文｜王科棟

前言：消費(fèi)體驗(yàn)不僅僅是堅(jiān)守了法律底線

近期，知名大v羅永浩與餐飲品牌西貝之間關(guān)于"預(yù)制菜"的爭(zhēng)議在社交媒體上持續(xù)發(fā)酵，引發(fā)了關(guān)于大V言論邊界、企業(yè)商譽(yù)保護(hù)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)界限的法律討論。該事件起源于羅永浩在微博上吐槽西貝菜品"幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了"，西貝創(chuàng)始人賈國龍則強(qiáng)硬回應(yīng)稱"一定會(huì)起訴"，雙方交鋒不斷升級(jí)。西貝依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和法律定義堅(jiān)守"法律底線"，而羅永浩和廣大消費(fèi)者則從消費(fèi)體驗(yàn)和"知情權(quán)"角度提出質(zhì)疑。

下文將從以下核心維度，梳理事件涉及的法律問題與深層擔(dān)憂：

一、名譽(yù)權(quán)侵權(quán)與消費(fèi)者批評(píng)權(quán)的邊界

二、大V評(píng)議公共事件言論邊界與企業(yè)商譽(yù)的守護(hù)

三、商業(yè)詆毀與不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)潛在法律風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)憂

四、西貝應(yīng)對(duì)策略的法律風(fēng)險(xiǎn)和得失分析

五、事實(shí)與誤解的核心：西貝的菜品是否屬于預(yù)制菜？

六、西貝“法律底線”與消費(fèi)者體驗(yàn)的鴻溝

七、事件帶來的積極影響

這一事件不僅引發(fā)了消費(fèi)者與餐飲企業(yè)之間的輿論對(duì)峙，大V餐飲企業(yè)之間糾紛，也暴露了法律界定與公眾認(rèn)知之間的深刻鴻溝，更觸及了數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代下商業(yè)批評(píng)與商譽(yù)保護(hù)的復(fù)雜平衡問題。

一、名譽(yù)權(quán)侵權(quán)與消費(fèi)者批評(píng)權(quán)的法律邊界

本次事件的公開爭(zhēng)端始于西貝宣稱將提起訴訟，也是最核心的法律爭(zhēng)議焦點(diǎn)，即羅永浩的言論是正當(dāng)?shù)南M(fèi)者批評(píng)，還是構(gòu)成了對(duì)西貝名譽(yù)權(quán)的侵害。對(duì)于食品行業(yè)而言，大V評(píng)論的影響尤為顯著。因?yàn)槭称钒踩推焚|(zhì)直接關(guān)系到消費(fèi)者健康，此類評(píng)論更容易引發(fā)公眾關(guān)注和擔(dān)憂。西貝作為連鎖餐飲企業(yè)，其品牌形象和消費(fèi)者信任需要長(zhǎng)期積累，但可能因一次負(fù)面評(píng)價(jià)而受到嚴(yán)重?fù)p害。這也解釋了為何賈國龍采取如此強(qiáng)硬的回應(yīng)態(tài)度，稱"一定會(huì)起訴羅永浩"，并強(qiáng)調(diào)這種行為已經(jīng)"超出了正常消費(fèi)者的行為"。

1.法律框架下的權(quán)益平衡

根據(jù)《民法典》第1024條，民事主體享有名譽(yù)權(quán)，任何組織或個(gè)人不得以侮辱、誹謗等方式侵害他人名譽(yù)權(quán)。同時(shí)，《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第15條明確賦予消費(fèi)者"對(duì)商品和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督、批評(píng)的權(quán)利"。這兩個(gè)權(quán)利體系的交叉與沖突構(gòu)成了本案的法律核心。

名譽(yù)權(quán)侵權(quán)構(gòu)成要件：西貝如要起訴羅永浩侵權(quán)，需證明其言論存在虛假性（如不實(shí)陳述）、主觀惡意（如貶損意圖）及實(shí)際損害（如客流量下降、社會(huì)評(píng)價(jià)降低）。羅永浩使用的"幾乎全都是預(yù)制菜"屬于事實(shí)性描述，若西貝能證明其菜品確非預(yù)制，則該陳述可能構(gòu)成虛假；而"貴"和"惡心"屬于主觀評(píng)價(jià)，受消費(fèi)者評(píng)價(jià)權(quán)保護(hù)。

