秋風(fēng)一吹，日子就懶洋洋的起來(lái)，總覺得眼皮打架，午睡了還哈欠連天。很多人以為是天氣作祟，其實(shí)多半是體內(nèi)鉀元素在鬧別扭。鉀這玩意兒，可不是小角色，它管著神經(jīng)信號(hào)的傳遞、肌肉的舒張、血壓的穩(wěn)當(dāng)，還有體液的平衡。要是缺了它，你就容易腿軟抽筋、心跳亂了套、胃口也沒了勁兒。尤其是入秋后，飲食清淡了，更得留意。補(bǔ)鉀不費(fèi)勁，抓把富含鉀的蔬果下肚就行。今天我就聊聊茶樹菇這寶貝——它不光鉀多，還鮮香入味，絕對(duì)是秋季養(yǎng)生桌上的常客。

說起補(bǔ)鉀，香蕉是老面孔了，大家都知道它鉀含量高?？赡阒绬?？茶樹菇的鉀含量足足是香蕉的8倍！據(jù)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，每100克干茶樹菇能提供近2000毫克鉀，而同等重量的香蕉才250毫克左右。秋天正是鉀流失旺季，我建議中老年人隔天做一次茶樹菇菜，幫身體打打氣，腿腳更有力，腦子也清醒。別覺得養(yǎng)生麻煩，這東西簡(jiǎn)單好做，我今天分享的“干鍋茶樹菇”，家家戶戶都能上手，炒出來(lái)外脆里嫩，配飯一流，鮮得讓人停不了筷子。很多人試過外賣版的，總抱怨自家做的沒那股子勁兒，其實(shí)就差幾招竅門，下面我一步步拆解給你。

所需材料（2-3人份）：
干茶樹菇300克、五花肉50克、青椒和紅椒各10克、蔥段5克、姜末3克、鹽、雞精、生抽、白糖、食用油適量。

做菜步驟：

泡菇醒香：干茶樹菇別急著扔熱水里，那會(huì)把它的鮮香全泡跑了。用涼開水浸泡1小時(shí)，讓菇慢慢舒展開。泡好后，剪掉根部硬莖——這步關(guān)鍵，不然嚼著像啃樹枝，影響興致。瀝干水分備用，菇體就該肥嫩了。

備肉添油：五花肉選肥瘦相間的，油脂足了，炒出來(lái)的菜才香滑。去掉外皮，洗凈切成0.2厘米薄片。薄片煸炒時(shí)出油快，裹著菇身，入口即化。

切配色香：青紅椒洗凈切絲，蔥切4-5厘米段。椒絲不光添色，還提鮮解膩；蔥段最后下鍋，爆香收尾，香氣直鉆鼻孔。

起鍋煸香：鍋熱油下五花肉，大火翻炒至金黃微卷——這時(shí)候油脂全出來(lái)了，香味撲鼻。撒入姜末爆炒幾秒，驅(qū)散肉腥，留住純正的肉香。

入菇燜勻：茶樹菇倒進(jìn)鍋，大火快炒2分鐘，讓菇身裹上肉油。接著舀一勺熱水，蓋緊鍋蓋，小火燜2分鐘。這燜的工夫，是靈魂所在：肉汁滲進(jìn)菇里，菇的鮮味反哺肉片，倆寶貝合體，香得沒話說。

調(diào)味出鍋：揭蓋后，加鹽、雞精、生抽、白糖各少許，再扔進(jìn)青紅椒絲，大火猛炒半分鐘。最后一揮蔥段，快速拌勻，關(guān)火盛盤。熱騰騰上桌，菇脆肉嫩，椒香四溢。

我的幾句心得：

炒茶樹菇，選材別貪便宜。貴的菇耳大肉厚，嫩滑不柴；便宜的往往老硬，剪掉的多，算下來(lái)不劃算。

燜菇時(shí)，水別省——它不光鎖鮮，還讓菇身吸飽汁水，咬一口滿嘴湯汁。

想讓菜鮮上加鮮，調(diào)味里必須點(diǎn)白糖，哪怕就1克。它像調(diào)味高手，拉高整體甜鮮度，吃著回味無(wú)窮。

茶樹菇鉀超香蕉8倍，秋季中老年人隔天嘗嘗，保準(zhǔn)腿腳麻利、精神飽滿。養(yǎng)生不等于清湯寡水，這道干鍋茶樹菇既補(bǔ)身又解饞，何樂而不為？如果你試了覺得管用，歡迎點(diǎn)個(gè)贊或關(guān)注，我是富貴，下回聊聊更多家常養(yǎng)生秘籍。謝謝捧場(chǎng)，咱們下期見！