的香料草本氣息像點(diǎn)睛之筆，交織在一起的每一口風(fēng)味豐富分明。

充滿氣孔的餅邊蓬松輕盈，帶著恰到好處的焦香，口感松軟而帶些黏糯。得益于超薄的餅底，吃起來(lái)完全不會(huì)膩。

03

披薩餃子同樣是來(lái)自意大利那不勒斯的經(jīng)典披薩做法，廈門確實(shí)不太常見。

面團(tuán)里包裹的是番茄醬、奶酪和火腿，有點(diǎn)像把瑪格麗特披薩包進(jìn)餃子里來(lái)了，表面則是層層堆疊的奶酪碎和新鮮芝麻菜。同樣的薄底脆皮大氣孔，柔韌和爽脆口感并存，入口橄欖油香四溢。

一定要卷起來(lái)吃，一口塞進(jìn)嘴里簡(jiǎn)直爽吃！

04

前菜方面我們則選擇了清爽經(jīng)典的經(jīng)典意式番茄羅勒布拉塔沙拉。

橄欖油浸過(guò)的番茄鮮嫩多汁，呈現(xiàn)濃縮的清爽鮮甜風(fēng)味，搭配布拉塔奶酪和羅勒、檸檬汁，非常爽口。不過(guò)吃起來(lái)感覺(jué)布拉塔奶酪的奶香味沒(méi)有很重！

05

蘑菇香氣很足，入口后奶香卻又更勝一籌。老板應(yīng)該有對(duì)奶油另外處理過(guò)，整體沒(méi)有特別粘稠，稍微有些顆粒感，喝起來(lái)不會(huì)太膩。還配有烤到酥脆的法棍薄片，蘸湯吃也不賴。

一枚披薩的「手作全過(guò)程」

*: 店內(nèi)戶外環(huán)境也挺不錯(cuò)，小花園式及木桌椅，格調(diào)滿滿。天氣涼快時(shí)適合和朋友小聚。

披薩單品定價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)不算低，不過(guò)用料確實(shí)能吃出品質(zhì)好。能接受的朋友可以沖！