本案的爭(zhēng)議在于，羅永浩的言論是“主觀意見”還是“事實(shí)陳述”。如果他無法證明西貝菜品“幾乎全都是”符合國家標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜，其言論可能被認(rèn)定為虛假或誤導(dǎo)性信息。關(guān)于西貝的菜品是否屬于預(yù)制菜是將來可能發(fā)生名譽(yù)權(quán)案的關(guān)鍵。這個(gè)是否是預(yù)制菜，我們后面詳細(xì)分析。

法律上的意義：在訴訟中，法院可能需要委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)涉案菜品是否屬于國家標(biāo)準(zhǔn)定義的“預(yù)制菜”進(jìn)行鑒定。如果西貝的加工方式確實(shí)不符合國標(biāo)對(duì)預(yù)制菜的界定，羅永浩“幾乎全都是預(yù)制菜”的表述就可能被認(rèn)定為與客觀事實(shí)不符。

消費(fèi)者批評(píng)權(quán)的邊界：羅永浩可作為抗辯依據(jù)的是《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第15條，消費(fèi)者有權(quán)對(duì)商品和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督批評(píng)。他需證明其言論基于真實(shí)消費(fèi)體驗(yàn)，如提供用餐小票、同行人員證言等。

2.司法實(shí)踐的裁判傾向

司法實(shí)踐中通常對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)給予較高容忍度，只要不是借機(jī)誹謗、詆毀，損害其名譽(yù)。關(guān)鍵在于區(qū)分"事實(shí)陳述"和"意見表達(dá)"。對(duì)事實(shí)的描述需基本準(zhǔn)確，而主觀評(píng)價(jià)就存在一定寬容空間，即使言辭激烈，也難以認(rèn)定為侵權(quán)；但如果故意捏造事實(shí)，則可能構(gòu)成誹謗。

表：名譽(yù)權(quán)侵權(quán)與消費(fèi)者批評(píng)權(quán)的法律平衡

法律要素

企業(yè)名譽(yù)權(quán)保護(hù)

消費(fèi)者批評(píng)權(quán)保障

法律依據(jù)

《民法典》第1024條

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第15條

保護(hù)對(duì)象

企業(yè)商譽(yù)、社會(huì)評(píng)價(jià)

消費(fèi)者監(jiān)督權(quán)、評(píng)價(jià)權(quán)

邊界劃分

禁止虛假事實(shí)陳述和侮辱性言辭

允許基于真實(shí)體驗(yàn)的主觀評(píng)價(jià)

公眾人物義務(wù)

享有同等保護(hù)，但需容忍合理批評(píng)

承擔(dān)更高注意義務(wù)，需核實(shí)事實(shí)

二、公眾人物評(píng)議公共事件的言論邊界與企業(yè)商譽(yù)的守護(hù)

在討論了名譽(yù)權(quán)保護(hù)與消費(fèi)者批評(píng)權(quán)的一般邊界后，還需特別關(guān)注羅永浩作為公眾人物的特殊身份所帶來的影響。羅永浩作為公眾人物，其發(fā)表言論有特殊的注意義務(wù)，大V的巨大影響力和企業(yè)脆弱的商譽(yù)之間，需要找到一個(gè)平衡點(diǎn)。

1.為何大V發(fā)言需更審慎？

大V言論傳播范圍廣、影響深。法律雖未明文要求大V必須“謹(jǐn)言慎行”，但其在社交媒體平臺(tái)所發(fā)布的內(nèi)容，已超越個(gè)人表達(dá)的范疇，具備了一定的公共屬性，其言論一旦失實(shí)，造成的損害遠(yuǎn)大于普通人，因此在司法實(shí)踐中，法院可能會(huì)對(duì)其言論是否侵權(quán)采用更為審慎的審查標(biāo)準(zhǔn)，要求其承擔(dān)更高的注意義務(wù)。這不僅是法律風(fēng)險(xiǎn)，更是一種社會(huì)責(zé)任。基于此，公眾人物在享有表達(dá)權(quán)的同時(shí)，理應(yīng)承擔(dān)更為嚴(yán)格的法律責(zé)任與社會(huì)責(zé)任。大V發(fā)言前，除了核實(shí)事實(shí)，還需考量言論可能引發(fā)的社會(huì)情緒和輿論風(fēng)向，避免成為虛假信息的傳播節(jié)點(diǎn)或網(wǎng)絡(luò)情緒的煽動(dòng)者。

