上海綠捷供應(yīng)的蝦仁炒蛋發(fā)臭事件爆發(fā)，表面是一次食品安全事件，背后是上海家長對“午餐難吃”問題的長久無奈和多年積怨。

一頓午餐，折射出學(xué)校、家長與供應(yīng)商，不同角色間的權(quán)力失衡?！昂⒆拥慕逃擒浝?，中產(chǎn)家長被拿捏了”“如果你家門口對口的小學(xué)中學(xué)都是區(qū)域重點，你會因為飯不好吃而轉(zhuǎn)學(xué)嗎？”

有家長描述這種“窩囊心態(tài)”：“大家都不想因為吃飯得罪學(xué)校，畢竟進(jìn)入好的公立學(xué)校不容易?！彼蚤L久以來，雖然吐槽和投訴不斷，但沒有人真的窮追不舍，“人家根本就不痛”。

這一次，他們想在“吃飯問題”上往前走一點，畢竟，這本不該是21世紀(jì)的難題。除了成績和升學(xué)，也有其他重要的事情要教會我們的孩子，比如好好吃飯，比如尊重人的基本訴求，比如建立透明通暢的溝通機(jī)制。

文 |宋春光

編輯 |張輕松

運(yùn)營 |芋頭

午餐陰影，仍在蔓延

9月23日深夜，綠捷食品發(fā)布致歉聲明，“對于涉及此事的學(xué)生和家長，我們表示最誠摯的歉意。對于有關(guān)部門采取的措施，我們?nèi)娼邮埽ε浜?。?/p>

短短兩行字，把上海家長們的情緒推向臨界點。這被吐槽為“史上最沒誠意”的道歉，也把上海校園午餐的輿論再次推向高潮。除了供餐的綠捷被網(wǎng)友扒了個底朝天，其他家長也紛紛查起自己學(xué)校的供應(yīng)商。

▲ 綠捷食品深夜發(fā)布的致歉聲明。圖 / 綠捷食品公眾號截圖

家委會代表李元第一時間感受到家長群的火氣。以往，幾乎沒人在500人的年級家長群討論，而那天晚上，對話框不一會兒就彈出99+條消息。

李元一家生活在浦東新區(qū)，女兒正在讀初中。一石激起千層浪，在這家覆蓋上海市16個區(qū)，500多所學(xué)校的頭部午餐供應(yīng)商道歉后，李元女兒就讀的學(xué)?！绮凸?yīng)商并非綠捷，卻也多次因餐飯難吃引起家長們關(guān)注，在第二天就和家委會成員攤了牌，“對于午餐，學(xué)校能做到安全、衛(wèi)生、管飽，但營養(yǎng)和美味比較難做到”，請李元和其他家委會成員代為傳達(dá)。

“營養(yǎng)”與“美味”正是這次校園午餐事件中的核心問題。家長們都希望孩子能在一天中最重要的餐飯中不僅吃飽，還能吃好。李元把學(xué)?！半y做到”的表態(tài)丟進(jìn)群聊，家長們立刻炸了鍋?！按蠹业南敕愃疲X得學(xué)校的態(tài)度有點傲慢，應(yīng)該保證‘努力爭取’，而不是說‘難以做到’?！崩钤f。

與此同時，得知兒子就讀的小學(xué)是綠捷供餐后，Nora下定決心每天給孩子送午餐。兒子今年開學(xué)剛升入四年級，即將步入小升初的關(guān)鍵階段，即便生活在有“最佛系”學(xué)區(qū)之稱的長寧區(qū)，Nora也希望能讓孩子多補(bǔ)充營養(yǎng)。

能否把孩子接出來吃午飯，各個學(xué)校的要求不同。Nora聽說有的學(xué)校要求嚴(yán)格，必須有醫(yī)學(xué)診斷證明后才能把孩子接出去吃午飯，比如證明容易過敏或者其他問題。幸運(yùn)的是，兒子所在的學(xué)校并沒有這樣的要求，家長向老師提交申請，就可以在午餐時間把孩子接出校外。

