2025 年 9 月 17 日上午，“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓(xùn)基 地啟動儀式”在江蘇揚州隆重舉行。本次活動以“淮味汾香 開創(chuàng)未 來”為主題，旨在通過汾酒與淮揚菜的深度融合，不斷升華“美酒加 美食”新路徑，為消費者帶來全新的美食體驗。

啟動儀式上，兩大核心內(nèi)容成為焦點：

一是“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓(xùn)基地”正式掛牌成立。汾酒美食研發(fā)中心將以汾酒為核心，依托周曉燕大師及其團隊的專業(yè) 力量，研發(fā)全新汾酒入餐系列、汾酒配餐系列，及汾酒衍生美食產(chǎn)品， 同時汾酒培訓(xùn)中心開展餐飲人才培訓(xùn)，為未來杏花村酒家擴張和標(biāo)準(zhǔn)化運營提供堅實基礎(chǔ)。

二是“淮味汾酒香腸”的首發(fā)儀式。這款產(chǎn)品由杏花村酒家與淮揚菜大師周曉燕團隊聯(lián)合研發(fā)，將汾酒的清香醇厚與淮揚菜的傳統(tǒng)工藝巧妙結(jié)合，打造出風(fēng)味獨特、口感豐富的創(chuàng)新食品，真正實現(xiàn)汾酒在美食應(yīng)用中的多樣性。

周曉燕大師表示，美食研究中心將緊扣新時代消費者需求，強化菜品研發(fā)與創(chuàng)新，剖析清香型白酒與淮揚菜的味覺互補機理，推出契合時代潮流的汾酒配餐系列菜單及適配各類場景與消費群體的汾酒入菜佳品。讓“汾酒 + 淮揚菜”既承筵席之雅，又賦家常之樂。讓“一瓶酒、一桌菜”成為連接南北、輻射全國的文化消費符號。同時，美食培訓(xùn)基地將開設(shè)非遺大師培訓(xùn)班、杏花村酒家青年廚師研修班等課程，每年為杏花村酒家及相關(guān)餐飲企業(yè)培育精通“酒食搭配”核心技能的專業(yè)人才，讓傳統(tǒng)技藝在年輕一代手中代代相傳、熠熠生輝。

酒家連鎖公司相關(guān)負責(zé)人表示，杏 花村酒家作為汾酒文化傳播與消費體驗的重要載體，始終以 “ 傳承汾酒文化、創(chuàng)新消費場景 ” 為使命。從 70 余年前承載元勛共同舉杯的歷史盛宴中攜手，到今天我們以深 度合作續(xù)寫佳話，汾酒與淮揚菜的再度重逢，既是對歷史文化緣分的延續(xù)，更是我們順應(yīng) “ 酒類消費從產(chǎn)品交易向場景體驗轉(zhuǎn)變 ” 趨勢的戰(zhàn) 略選擇 —— 我們要讓這份鐫刻著時代記憶的 “ 味覺搭檔 ” ，在新時代煥 發(fā) 出 更 鮮 活 的 生 命 力 ， 切 實 為 酒 家 發(fā) 展 注 入 新 動 能 。

此次合作標(biāo)志著汾酒在餐飲領(lǐng)域的深度布局。通過與傳統(tǒng)淮揚菜的碰撞與融合，不僅為汾酒美食文化的推廣開辟了新路徑，也為中國傳統(tǒng)餐飲文化的創(chuàng)新與發(fā)展注入了新動力。未來，汾酒研發(fā)中心將持續(xù)推出更多酒餐結(jié)合的創(chuàng)新產(chǎn)品，助力汾酒在餐飲渠道打造差異化競爭力，并為全國杏花村酒家的快速發(fā)展提供核心支持！

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