羅永浩作為網(wǎng)絡(luò)大V，是公眾人物。法律對(duì)公眾人物的言論要求通常比普通消費(fèi)者更為嚴(yán)格。公眾人物擁有更多粉絲與關(guān)注者，其言論社會(huì)影響更大，因此發(fā)表言論時(shí)應(yīng)更加審慎。因?yàn)楫?dāng)公眾人物利用其影響力擴(kuò)大言論傳播時(shí)，可能超出一般消費(fèi)者批評(píng)的范疇。

2．企業(yè)商譽(yù)的脆弱性與保護(hù)必要性

商譽(yù)是企業(yè)的生命線，商譽(yù)是企業(yè)長(zhǎng)期積累的無形資產(chǎn)，極其珍貴但也非常脆弱。一次嚴(yán)重的負(fù)面輿情可能讓企業(yè)數(shù)年甚至數(shù)十年的經(jīng)營(yíng)努力大打折扣。對(duì)于西貝這樣的餐飲企業(yè)，商譽(yù)直接關(guān)系到消費(fèi)者的信任和選擇，進(jìn)而影響收入、員工就業(yè)（如你說的“員工生死存亡”）和品牌價(jià)值。在信息傳播速度遠(yuǎn)超以往的今天，商譽(yù)受到的沖擊也比過去來得更快更猛烈。

因此，企業(yè)通常會(huì)不惜成本地維護(hù)商譽(yù)。

商譽(yù)構(gòu)建的長(zhǎng)期性與破壞的瞬時(shí)性：商譽(yù)的建立需要時(shí)間的積累，但其破壞往往只需要一瞬間。這就要求企業(yè)在平時(shí)就建立起完善的商譽(yù)保護(hù)機(jī)制，包括危機(jī)公關(guān)預(yù)案、輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等。商譽(yù)損害的實(shí)際影響：商譽(yù)作為企業(yè)核心資產(chǎn)，一旦受損可能導(dǎo)致客戶流失、合作終止、市值下跌等連鎖反應(yīng)。西貝創(chuàng)始人賈國龍強(qiáng)烈回應(yīng)稱羅永浩的表達(dá)傷害了西貝，對(duì)企業(yè)聲譽(yù)有影響，正反映了企業(yè)對(duì)商譽(yù)保護(hù)的極度重視。

3.大V評(píng)論的合法界限？

法律的界限在于區(qū)分“基于事實(shí)的批評(píng)”和“捏造事實(shí)的詆毀”。大V完全可以指出問題，但應(yīng)遵循：

實(shí)事求是：批評(píng)應(yīng)建立在準(zhǔn)確的事實(shí)或真實(shí)的消費(fèi)體驗(yàn)基礎(chǔ)上。

對(duì)事不對(duì)人：針對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)本身，而非對(duì)企業(yè)進(jìn)行人格侮辱。

目的純正：目的是促進(jìn)問題解決和行業(yè)進(jìn)步，而非單純博取流量或惡意打擊。

用合法渠道：通過消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)、市場(chǎng)監(jiān)管部門或司法途徑解決問題，而非單純依賴輿論施壓。

三、商業(yè)詆毀與不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的潛在法律風(fēng)險(xiǎn)

作為長(zhǎng)期從事商業(yè)領(lǐng)域刑事辯護(hù)的律師，筆者對(duì)此也存在一層擔(dān)憂：基于互聯(lián)網(wǎng)特性，近些年的商戰(zhàn)手段呈現(xiàn)出復(fù)雜性和隱秘性的特點(diǎn)，同時(shí)一些商戰(zhàn)手段已經(jīng)觸犯到法律。

不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的常見現(xiàn)象，指經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中違反自愿、平等、公平、誠信原則，采取不合法或不道德的手段爭(zhēng)取交易機(jī)會(huì)，損害其他經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，擾亂市場(chǎng)秩序的行為。根據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，常見的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為包括市場(chǎng)混淆、商業(yè)賄賂、引人誤解的虛假宣傳、侵犯商業(yè)秘密、低價(jià)傾銷、違反規(guī)定的有獎(jiǎng)銷售和商業(yè)詆毀等。