兒子中午11:45出校門，Nora這兩天就拿著盒飯，準(zhǔn)時出現(xiàn)在校門口。備餐的決心，也有一部分源于自責(zé)。Nora記得兒子在讀一、二年級時總說學(xué)校飯菜不好吃，三格菜總是剩下，可自己卻以為是孩子挑食，沒太在意?！拔疫€是比較相信學(xué)校，覺得在上海應(yīng)該不會吃得太差吧。”她說。

備餐第二天，她準(zhǔn)備了拌土豆絲、紅燒排骨和雞蛋湯，主食蒸了小米大米飯，還帶了巧克力瑞士卷。Nora習(xí)慣在學(xué)校門口的便利店買瓶三塊錢的水，再把盒飯拿出來，讓孩子坐在店里吃。午餐時間只有30分鐘，孩子吃得著急，排骨切得整齊小巧，一塊大約小拇指長，時間緊迫，兒子只來得及吃了兩塊，瑞士卷也沒吃完。

▲ Nora給兒子備餐的第二天，菜樣豐富。圖 / 講述者提供

終究，能夠選擇每天中午自備餐食，再送去學(xué)校給孩子吃的家長仍是少數(shù)，比如對雙職工家庭來說，做飯與往返學(xué)校和公司的時間成本太高了。

在閔行區(qū)，周曉敏的女兒是一年級新生，剛開學(xué)三周。她是在家長群得知學(xué)校正好是綠捷供餐的，一些家長在群里說自己燒飯帶給孩子。周曉敏和丈夫的工作繁忙，實在脫不開身，只好叮囑女兒，如果今天的餐飯有油炸食物，少吃，或者不要吃——在自己準(zhǔn)備日常飲食時，她就十分注重少油少鹽，擔(dān)心小孩吃多了不消化。

這兩天，她看到群里越來越多家長選擇送飯，但孩子所在小學(xué)附近沒有什么可以落腳吃飯的空間，于是這兩天一到午餐時間，學(xué)校門口會“長出”許多蹲著吃午飯的孩子。

風(fēng)波起源于9月15日，上海多所學(xué)校爆出午餐中的蝦仁炒蛋被發(fā)現(xiàn)有臭味。此時供應(yīng)商綠捷可能還沒意識到問題的嚴(yán)重性，只是輕描淡寫回應(yīng)“蝦仁有細(xì)沙”。畢竟以前，午餐被吐槽和投訴已經(jīng)不是新鮮事。

有孩子中小學(xué)都在綠捷供餐的學(xué)校就讀的家長反饋，“提意見這么多年了，完全沒改變”，家長們可能都不抱希望了。近期，正好趕上羅永浩控訴西貝預(yù)制菜的風(fēng)波，家長們蹭上“熱點”，聯(lián)名“請愿”西貝競標(biāo)校園餐，稱“寧可吃西貝預(yù)制菜，也不要綠捷的‘豬食’”，對午餐問題的積怨集中爆發(fā)。

直至9月23日，上海市公安局、市監(jiān)局、教育委三部門聯(lián)合通報，因?qū)W生餐中蝦仁被下架一事，綠捷公司涉嫌瞞報食品安全相關(guān)信息，目前公安機(jī)關(guān)已立案偵查，并控制相關(guān)人員。綠捷才不得不表態(tài)，但“毫無誠意”的道歉反而激起了又一波憤怒。

社交平臺上，不少家長開始曬孩子的校園午餐，在評論區(qū)交流“病情”，“娃全靠零食撐著”“我們不許帶，據(jù)說有同學(xué)拿去廁所吃都被老師逮住了”。

▲ 家長們在社交平臺分享孩子在學(xué)校吃的午飯。圖 / 社交平臺截圖

綠捷被罵上風(fēng)口浪尖后，一些學(xué)校開始出現(xiàn)松動，對孩子帶零食睜只眼閉只眼，或者允許帶有包裝袋的小點心進(jìn)校園。一些老師也很無奈，一方面出于安全和衛(wèi)生管理，要嚴(yán)控孩子帶零食，另一方面有些年輕的老師也在偷偷點外賣吃。

