記者丨張飛濤

實(shí)習(xí)生丨鐘嘉

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)

春溫制曲蘊(yùn)靈芳，夏暑壓窖意韻藏；秋釀盛儀亳郡啟，冬藏佳釀歲時(shí)長(zhǎng)。千年古法承非遺，四代名醪譽(yù)八方；魏井宋井明清窖，匠心凝韻夢(mèng)魂香。

9月19日上午，第十二屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀儀式在安徽亳州舉行，古井名酒大家族的古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業(yè)、九醞酒業(yè)在四地同時(shí)啟窖開釀，以匠心演繹古井貢酒的品質(zhì)演變與美酒進(jìn)化。

今年，古井貢酒還將秋季開釀儀式升級(jí)為“秋釀美酒文化周”，并以古井酒文化博覽園為載體，為與會(huì)來賓開啟一段醇香四溢的酒文化之旅。

不僅如此，這場(chǎng)盛會(huì)還實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)突破，結(jié)合世界制造業(yè)大會(huì)將亳州活動(dòng)日升級(jí)為亳州、合肥活動(dòng)周，還創(chuàng)新融入了三貢節(jié)賽事頒獎(jiǎng)、秋釀紀(jì)念酒新品發(fā)布、天貓超級(jí)品牌日等內(nèi)容，真正實(shí)現(xiàn)了“文化傳承+品牌敘事+商業(yè)轉(zhuǎn)化”的IP生態(tài)閉環(huán)。

秋釀敘事：十二載匠心積淀，品質(zhì)承諾的“復(fù)利引擎”

1829年前（公元196年），曹操將家鄉(xiāng)亳州精心釀制的“九醞春酒”連同獨(dú)門釀造之法，敬獻(xiàn)于漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。自此，這佳釀便開啟作為皇室貢品的尊榮之旅，鑄就古井貢酒的深厚底蘊(yùn)。

510年前（公元1515年），古井貢酒濫觴于明代正德十年的公興槽坊。悠悠歲月里，它歷經(jīng)九代傳承，如陳釀般愈發(fā)醇厚。春制曲、夏壓窖、秋釀酒、冬窖藏，終成佳釀，譽(yù)滿四方。

66年前（公元1959年），古井貢酒活力煥發(fā)迎來重大轉(zhuǎn)變，原本的酒業(yè)經(jīng)營(yíng)模式在此年成功轉(zhuǎn)制，正式成為省營(yíng)亳縣古井酒廠，自此揭開了在省營(yíng)體制下蓬勃發(fā)展的新篇章。

33年前（公元1992年），古井集團(tuán)正式成立，秉持“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”價(jià)值觀，集團(tuán)全力推進(jìn)戰(zhàn)略5.0，打造“三化”新古井，并于1996年推動(dòng)古井貢酒上市。

11年前（公元2014年），古井貢酒以“秋釀”為精神支點(diǎn)，通過系列活動(dòng)、儀式構(gòu)建中國(guó)釀酒精神的傳承體系，逐步形成了“文化傳承與品牌敘事相融合”的IP生態(tài)閉環(huán)。

經(jīng)過十二屆儀式沉淀，古井貢酒秋釀已從一場(chǎng)文化活動(dòng)，升華為基于長(zhǎng)期主義的品牌信任“復(fù)利引擎”。

它不僅是對(duì)歷史文化資源的深度挖掘和當(dāng)代轉(zhuǎn)譯，更源于對(duì)內(nèi)外生態(tài)的長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，構(gòu)建起難以復(fù)制的“品質(zhì)”生態(tài)壁壘。

歷年秋釀儀式，公祭酒神曹操儀式以及溯源《上九醞酒法奏》這一現(xiàn)存最早的蒸餾酒釀造工藝文獻(xiàn)，都是不可或缺的環(huán)節(jié)。

這不僅形成了品牌“工藝正宗性、歷史唯一性”的心智烙印，更通過年度化、標(biāo)準(zhǔn)化的文化儀式呈現(xiàn)，將千年釀酒匠心具象化，讓古井貢酒作為“中國(guó)釀酒文化代表”的高端認(rèn)知深入人心。

古井貢酒對(duì)品牌生態(tài)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，以“匠心”實(shí)現(xiàn)“價(jià)值共生”，將品質(zhì)承諾落到實(shí)處。