1.商業(yè)詆毀的法律認(rèn)定

在本事件中，與羅永浩行為最為相關(guān)的可能是"商業(yè)詆毀"這一類型（必須強(qiáng)調(diào)，該部分僅為法律擔(dān)憂，普法需要僅為假設(shè)）。根據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第11條："經(jīng)營(yíng)者不得編造、傳播虛假信息或者誤導(dǎo)性信息，損害競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商業(yè)信譽(yù)、商品聲譽(yù)"。構(gòu)成商業(yè)詆毀需滿足四個(gè)要件：存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系、行為人實(shí)施了捏造、散布虛偽事實(shí)的行為、該行為已經(jīng)或可能造成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商業(yè)信譽(yù)或商品聲譽(yù)受損、行為人主觀上存在故意或過失。

競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的認(rèn)定：雖然羅永浩與西貝之間不存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但如果其言論被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手利用，或其自身與西貝存在間接利益沖突，仍可能觸及商業(yè)詆毀的法律風(fēng)險(xiǎn)。

主觀惡意的證明：西貝需證明羅永浩存在主觀惡意（如明知虛假仍傳播），而非單純情緒表達(dá)。司法實(shí)踐中通常對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)具有較高的容忍度，但公眾人物因影響力較大，需注意言論邊界。

2.不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段濫用的擔(dān)憂

假設(shè)性情境中，如果羅永浩的言論確實(shí)由競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手指使或利用，旨在影響西貝的商業(yè)聲譽(yù)，則可能構(gòu)成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。例如，如果有證據(jù)表明某競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手利用羅永浩的影響力，故意制造負(fù)面新聞以打擊西貝品牌，特別是在西貝籌備上市等關(guān)鍵時(shí)期，這種行為就可能構(gòu)成商業(yè)詆毀型不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。法律實(shí)踐中，對(duì)此類行為的認(rèn)定需要考慮行為人的主觀故意、信息的虛假性、傳播的廣泛性以及造成的實(shí)際損害等因素。

此事件引發(fā)了我們對(duì)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段可能被濫用的深層擔(dān)憂：

借機(jī)詆毀的商業(yè)邏輯：不排除某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能借題發(fā)揮，利用公眾人物的影響力打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。業(yè)內(nèi)分析人士指出，胖東來"不滿意就全額退款""自建檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室"等做法觸動(dòng)傳統(tǒng)零售利益鏈，不排除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手借題發(fā)揮的可能性。本事件是否存在類似情況，也應(yīng)該值得關(guān)注，不容忽視。

隱形商業(yè)攻擊的風(fēng)險(xiǎn)：在流量至上的環(huán)境下，部分機(jī)構(gòu)可能利用"碰瓷經(jīng)濟(jì)學(xué)"故意制造爭(zhēng)議博取流量——某MCN機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人透露："抹黑頭部品牌的流量收益是普通事件的3-5倍，企業(yè)越正直，反轉(zhuǎn)時(shí)流量越爆炸"。

對(duì)羅永浩事件的看法：目前沒有任何公開證據(jù)表明羅永浩的行為與西貝的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有關(guān)。他的吐槽更多是基于自身體驗(yàn)的消費(fèi)者評(píng)價(jià)，其懸征集證的行為也顯示他是在尋求事實(shí)依據(jù)，而非單純捏造。因此，在目前信息下，將其行為定性為“不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)”缺乏依據(jù)。

四、西貝應(yīng)對(duì)策略法律風(fēng)險(xiǎn)與得失分析

西貝面對(duì)羅永浩的質(zhì)疑，采取了一系列應(yīng)對(duì)措施，包括強(qiáng)硬否認(rèn)使用預(yù)制菜、宣布起訴羅永浩、推出"羅永浩菜單"并開放后廚等。從法律和公關(guān)角度分析，這些措施既有其合理性，也存在可商榷之處。

1.預(yù)制菜定義爭(zhēng)議是本案的核心焦點(diǎn)之一

根據(jù)2024年3月市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》標(biāo)準(zhǔn)，這一標(biāo)準(zhǔn)解釋了為何西貝堅(jiān)決否認(rèn)使用預(yù)制菜。但許多消費(fèi)者認(rèn)為中央廚房配送的菜品也是預(yù)制菜，這種認(rèn)知差距導(dǎo)致了消費(fèi)者與企業(yè)在理解上的分歧，這一點(diǎn)我們?cè)谙乱徊糠衷敿?xì)分析。

