高端大氣的門(mén)店，聲嘶力竭的員工。

中秋節(jié)買(mǎi)月餅，哪個(gè)品牌性價(jià)比最高？好利來(lái)似乎很難上榜，因?yàn)閷?shí)在太貴了。

最近，憑借27元125克的蛋黃紅蓮月餅，好利來(lái)喜提多個(gè)微博熱搜，被一些網(wǎng)友吐槽為天價(jià)。對(duì)此，店員表示：“用料要豐富一點(diǎn)，加的東西可能是要好一點(diǎn)。”

另一邊，24元三個(gè)的新品香酥黃油派，也由于包裝翻面是空心，遭到了不少消費(fèi)者吐槽；好利來(lái)，似乎成了烘焙界的愛(ài)馬仕。

不過(guò)，產(chǎn)品越發(fā)昂貴的好利來(lái)，門(mén)店的營(yíng)銷卻并不高端，門(mén)口大聲吆喝叫賣(mài)、甚至走街串巷兜售商品，讓它原本的高大上畫(huà)風(fēng)，多了一絲農(nóng)村大集的氣息。

與此同時(shí)，靠著制服誘惑、貼心服務(wù)、修蛋糕絕活這三板斧，實(shí)現(xiàn)門(mén)店數(shù)量持續(xù)擴(kuò)張的它，也由于行業(yè)的不斷內(nèi)卷，逐漸開(kāi)始與喜茶、《光與夜之戀》等聯(lián)名，借此來(lái)維持自己的業(yè)績(jī)、逼格。

只是，烘焙消費(fèi)者大多價(jià)格敏感，已經(jīng)自降身段的好利來(lái)，該如何提升品牌形象？又該如何說(shuō)服消費(fèi)者，自愿為昂貴的產(chǎn)品買(mǎi)單？

烘焙門(mén)店、需要大喊

如果你在別人家門(mén)店門(mén)口，看見(jiàn)成群好利來(lái)員工叫賣(mài)，不要驚訝、不要害怕，這只是它的一種營(yíng)銷方式。

最近，天津一家津樂(lè)園門(mén)店，被好利來(lái)員工包圍了，身穿制服的小哥哥、小姐姐，舉著優(yōu)惠KT板、端著試吃小樣，齊聲喊出順口溜：“來(lái)來(lái)來(lái)，這邊來(lái)，對(duì)面才是好利來(lái)！”“我們是好利來(lái)，我們是大品牌！”

那種氣勢(shì)洶洶的架勢(shì)，既像是古代攻城戰(zhàn)時(shí)，進(jìn)攻方在城下的叫陣；又像是少數(shù)民族對(duì)山歌時(shí)，全體成員進(jìn)行的合唱。

主動(dòng)出擊型營(yíng)銷，讓甜美、帥氣的好利來(lái)員工，多了一絲壓迫感；那些留在門(mén)店的防守型員工，同樣人均社交恐怖分子，讓路人產(chǎn)生繞路的念頭。

這是因?yàn)?，一些店員會(huì)在門(mén)口主動(dòng)攬客，隨機(jī)搭訕式的貼身營(yíng)銷，搭配團(tuán)隊(duì)整齊劃一的口號(hào)：“八八折八八折，先到先得?！薄艾F(xiàn)烤大面包，美味香飄飄?！弊屢恍┥缈致啡薙AN值狂掉。

有網(wǎng)友表示：“有次去好利來(lái)，還沒(méi)進(jìn)店門(mén)，一群?jiǎn)T工就圍了上來(lái)，簡(jiǎn)直是360度無(wú)死角人形監(jiān)控，讓人渾身上下都不自在?！?

街邊吆喝叫賣(mài)的員工們，讓好利來(lái)門(mén)店成了I人禁地，經(jīng)過(guò)前要做好心理建設(shè)；還有一些好利來(lái)員工，離開(kāi)門(mén)店搞起了奇襲，更加讓人防不勝防。

在某些居民區(qū)的附近，好利來(lái)店員干脆擺起了地?cái)偅T(mén)店內(nèi)光鮮亮麗的面包、飲品，隨著小推車(chē)乾坤大挪移，出現(xiàn)在煙火氣十足的街上，形成了極致的反差感。

好利來(lái)員工，為何如此賣(mài)力營(yíng)銷？其實(shí)，看似社牛的員工，大多也是被迫營(yíng)業(yè)。

店員小陶告訴潘哥：“人員配備齊全后，需要有人出去宣傳，尤其有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)巡店時(shí)，更是會(huì)賣(mài)力吆喝。我作為店員也不想，真的很尷尬。”

同時(shí)，對(duì)于好利來(lái)這種營(yíng)銷方式，也有不少網(wǎng)友發(fā)出了質(zhì)疑。

其中“衛(wèi)生派”表示：“店員一邊端著盤(pán)子邀人試吃，一邊聲嘶力竭地喊口號(hào)，口水會(huì)不會(huì)噴在上面？”

“噪音派”也提出：“有些店員在宣傳時(shí)，甚至搬來(lái)了音響、話筒，影響了附近居民的休息?！?