非綠捷供餐的家長們也開始深扒各自的供應(yīng)商。有人將學(xué)校午餐供應(yīng)商的營業(yè)許可范圍發(fā)給大語言模型“調(diào)查”，得到的回答是：根據(jù)您提供的這家公司的經(jīng)營范圍，它目前不具備直接為學(xué)校制作和配送午餐的資質(zhì)。

“不過我們不是專業(yè)的，不確定這些公司到底有沒有資質(zhì)，小機(jī)構(gòu)未必比綠捷強(qiáng)，真希望這事兒繼續(xù)發(fā)酵，把這些缺德玩意兒爆出來?！苯箲]和不信任感在家長中蔓延。

被“拿捏”的中產(chǎn)家長

李元印象里，女兒從小學(xué)讀到初中的這幾年，家長們因為學(xué)校午餐不好吃曾多次和校方溝通。

社交平臺上，“上海校園午餐難吃”也成了網(wǎng)友們討論的熱潮，許多已經(jīng)工作的上海人紛紛回顧自己遭“背刺”的盒飯時代。

有博主稱自己2006年在讀小學(xué)，那時學(xué)校已經(jīng)要求統(tǒng)一訂餐。每天中午，紅色塑料飯盒會準(zhǔn)時送到課桌，而班上將近三分之一的同學(xué)都因盒飯難吃選擇不吃，她也在不吃午飯的隊列，還因此落下了胃病。

▲ 在分享午飯的評論區(qū)，大家紛紛表示飯菜質(zhì)量從未改變。圖 / 社交平臺截圖

校園餐難吃，已經(jīng)是許多普通上海家長和孩子習(xí)以為常的事情。這次校園餐事件，表面上是學(xué)生們的一頓午餐，本質(zhì)上，折射出的是教育體系中學(xué)校、家長、供應(yīng)商，不同角色間的權(quán)力失衡。

最近家長們也開始反省，長久以來，雖然吐槽和投訴不斷，但沒有人真的窮追不舍，對午餐難吃的問題要個結(jié)果，或?qū)Α皢栴}午餐”要求賠償或退款，“人家根本就不痛”。

一位家長向每日人物描述這種“窩囊心態(tài)”：“大家都不想因為吃飯得罪學(xué)校，畢竟進(jìn)入好的公立學(xué)校不容易，孩子的教育是軟肋，中產(chǎn)家長被拿捏了，在學(xué)校面前就是弱勢群體。”

趙晴一家同樣生活在浦東新區(qū)，女兒剛剛升入片區(qū)的一所公立中學(xué)。作為一名自由職業(yè)者，自從成為母親，趙晴就決定不雞娃，比起孩子的成績，她更愿意看到女兒眼睛里“閃著光”的快樂狀態(tài)。

即便秉持著快樂教育的信條，擇校仍然是這對上海中產(chǎn)父母面臨的挑戰(zhàn)。女兒小學(xué)一年級時，趙晴曾走過彎路，特意排隊搖號，給孩子選了一所區(qū)域內(nèi)名聲不錯的民辦學(xué)校，學(xué)費(fèi)一年將近8萬元，希望能給孩子提供更好的教育環(huán)境。

不到一個學(xué)期，趙晴就發(fā)現(xiàn)這所學(xué)校給小朋友們的課業(yè)壓力大，作為家長，自己與老師的溝通并不被重視。正巧附近有公立學(xué)?？粘雒~，于是她和丈夫決定讓女兒轉(zhuǎn)入了公立學(xué)?！麄冋J(rèn)為公立教育的體制更透明，也沒擔(dān)心過餐食的問題。

與北京相比，上海的落戶政策相對寬松，“新移民”子女們更容易拿到考學(xué)入場券。這也導(dǎo)致上海中考、高考的學(xué)生數(shù)量逐年增加，考學(xué)難度升高。為了讓孩子的教育之路走得更寬，上海家長們拼資源，更拼規(guī)劃。

在李元生活的浦東新區(qū)，熱門學(xué)校踐行學(xué)區(qū)房“五年一戶”制度，指五年內(nèi)，每戶住址僅享有一次同校對口入學(xué)機(jī)會，二胎除外。如果買學(xué)區(qū)房時沒發(fā)現(xiàn)學(xué)額被前房主使用，相當(dāng)于浪費(fèi)了一筆投資。熱門學(xué)區(qū)的房價更高，學(xué)額競爭也更加激烈，家長們得提前布局。