2.公開消費(fèi)明細(xì)的法律風(fēng)險(xiǎn)

西貝在回應(yīng)中詳細(xì)公布了羅永浩一行的點(diǎn)菜單和消費(fèi)記錄（5人消費(fèi)830元，15道菜品），這一行為可能涉及個(gè)人信息保護(hù)問題。根據(jù)《個(gè)人信息保護(hù)法》第5條，處理個(gè)人信息需遵循"合法、正當(dāng)、必要和誠信"原則。西貝此舉的目的并非為履行合同或法定義務(wù)所必需，更傾向于一種商業(yè)營(yíng)銷和輿論回應(yīng)。

若羅永浩不愿其就餐詳情（如菜品、價(jià)格等）被公開，西貝此舉可能涉嫌侵犯其隱私權(quán)，同時(shí)也顯得不夠?qū)I(yè)。

3．推出"羅永浩菜單"的法律風(fēng)險(xiǎn)

西貝宣布在全國門店上線"羅永浩菜單"，這一行為存在多項(xiàng)法律風(fēng)險(xiǎn)：

姓名權(quán)侵害風(fēng)險(xiǎn)：根據(jù)《民法典》第1014條，自然人享有姓名權(quán)，任何組織或個(gè)人不得以干涉、盜用、假冒等方式侵害他人的姓名權(quán)。西貝將系列菜品組合并冠以"羅永浩菜單"之名進(jìn)行宣傳，實(shí)質(zhì)上是利用羅永浩的姓名和公眾影響力為其商業(yè)活動(dòng)引流和背書。

4．西貝應(yīng)對(duì)策略的得失分析

（1）認(rèn)知差異是核心矛盾：

“大眾對(duì)預(yù)制菜的理解與國家標(biāo)準(zhǔn)存在差異”是問題的核心。西貝堅(jiān)持2024年3月市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門的《通知》中的國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)將“中央廚房制作的菜肴”明確排除在預(yù)制菜范圍之外。但公眾普遍從感官和體驗(yàn)出發(fā)，認(rèn)為“非現(xiàn)場(chǎng)從頭制作”的就是預(yù)制菜。西貝在回應(yīng)時(shí)，過于強(qiáng)調(diào)技術(shù)上的合規(guī)性（法律底線），卻忽略了消費(fèi)者的普遍認(rèn)知和情感接受度（體驗(yàn)和知情權(quán)）。

（2）開放廚房”是步好棋，但不夠：

開放后廚、公示制作流程是展現(xiàn)透明的積極舉措。但輿論場(chǎng)復(fù)雜，并非所有人都追求真相。尤其是讓在店面一線員工應(yīng)對(duì)記者，“真金不怕火煉”想法理解，但確實(shí)缺乏公關(guān)應(yīng)對(duì)專業(yè)思路。西貝的應(yīng)對(duì)略顯被動(dòng)，陷入了“自證清白”的防守姿態(tài)，未能將話語權(quán)完全掌握在自己手中。

（3）更智慧的應(yīng)對(duì)策略：

第一、主動(dòng)定義，而非被動(dòng)辯解：不應(yīng)糾結(jié)于“我不是預(yù)制菜”，而應(yīng)主動(dòng)、清晰地告訴公眾“我是什么”。例如，可以宣傳“中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理+門店廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制”的模式，強(qiáng)調(diào)其兼顧效率、安全與口感的優(yōu)點(diǎn)。

第二、不僅開放后廚，還可以在菜單上提供更詳細(xì)的菜品制作說明，甚至利用視頻等方式展示供應(yīng)鏈和中央廚房的運(yùn)作，將“透明”做到極致。

第三、擁抱知情權(quán)：主動(dòng)支持并踐行“預(yù)制菜明示”的倡議，這不僅能打消消費(fèi)者疑慮，更能將自身與傳統(tǒng)預(yù)制菜區(qū)分開，塑造行業(yè)標(biāo)桿形象。

五、事實(shí)與誤解的核心：西貝的菜品是否屬于預(yù)制菜？

關(guān)于西貝的菜品是否屬于預(yù)制菜，以及賈國龍和羅永浩誰的說法更準(zhǔn)確，關(guān)鍵在于如何理解國家相關(guān)部門對(duì)“預(yù)制菜”的官方定義，以及這一定義與大眾普遍認(rèn)知之間可能存在的差異。