對(duì)外，“古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業(yè)、九釀酒業(yè)”開啟四地同釀，看似規(guī)模拓展，實(shí)則是“匠心標(biāo)準(zhǔn)”的統(tǒng)一落地。通過展示一致的釀造工藝、嚴(yán)格的質(zhì)控體系，強(qiáng)化了“古井系”品牌的協(xié)同形象，構(gòu)建起“核心品牌引領(lǐng)+區(qū)域品牌補(bǔ)位”的市場(chǎng)格局，讓消費(fèi)者在任何品牌產(chǎn)品中都能體驗(yàn)到統(tǒng)一的品質(zhì)承諾。

對(duì)內(nèi)，“感恩員工父母”這一標(biāo)志性環(huán)節(jié)，將企業(yè)關(guān)懷延伸至員工家庭，提升了員工的歸屬感與穩(wěn)定性。在白酒行業(yè)極度依賴“人”的背景下，古井通過人文關(guān)懷將“人”這一變量轉(zhuǎn)化為品質(zhì)常量，形成“內(nèi)部認(rèn)同→員工穩(wěn)定→品質(zhì)可控”的良性循環(huán)，為品牌信任再添堅(jiān)實(shí)屏障。

非遺活化：128道嚴(yán)謹(jǐn)工序，傳統(tǒng)技藝的“當(dāng)代傳承”

文化戰(zhàn)略構(gòu)筑了古井貢酒的“精神內(nèi)核”，而千年非遺技藝的傳承與創(chuàng)新，則是其“品質(zhì)內(nèi)核”的生動(dòng)載體。

白酒千年酒脈的延續(xù)，不僅在于技藝的傳承，更在于精神的接續(xù)。古井貢酒秋釀儀式，正是這一理念的生動(dòng)實(shí)踐。

遵循“春暖制曲、夏熱壓窖、秋涼釀酒、冬寒窖藏”的天時(shí)釀造之法，古井貢酒每年秋季開啟釀酒黃金時(shí)節(jié)。

今年的秋釀文化周，古井貢酒以“秋季開釀周”的形式，將活動(dòng)時(shí)間拉長(zhǎng)至一周，通過更豐富的文化展示與互動(dòng)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者近距離感受傳統(tǒng)釀造技藝的魅力。

十二年來，一年一度的秋釀儀式正是“九醞酒法”這一國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“活態(tài)傳承”的關(guān)鍵平臺(tái)。

每一屆秋釀儀式中，公祭“酒神曹操”核心環(huán)節(jié)，禮官都會(huì)在曹操雕像前誦讀《上九醞酒法奏》原文，這不僅是對(duì)歷史的致敬，更是一場(chǎng)喚醒文化記憶、傳承非遺技藝的莊嚴(yán)活動(dòng)。

古井貢酒獨(dú)特的釀造技藝追溯至1800多年前曹操進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝的《上九醞酒法奏》，這一文獻(xiàn)是“九醞春酒”作為“中華第一貢”的重要?dú)v史依據(jù)，一直增強(qiáng)著古井貢酒的文化內(nèi)涵和卓越的品質(zhì)聲譽(yù)。

如今，“九醞酒法”已系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為古井貢酒128道嚴(yán)謹(jǐn)工序，覆蓋原料準(zhǔn)備、糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀全流程。為持續(xù)夯實(shí)品質(zhì)基石，古井貢酒借秋釀儀式這一平臺(tái)，相繼推出“從一粒糧到一滴酒”的全流程質(zhì)量管控，構(gòu)建“135精益質(zhì)量管理模式”的品質(zhì)管理體系，發(fā)布《古井貢酒·年份原漿品質(zhì)管控綱要》，建立四大研究院和“四梁八柱”品質(zhì)表達(dá)體系等，持續(xù)深化這一古老工藝的傳承與創(chuàng)新。

這一系列對(duì)極致品質(zhì)的不懈追求，讓“九醞酒法”從歷史文獻(xiàn)中的文字，轉(zhuǎn)變?yōu)榭陕涞?、可?fù)制、可升級(jí)的現(xiàn)代釀造標(biāo)準(zhǔn)，成為適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的“活態(tài)遺產(chǎn)”。

每一屆秋釀儀式，還是“九醞酒法”與公眾對(duì)話的窗口。每年，來自國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)者匯聚亳州，親眼見證128道工序的精妙，親身感受古井貢酒特色的釀造技藝。