“很多家長不說是砸鍋賣鐵，也是花了蠻大成本專門買到心儀學(xué)校的學(xué)區(qū)房，為了讓小朋友接受更好的教育，”李元說，“所以，肯定希望跟學(xué)校保持比較良好的合作關(guān)系的?！?/p>

▲ 圖 /《少年派》

當(dāng)戶口、房子與教育機(jī)會緊緊綁定，這些家長們每做一個決策，都可能影響孩子的教育生涯。

趙晴記得，女兒讀小學(xué)時班上有位成績優(yōu)秀的同學(xué)，家長也秉持快樂教育的理念。一次，因為體育課經(jīng)常在教室里上，這位同學(xué)的父母聯(lián)合其他幾位家長投訴了體育老師，“當(dāng)時聲勢蠻大的”。

投訴事件告一段落后，趙晴聽女兒說體育課增加了外出頻次，這位同學(xué)也或多或少受到了影響——雖然成績依舊優(yōu)異，但一些比較關(guān)鍵的榮譽(yù)評比總是少了這位同學(xué)的身影。

對在一線城市生活的普通中產(chǎn)家庭而言，子女的教育往往依靠整個家庭資產(chǎn)的傾斜，機(jī)會難有第二次。不和學(xué)校鬧僵，成了許多家長的生存之道。

幸運(yùn)的是，以中考、高考為節(jié)點，教育系統(tǒng)具有時限，種種微妙的忍耐是可以倒計時的。

于是，在如今的上海出現(xiàn)了這樣的“奇觀”，孩子需要餓肚子上課，或者偷偷吃零食加餐，只要能夠順利升學(xué)，其他的似乎都能忍?！叭绻慵议T口對口的小學(xué)、中學(xué)都是區(qū)域重點，你會因為飯不好吃而轉(zhuǎn)學(xué)嗎？”

“對于我們家來說，目前還在我接受范圍內(nèi)，女兒不挑食，盒飯不好吃但我們下午申請了早回家，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，”趙晴說，“我不愿意打破這個平衡。”

在家長們小心翼翼保持平衡的同時，校園餐風(fēng)波的另一主角綠捷實業(yè)發(fā)展有限公司卻十分高調(diào)，頻頻中標(biāo)。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，今年8月以來，綠捷中標(biāo)上海市20多所中小學(xué)、職業(yè)技術(shù)學(xué)校的供餐服務(wù)，或食堂餐飲服務(wù)項目。

▲ 上海綠捷實業(yè)發(fā)展有限公司。圖 / 網(wǎng)絡(luò)

一時間，社交媒體上關(guān)于“綠捷為何能多次中標(biāo)”的討論層出不窮。阿杰從事團(tuán)餐投標(biāo)行業(yè)將近十年，累計中標(biāo)12億元，熟悉采購與投標(biāo)的邏輯，在他看來，“關(guān)系”與“意向”是一家供應(yīng)商能否中標(biāo)的重要原因。

“所有的投標(biāo)流程，都必須合法、合規(guī)、合理，但絕大多數(shù)采購方在招標(biāo)前，會有一個有意向的候選人?！卑⒔苷f。

今年1月，上海市政府采購網(wǎng)公布了一則《食堂運(yùn)行經(jīng)費(fèi)的中標(biāo)（成交）結(jié)果公告》，顯示綠捷中標(biāo)了上海市第四中學(xué)食堂運(yùn)行項目，給出的推薦理由是：“上海綠捷實業(yè)發(fā)展有限公司報價最低，類似業(yè)績最多，人員配備較好，對項目的理解較充分，服務(wù)方案的針對性較強(qiáng)?！?/p>

“類似業(yè)績最多”屬于投標(biāo)比拼中的商務(wù)部分，阿杰解釋，這是公司的硬實力，大企業(yè)更容易在這個環(huán)節(jié)收獲高分，可以理解為一種贏家通吃的馬太效應(yīng)。