下面我將結(jié)合國家規(guī)定、西貝的操作模式和消費(fèi)者的感受，用一個(gè)表格來梳理核心信息，希望能幫你更清晰地理解這場(chǎng)爭(zhēng)議的焦點(diǎn)：

維度

國家標(biāo)準(zhǔn)

（依據(jù)《通知》）

西貝模式

消費(fèi)者感受與質(zhì)疑

核心定義

預(yù)制菜是預(yù)包裝菜肴，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，加熱或熟制后可食用，不添加防腐劑。

中央廚房對(duì)食材進(jìn)行預(yù)加工（如切割、腌制），配送到門店的是生鮮或半成品原料，最終烹飪?cè)陂T店完成。

認(rèn)為凡是非全程在門店從原始食材制作的菜品，或口感上缺乏“鍋氣”的，都可能被視為預(yù)制菜。

是否包含“中央廚房”

明確規(guī)定：中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范圍。

強(qiáng)調(diào)其菜品不屬于上述國家標(biāo)準(zhǔn)中的預(yù)制菜，因?yàn)?strong>最終做熟環(huán)節(jié)在門店。

質(zhì)疑中央廚房預(yù)加工（如腌制、預(yù)切）并冷凍保存（如18個(gè)月保質(zhì)期的魚）的食材實(shí)質(zhì)上屬于預(yù)制范疇。

“預(yù)加工”的界限

僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡(jiǎn)單加工的凈菜，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜。

其部分食材在中央廚房經(jīng)歷了更深度的加工（如腌制、預(yù)煮），并可能使用添加劑（如復(fù)配水分保持劑）。

對(duì)預(yù)加工食材中使用添加劑感到擔(dān)憂，認(rèn)為這與“現(xiàn)做”的新鮮感不符。

“主食”與“菜肴”

主食類食品（如饅頭、面條、漢堡、肉夾饃等）不屬于預(yù)制菜。

西貝表示，如“黃饃饃”等主食在中央廚房做熟，但按國標(biāo)主食類允許工廠制作，不屬于預(yù)制菜。

消費(fèi)者通常更關(guān)注“菜肴”而非“主食”的預(yù)制情況。

知情權(quán)與明示

大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

目前并未在菜單上主動(dòng)明確標(biāo)注哪些菜品使用了中央廚房預(yù)加工的食材。

強(qiáng)烈希望餐飲企業(yè)能明確告知菜品是現(xiàn)做、半預(yù)制還是全預(yù)制，以便自主選擇。

1.賈國龍說的“沒有一道預(yù)制菜”是否準(zhǔn)確？

從國家目前的官方定義和技術(shù)層面看，賈國龍的說法是有依據(jù)的。西貝強(qiáng)調(diào)的是“中央廚房預(yù)加工+門店最終烹飪”的模式。根據(jù)規(guī)定，中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范圍。因此，賈國龍稱“西貝門店100%沒有預(yù)制菜”，在嚴(yán)格遵循此定義的前提下，可以被認(rèn)為是準(zhǔn)確的。

2.羅永浩說的“幾乎全都是預(yù)制菜”是否準(zhǔn)確？

羅永浩的說法則更多是基于廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)知和用餐體驗(yàn)。

消費(fèi)者認(rèn)知與國標(biāo)的差異：許多消費(fèi)者認(rèn)為，只要不是廚師在后廚從洗菜、切菜開始全程制作的，尤其是那些口感上缺乏“鍋氣”、感覺像是復(fù)熱的菜品，就可能被歸為“預(yù)制菜”。這種認(rèn)知范圍比國家標(biāo)準(zhǔn)更寬泛。

體驗(yàn)與期待：羅永浩質(zhì)疑的點(diǎn)在于，盡管西貝的菜品最終烹飪?cè)陂T店，但部分食材在中央廚房經(jīng)歷了深度加工（如腌制并使用添加劑），并且有長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的保質(zhì)期。這與他以及許多消費(fèi)者對(duì)“現(xiàn)場(chǎng)制作”、“新鮮”的期待產(chǎn)生了巨大落差。

因此，羅永浩的結(jié)論“幾乎全都是預(yù)制菜”從國家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格定義上講是不準(zhǔn)確的，但確實(shí)反映了部分消費(fèi)者的真實(shí)感受和一種廣泛存在的認(rèn)知。

