近日，教育部辦公廳、市場監(jiān)管總局辦公廳聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂大宗食材采購驗(yàn)收管理工作指引》（教體藝廳函〔2025〕30號(hào)），從供應(yīng)商管理、采購驗(yàn)收、入庫貯存等多維度，為校園大宗食材采購劃定“硬標(biāo)準(zhǔn)”。

作為深耕校園食材供應(yīng)領(lǐng)域的企業(yè)，我們第一時(shí)間研讀政策要求，全面對(duì)標(biāo)自查，以實(shí)際行動(dòng)筑牢校園食品安全防線。

一、政策核心要求速遞，這些“紅線”與“標(biāo)準(zhǔn)”必須遵守

《工作指引》明確覆蓋全國各級(jí)各類學(xué)校食堂，針對(duì)大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等大宗食材，提出多項(xiàng)關(guān)鍵管理要求，核心要點(diǎn)如下：

1.供應(yīng)商準(zhǔn)入：5大硬性條件，缺一不可

• 需具備合法經(jīng)營資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)；
• 擁有滿足學(xué)校采購需求的供應(yīng)能力；
• 近3年內(nèi)無食品安全事故、無查實(shí)食品安全輿情事件；
• 未列入嚴(yán)重違法失信名單；
• 學(xué)校需結(jié)合膳食委員會(huì)、家長委員會(huì)意見，按“三重一大”要求選擇供應(yīng)商，鼓勵(lì)公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購，服務(wù)期限原則上1年。

2.采購驗(yàn)收：全流程溯源，“雙人聯(lián)檢”+數(shù)字化升級(jí)

• 索證索票更嚴(yán)格：從生產(chǎn)者采購需留存生產(chǎn)許可證、出廠檢驗(yàn)合格證；采購豬肉需雙證（動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明+肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明）；采購大米需額外提供鎘、黃曲霉毒素檢測(cè)報(bào)告；
• 驗(yàn)收管理更規(guī)范：實(shí)行“雙人或多人聯(lián)檢”，需核對(duì)食材信息、檢查外觀包裝、核驗(yàn)標(biāo)簽（含生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號(hào)等）、監(jiān)測(cè)冷鏈溫度（冷藏≤+3℃、冷凍≤-9℃），不合格食材當(dāng)場退回/銷毀并記錄；
• 數(shù)字化賦能：鼓勵(lì)建立采購數(shù)字化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)電子票證管理與精準(zhǔn)溯源。

3.入庫貯存與檔案：細(xì)節(jié)把控，留存2年備查

• 食材需分類分架、離墻離地（≥10cm）存放，冷藏0℃~8℃、冷凍符合產(chǎn)品特性；
• 入庫出庫專人簽字，遵循“先進(jìn)先出”原則；
• 采購、驗(yàn)收、貯存等記錄及憑證保存期限不少于2年。

4.責(zé)任與監(jiān)督：多方協(xié)同，公開透明

• 學(xué)校落實(shí)校長負(fù)責(zé)制，每學(xué)期至少1次食堂現(xiàn)場辦公會(huì)，執(zhí)行負(fù)責(zé)人陪餐制、家長陪餐制；
• 定期公開食堂財(cái)務(wù)、食材采購、供應(yīng)商考核等信息，接受師生、家長及社會(huì)監(jiān)督。

二、對(duì)標(biāo)政策，我們這樣筑牢校園食材安全屏障

作為專注校園食材供應(yīng)的企業(yè)，我們始終以“高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”要求自身，此次政策出臺(tái)后，更是通過三重舉措全面契合要求：

1.資質(zhì)與口碑雙達(dá)標(biāo)，筑牢準(zhǔn)入基礎(chǔ)

• 持有完整的食品生產(chǎn)/經(jīng)營資質(zhì)，所有產(chǎn)品均通過國家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，近5年無任何食品安全事故及輿情記錄，未列入任何失信名單；
• 已建立成熟的供應(yīng)鏈體系，可穩(wěn)定供應(yīng)大米、食用油等全品類大宗食材，滿足不同規(guī)模學(xué)校的采購需求，具備參與公開招標(biāo)的完整資質(zhì)與服務(wù)能力。

2.全流程合規(guī)管理，讓溯源更清晰

• 索證索票環(huán)節(jié)：提前備好生產(chǎn)許可證、每批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告（含大米鎘、黃曲霉毒素專項(xiàng)檢測(cè)）、畜禽肉類雙證等資料，支持電子檔上傳采購平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“一票一檔”；
• 驗(yàn)收配合：主動(dòng)提供食材外觀、標(biāo)簽、溫度等查驗(yàn)支持，若出現(xiàn)不合格情況，第一時(shí)間配合退回/銷毀；
• 貯存保障：倉庫食材分類離墻離地存放，出入庫均有簽字記錄，確?！跋冗M(jìn)先出”。

3.主動(dòng)接受監(jiān)督，踐行透明化服務(wù)

• 定期向合作學(xué)校提交供應(yīng)商評(píng)價(jià)資料，配合學(xué)校及家長委員會(huì)的現(xiàn)場考察；
• 支持學(xué)校公開食材采購信息，可提供食材來源、檢測(cè)報(bào)告等公開所需資料，全力保障師生與家長的知情權(quán)。

校園食品安全無小事，《工作指引》的出臺(tái)為行業(yè)劃定了更清晰的標(biāo)準(zhǔn)。我們將以此次政策為契機(jī)，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)服務(wù)，用合規(guī)、優(yōu)質(zhì)的食材，為師生飲食健康保駕護(hù)航，期待與更多學(xué)校攜手，共筑校園食品安全“防火墻”！