綠捷實業(yè)發(fā)展有限公司的前身，是成立于1999年的上海綠捷快餐有限公司，創(chuàng)始人名叫張國華。在2018年，綠捷控股過一家名叫“上海品測”的檢測公司，股東名單有兩人，分別是張美華、茍鳳姊。耐人尋味的是，根據(jù)企查查，綠捷與上海品測至今的聯(lián)系郵箱仍為同一個。有網(wǎng)友調(diào)侃兩者的關(guān)系：既是考生，又是監(jiān)考老師。

同樣在2018年，張國華退出了綠捷的股東序列，公司股權(quán)轉(zhuǎn)移到一家香港公司，GreenExpress Foods, Limite。根據(jù)財新報道，這家公司三名董事分別為張?zhí)祗?、王航、陳云儀，均在厚生投資任職——一家專注大農(nóng)業(yè)泛食品領(lǐng)域的私募股權(quán)機(jī)構(gòu)，而其負(fù)責(zé)人王航，同時任職新希望集團(tuán)副董事長的職位。至此，與綠捷層層相關(guān)，更為人熟知的新希望集團(tuán)浮出水面。

不僅僅是吃飯問題

校園餐風(fēng)波仍在發(fā)酵。這一次，上海的中產(chǎn)父母和孩子想在“吃飯問題”上往前多走一點，成績和升學(xué)固然重要，吃好飯也重要，背后的溝通和反饋機(jī)制、對人的尊重、對教育環(huán)境的反思更重要。

吳夢一家生活在寶山區(qū)，兒子小宇今年讀八年級，對“午飯難吃”很有感觸。小宇曾在七年級時，作為學(xué)生代表參加學(xué)校的餐食討論會，和校長反映過午飯的問題。

對小宇和同學(xué)們來說，提到午飯，最先想到的關(guān)鍵詞是“油膩”，然后是“奇奇怪怪的口味”。

小宇不喜歡過于油膩的食物，在家時，母親吳夢會很關(guān)注油的使用，講究讓家人吃得清淡和干凈。他對經(jīng)常出現(xiàn)在學(xué)校午飯里的炸肉排印象深刻。理論上，這個肉排應(yīng)該是炸的，小宇卻吃不出炸的酥脆口感，軟塌塌的，最重要的是，肉排有一種“草莓果醬的味道”。這道餐品，他和同學(xué)從沒吃完過。

餐食討論會在一間教室進(jìn)行，小宇記得，算上自己坐了三四十名同學(xué)、老師。教室的氛圍平和，輪到小宇了，他說希望飯菜能清淡些。同學(xué)們說完自己的想法后，校長反饋：一切都會想辦法解決的，顯得很誠懇。

▲ 圖 / 《少年派》

小宇認(rèn)為這是一次成功的對話?？蛇^了一段時間，他不得不承認(rèn)午餐水平?jīng)]改變的事實。

在家長群收集了一天反饋后，李元把大家的想法整理匯總，反饋給校方。意見主要集中在午餐食材、供應(yīng)方式和反饋機(jī)制上。

“我們首先是想師生共餐，避免社交平臺上有人說老師吃的東西更好；其次，家長們也希望孩子能有除了學(xué)校提供的午餐之外的其他選項；然后是這次事件的關(guān)鍵，希望學(xué)校能讓加工餐飯的過程公開透明，食材可以讓家長溯源；最后，想建立對餐品有效的匿名評分機(jī)制，如果評分低的話就換供應(yīng)商?！?/p>

也有家長提出訴求，能否改單一供應(yīng)商為兩三個供應(yīng)商，有的選，有競爭，很多問題都會好解決。作為學(xué)校和家長之間溝通的橋梁，幾年間多次傳達(dá)意見后，李元也能體諒學(xué)校的難處，畢竟眾口難調(diào)，加上有的小朋友本來就不愛吃飯。這一次，了解了校園餐事件更多細(xì)節(jié)后，李元計劃和校方爭取更多協(xié)商的空間。