3.為什么會(huì)有這么大的爭(zhēng)議？

這場(chǎng)爭(zhēng)論的核心，其實(shí)是國家標(biāo)準(zhǔn)化定義、企業(yè)操作實(shí)踐與消費(fèi)者普遍認(rèn)知和期待之間出現(xiàn)了錯(cuò)位。

定義范圍不同：國標(biāo)將“中央廚房模式”排除在預(yù)制菜之外，而許多消費(fèi)者將“深度預(yù)加工的食材”也視為預(yù)制。

信息透明度：消費(fèi)者期望餐館能明確告知菜品的制作方式。雖然西貝開放了后廚，但事前并未主動(dòng)明示其“預(yù)加工”程度，這導(dǎo)致了知情權(quán)上的爭(zhēng)議。

價(jià)值預(yù)期：消費(fèi)者支付了較高的價(jià)格，期待獲得“現(xiàn)做”的體驗(yàn)。當(dāng)感知到菜品可能并非“新鮮現(xiàn)做”時(shí)，容易產(chǎn)生“不值”的感覺。

4．總的來說：按國家現(xiàn)行定義，西貝的菜品不屬于“預(yù)制菜”，賈國龍的聲明在法律層面有其依據(jù)。但羅永浩的吐槽，揭示了消費(fèi)者知情權(quán)與行業(yè)透明度之間的巨大落差，以及官方定義與大眾認(rèn)知之間的鴻溝。

六、西貝“法律底線”與消費(fèi)者體驗(yàn)的鴻溝

1.西貝的“標(biāo)準(zhǔn)合規(guī)”與消費(fèi)體驗(yàn)的落差

西貝堅(jiān)持其操作模式符合國家當(dāng)前對(duì)預(yù)制菜的官方定義（中央廚房出品不算預(yù)制菜），且其菜品生產(chǎn)符合食品安全法規(guī)。這是在法律和標(biāo)準(zhǔn)層面的防守，他們守住了這個(gè)"底線"。

但羅永浩和廣大消費(fèi)者談?wù)摰氖橇硪粋€(gè)維度的問題：知情權(quán)、選擇權(quán)和體驗(yàn)價(jià)值。即使完全合法，消費(fèi)者也有權(quán)質(zhì)疑："我支付了較高的價(jià)格，是否獲得了與之匹配的'現(xiàn)場(chǎng)制作'的體驗(yàn)和價(jià)值？"法律是底線，而品牌聲譽(yù)和消費(fèi)者信任則建立在遠(yuǎn)高于底線的體驗(yàn)和情感之上。

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第8條規(guī)定："消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。"市場(chǎng)監(jiān)管總局在《通知》中特別強(qiáng)調(diào)"將在餐飲環(huán)節(jié)大力推廣使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)"，這表明預(yù)制菜信息披露已成為監(jiān)管重點(diǎn)。從現(xiàn)行法律框架看，消費(fèi)者知情權(quán)包含三個(gè)層面：信息獲取權(quán)（有權(quán)知曉菜品是否為預(yù)制菜）；信息真實(shí)權(quán)（商家不得隱瞞或提供虛假加工信息）；選擇決策權(quán)（基于真實(shí)信息作出消費(fèi)選擇）。

2.對(duì)企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)的高層要求

一家優(yōu)秀的企業(yè)，尤其是定位高端的餐飲品牌，不能滿足于"合規(guī)"。更重要的是要回應(yīng)消費(fèi)者的關(guān)切，甚至超越期待。這包括：

真誠溝通：承認(rèn)公眾認(rèn)知與國家標(biāo)準(zhǔn)差異的存在，并解釋自己模式的初衷和優(yōu)勢(shì)。

價(jià)值重塑：清晰傳達(dá)產(chǎn)品的價(jià)值所在（如食材溯源、工藝復(fù)雜性、廚師價(jià)值等），讓消費(fèi)者理解其定價(jià)邏輯。

管理預(yù)期：通過更透明的信息告知，讓消費(fèi)者在消費(fèi)前就對(duì)菜品的制作方式有合理預(yù)期，避免產(chǎn)生"支付溢價(jià)卻獲得預(yù)制體驗(yàn)"的落差感。