經(jīng)過真實(shí)的時(shí)間積累，“九醞酒法”早已從遙遠(yuǎn)的文化符號(hào)，轉(zhuǎn)變?yōu)榭筛兄⒖审w驗(yàn)的匠心現(xiàn)場(chǎng)。

十二年“匠心敘事”的持續(xù)滲透，古井貢酒秋釀儀式早已轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者對(duì)古井貢酒的情感認(rèn)同和品牌認(rèn)同。

共飲古井貢酒不再是單純的味蕾享受，更成為對(duì)“精益求精、堅(jiān)守傳承”人生態(tài)度的認(rèn)同與表達(dá)。而這份認(rèn)同，正是品牌在不確定市場(chǎng)中“抗風(fēng)險(xiǎn)”的核心底氣。

今年，古井貢酒還創(chuàng)新推出“古井輕養(yǎng)社”，以“養(yǎng)生、養(yǎng)身、養(yǎng)心”為核心，滿足當(dāng)下消費(fèi)者的生活美學(xué)與生活哲學(xué)需求。

這一舉措不僅重新定義了中國(guó)白酒的“悅己時(shí)代”，更構(gòu)建了消費(fèi)新場(chǎng)景和新生態(tài)，讓共飲古井貢酒成為對(duì)“精益求精、堅(jiān)守傳承”人生態(tài)度的認(rèn)同與表達(dá)。

智造轉(zhuǎn)型：1800年匠心堅(jiān)守，雙重賦能的“智控品控”

讓非遺真正扎根當(dāng)下，既要留住“形”（技藝與儀式），更要傳遞“魂”（文化與精神）。

多年來，古井貢酒以“品質(zhì)求真，品行求善，品牌求美”的“三品工程”為指引，不斷推動(dòng)非遺技藝走向大眾視野，在頻繁展示非遺魅力的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)品牌與用戶的長(zhǎng)期綁定。

今年秋釀文化周期間，古井貢酒將登陸“2025世界制造業(yè)大會(huì)”，借助“透明工廠”系統(tǒng)，全方位展示其堅(jiān)守1800多年的匠心傳承與驅(qū)動(dòng)未來的技術(shù)創(chuàng)新。

2025世界制造業(yè)大會(huì)以“智造世界·創(chuàng)造美好”為主題，旨在搭建全球制造業(yè)互學(xué)互鑒的平臺(tái)，推動(dòng)中國(guó)制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

古井貢酒的參與，不僅是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞、匠心與智造的融合，更是向全球展示中國(guó)白酒傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代制造之美的絕佳機(jī)會(huì)。

近年來，古井貢酒秉承“讓傳統(tǒng)的更原始、讓現(xiàn)代的更智能”的生產(chǎn)理念，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀藝的同時(shí)，不斷以數(shù)字賦能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型。

通過建設(shè)白酒生產(chǎn)智能化“燈塔工廠”，建立“四梁八柱”品質(zhì)表達(dá)體系，古井貢酒在“智控”對(duì)“品控”的雙重賦能下，跑出新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換加速度。

此次香飄世界制造業(yè)大會(huì)，古井貢酒通過一場(chǎng)跨界展演，向世界展示了中國(guó)白酒在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的創(chuàng)新實(shí)踐與探索精神。

從一粒糧到一滴酒，古井貢酒將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，將“經(jīng)驗(yàn)之談”轉(zhuǎn)化為可量化參數(shù)，不僅提高了白酒釀造的生產(chǎn)效率，更有效提升了出酒品質(zhì)。

值得一提的是，古井貢酒已是中國(guó)制造業(yè)盛會(huì)“八載同行”的堅(jiān)定伙伴。

八年來，古井貢酒始終以“綠色釀造、智能制造”為雙翼，匠心堅(jiān)守，用醇厚的“中國(guó)釀”為世界獻(xiàn)上醉人“世界香”。

古井貢酒以十二年堅(jiān)持，將秋釀儀式從一場(chǎng)文化活動(dòng)，發(fā)展為融文化傳承、品質(zhì)展示、生態(tài)協(xié)同、商業(yè)轉(zhuǎn)化與日常運(yùn)營(yíng)于一體的“品牌信任”可視化平臺(tái)，為白酒行業(yè)提供了“非遺活態(tài)傳承”的范本，更以“匠心筑信任，以信任贏未來”的路徑，為行業(yè)寫下確定性的答案。