9月23日，上海市公安局、市監(jiān)局和教育委聯(lián)合發(fā)布 “問題蝦仁”事件通報稱：9月15日，綠捷公司派駐靜安區(qū)某小學(xué)經(jīng)理孫某某發(fā)現(xiàn)配送至該校的3箱蝦仁解凍焯水后，其中一盆(約18公斤)內(nèi)有蟲，隨即報告了公司品質(zhì)部負(fù)責(zé)人錢某。錢某又將情況報告給公司實際控制人張某某，張某某指令業(yè)務(wù)經(jīng)理等人對供應(yīng)211所學(xué)校(含分校區(qū))的蝦仁原料及菜品全部下架并就地銷毀。第二天，張某某要求總經(jīng)理董某某對外統(tǒng)一稱“下架原因系蝦腸外溢，有泥沙”，涉嫌瞞報食品安全相關(guān)信息。目前公安機(jī)關(guān)已立案偵查，并控制相關(guān)人員。

不難看出，一份校園餐從食品原材料，到最后出現(xiàn)在學(xué)生的餐桌上的鏈條十分漫長。

“拿蝦仁來說，從養(yǎng)蝦戶把蝦從水池里撈起開始，到去殼、冷凍，再到被供應(yīng)商選購，走冷鏈運(yùn)輸，到重新儲存到倉庫，最后運(yùn)到學(xué)校食堂做熟，”阿杰說，“中間每一個環(huán)節(jié)都有人的參與，這也意味著每個環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)問題。如果能加強(qiáng)監(jiān)管，增強(qiáng)工作人員的責(zé)任心，送到學(xué)生們嘴邊的午餐品質(zhì)才能得到保障。”

▲ 綠捷食品2020年發(fā)布視頻，其中介紹了自家企業(yè)的配餐過程。圖 / 綠捷食品公眾號截圖

校園餐中，被家長們詬病存在感過多的油炸食品也有其特性。阿杰解釋，這些半成品原料易儲存，成本低，操作容易，且口味穩(wěn)定，更容易被小朋友接受。

每天中午，小宇只吃掉自己能下咽的餐飯。吃得少，消耗多，下午不到三點鐘，小宇會感受到胃部咕嚕嚕叫起來，這是饑餓的感覺。吳夢也發(fā)現(xiàn)了這件事，自己五點半接到兒子，他一上車就問：“媽媽晚上我們吃什么？”

夏峽遠(yuǎn)早于午餐風(fēng)波做出行動。她的女兒今年在浦東新區(qū)的一所學(xué)校讀四年級，這也是她為女兒帶飯的第四年。

原本，夏峽有一份穩(wěn)定的省級機(jī)關(guān)單位工作。自從女兒出生后，她發(fā)現(xiàn)育兒和事業(yè)很難平衡，為了更好陪伴孩子，她選擇離職，做了兩年全職媽媽，后來又在女兒的目標(biāo)學(xué)區(qū)找了一份時間相對自由的工作。

在夏峽的認(rèn)知里，孩子上了小學(xué)，自己也算階段性完成了任務(wù)?？膳畠阂荒昙墑?cè)雽W(xué)沒幾天，就和她說午飯不好吃，夏峽好奇學(xué)校的餐飯水平，趁著參加學(xué)校志愿者活動得到了陪餐機(jī)會。

“那一餐看著要比網(wǎng)上流傳的綠捷配餐好一些，有清炒包菜、豆腐泡燒肉，還有魚香肉絲，但我吃了一口就沒再動筷子。”她說。菜品又油又咸，許多孩子都沒吃完。

隨后夏峽和老師申請了送餐，她也是女兒班里第一個送餐的家長。幾年間，夏峽每天中午開車往返單位和學(xué)校。最近，夏峽發(fā)現(xiàn)，中午在門口送飯的家長明顯多了起來。

▲ 幾年間，夏峽習(xí)慣為女兒做家常菜，注重少油清淡。圖 / 講述者提供

犧牲自己吃飯的時間給孩子做飯、送飯固然辛苦，但夏峽一想起女兒提及午餐時驕傲的神情，就覺得一切值得——同班同學(xué)每天都會好奇地問女兒：你媽媽又給你做了什么飯呀？

可孩子在校園里的吃飯問題，本不該是家長們的難題。

（文中人物均為化名。）

參考資料：

1.《上海校園午餐陷品質(zhì)爭議 配餐公司引起關(guān)注》，財新

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