七、事件可能帶來的積極影響

無論本事件結(jié)果如何，它都已引發(fā)社會(huì)對(duì)以下問題的廣泛關(guān)注和討論，可能產(chǎn)生積極影響：

推動(dòng)預(yù)制菜標(biāo)識(shí)制度的完善，進(jìn)一步保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

促使餐飲行業(yè)加強(qiáng)透明度，例如更開放地展示后廚加工過程。

普及和明確相關(guān)概念，縮小消費(fèi)者與商家之間的認(rèn)知差距。

但確實(shí)對(duì)一家餐飲企業(yè)來講，代價(jià)過大。

結(jié)論與建議：構(gòu)建公眾人物、企業(yè)與消費(fèi)者之間的理性對(duì)話空間

羅永浩與西貝的這場(chǎng)風(fēng)波，表面是消費(fèi)體驗(yàn)糾紛，實(shí)則是新時(shí)代消費(fèi)者權(quán)利意識(shí)覺醒與傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)模式碰撞的縮影。此事件揭示了在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，公眾人物特別是具有廣泛影響力的網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖在社交媒體上的言論，對(duì)社會(huì)輿論環(huán)境和公共心理有著深遠(yuǎn)影響。

1.對(duì)公眾人物的建議

公眾人物在參與公共議題討論時(shí)，應(yīng)當(dāng)更加謹(jǐn)慎地行使言論自由，遵守法律法規(guī)和職業(yè)道德準(zhǔn)則，以負(fù)責(zé)任的態(tài)度參與公共話語。具體而言：

核實(shí)事實(shí)基礎(chǔ)：對(duì)可能影響企業(yè)商譽(yù)的事實(shí)陳述，應(yīng)盡合理核實(shí)義務(wù)，避免傳播未經(jīng)證實(shí)的信息。

區(qū)分批評(píng)與貶損：即使體驗(yàn)不佳，也應(yīng)避免使用"惡心"等可能被認(rèn)定為侮辱性的語言，聚焦于問題本身而非情緒宣泄。

意識(shí)到影響力帶來的責(zé)任：認(rèn)識(shí)到自身言論的廣泛影響力，堅(jiān)決避免、杜絕被利益相關(guān)方利用，防止卷入商戰(zhàn)，避免可能引發(fā)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)誤解的行為，成了不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)幫兇。

2.對(duì)企業(yè)的建議

企業(yè)面對(duì)危機(jī)時(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎采取法律行動(dòng)，權(quán)衡訴訟可能帶來的負(fù)面輿論影響。

透明化戰(zhàn)略：將"透明化"從危機(jī)應(yīng)對(duì)策略升級(jí)為核心品牌戰(zhàn)略。主動(dòng)提供遠(yuǎn)超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的信息披露，如開放后廚、公示供應(yīng)鏈信息等。

價(jià)值溝通：用消費(fèi)者能聽懂的語言，講述自己的工藝和故事，彌合認(rèn)知鴻溝。

視批評(píng)為改進(jìn)機(jī)會(huì)：將消費(fèi)者反饋視為寶貴的"用戶調(diào)研"，認(rèn)真審視在價(jià)格、體驗(yàn)等方面的不足，思考如何提升綜合價(jià)值感。

3.對(duì)立法與監(jiān)管的啟示

此事件凸顯了當(dāng)前監(jiān)管體系中存在的一些空白與不足，建議未來立法考慮：

明確預(yù)制菜標(biāo)識(shí)要求：將餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示納入法律強(qiáng)制要求，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)定義：彌合國家標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者認(rèn)知之間的鴻溝，考慮將中央廚房產(chǎn)品納入披露范圍。

完善商譽(yù)保護(hù)機(jī)制：明確商業(yè)詆毀的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)保障消費(fèi)者合理批評(píng)的空間，防止任何一方權(quán)利濫用。

這場(chǎng)爭(zhēng)論最終或許沒有真正的輸贏，但如果能推動(dòng)餐飲行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化效率與消費(fèi)透明度之間找到更好的平衡，那對(duì)所有人都是一件好事。法律既是維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益的武器，也是保障消費(fèi)者監(jiān)督權(quán)的盾牌。在食品安全與消費(fèi)者信任的天平上，透明，才是最有效的"防腐劑"。免責(zé)提示：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不作為任何法律意見或傾向性支持；文中涉及事件及爭(zhēng)議一切以權(quán)威部門最終調(diào)查結(jié)果為準(zhǔn)。