“逼格派”則認(rèn)為：“好利來(lái)這樣沿街叫賣(mài)，讓人想起了農(nóng)村大集，看似文靜的美女店員，聲嘶力竭的樣子讓人下頭。”

營(yíng)銷、不止一把刷子

好利來(lái)的接地氣營(yíng)銷，飽受網(wǎng)友們的質(zhì)疑，卻為何依舊樂(lè)此不疲？

這似乎是因?yàn)?，從消費(fèi)心理學(xué)上來(lái)看，好利來(lái)俊男美女的口號(hào)聲、叫賣(mài)聲，可能讓原本心如止水的顧客，瞬間腎上腺素飆升，在逐漸失去理智的過(guò)程中，產(chǎn)生激情消費(fèi)的沖動(dòng)。

不過(guò)，這種歇斯底里式的營(yíng)銷，也有可能適得其反，勸退一些社恐I人。

小陶告訴潘哥：“我記得之前上班時(shí)，來(lái)了個(gè)大領(lǐng)導(dǎo)巡店，原本一個(gè)人都沒(méi)有，后面來(lái)了個(gè)女生，我們每個(gè)人都很用力地服務(wù)她，結(jié)果把她給嚇跑了。”

可見(jiàn)，過(guò)度熱情的好利來(lái)，并非拿捏所有顧客；因此，為了獲得消費(fèi)者青睞，它還祭出了另外三把刷子：

一是制服誘惑。

剪裁得體的藍(lán)色、粉色制服，讓好利來(lái)的小姐姐們，擁有一種空姐般的優(yōu)雅；肉色絲襪搭配裸色單鞋，更是進(jìn)一步將美麗放大。而有了俊男美女的支撐，面包們也變得賞心悅目起來(lái)。

甚至，這種制服在某些平臺(tái)，已成為吸引流量的密碼，虛假的好利來(lái)員工，穿上高仿的同款制服，某些網(wǎng)友的眼睛，立刻就挪不開(kāi)了。

二是貼心服務(wù)。

在好利來(lái)預(yù)訂上門(mén)服務(wù)，配送生日蛋糕的高大男生，拆箱時(shí)會(huì)單膝跪地，戴著白手套拿出蛋糕，儀式感拉滿的同時(shí)，往往讓消費(fèi)者受寵若驚，從此愛(ài)上這種帝王般的服務(wù)。

另一邊，如果你帶著寵物去門(mén)店消費(fèi)，店員還會(huì)替你牽著狗子，在外面等你完成購(gòu)物，上演人工停狗的服務(wù)。

三是修蛋糕絕活。

一些消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生日蛋糕后，運(yùn)輸途中可能會(huì)發(fā)生損壞，因此好利來(lái)推出了免費(fèi)修蛋糕的服務(wù)，不論破損的蛋糕來(lái)自哪個(gè)品牌，好利來(lái)都會(huì)用心免費(fèi)修補(bǔ)。

在這一過(guò)程中，那些被戰(zhàn)損版生日蛋糕，搞得心情不美麗的網(wǎng)友，經(jīng)過(guò)好利來(lái)師傅的妙手回春后，內(nèi)心也再度陽(yáng)光燦爛了起來(lái)。

關(guān)鍵是價(jià)格？

靠著以上營(yíng)銷三板斧，好利來(lái)在消費(fèi)者心中，成了高端大氣的代名詞，業(yè)績(jī)也隨之飆升。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2023年、2024年連續(xù)兩年，好利來(lái)新開(kāi)門(mén)店數(shù)均超過(guò)100家，截止目前已擁有超過(guò)900家門(mén)店。

但是，隨著烘焙行業(yè)的內(nèi)卷，好利來(lái)的擴(kuò)張之路，似乎也受到了一點(diǎn)影響。2025年年初至今，好利來(lái)新增門(mén)店不足30家，增長(zhǎng)速度明顯落后于前兩年。

也許，正是這種增長(zhǎng)上的乏力，才讓好利來(lái)拋棄高大上的形象，用聲嘶力竭的喊叫招攬顧客；而除了街邊叫賣(mài)這種營(yíng)銷方式外，好利來(lái)還將目光投向了聯(lián)名方向。

比如，好利來(lái)與乙游《光與夜之戀》聯(lián)名，推出了一系列聯(lián)名產(chǎn)品，其中的聯(lián)名款生日蛋糕，顧客取貨時(shí)會(huì)被店員稱為“設(shè)計(jì)師”，店員則是“光啟市心動(dòng)甜品店工作人員”。

顧客在門(mén)店取貨的話，還會(huì)被店員集體祝福：“祝您和您的愛(ài)人，歲歲年年手牽手，幸福日子天天有?！辈⒏劫?zèng)合照、合拍視頻等羞恥服務(wù)。

潘哥不完全統(tǒng)計(jì)，除了《光與夜之戀》，好利來(lái)還曾與chiikawa、喜茶、泡泡瑪特、哈利波特、奧特曼、美少女戰(zhàn)士等聯(lián)名，年輕的烘焙消費(fèi)者，為了IP走進(jìn)好利來(lái)。

雖然依靠服務(wù)與聯(lián)名的完美配合，好利來(lái)讓很多社牛顧客，在門(mén)店完成了圓夢(mèng)，但背后的成本，似乎也讓一些人心在滴血。

其中，好利來(lái)的chiikawa聯(lián)名餅干，一盒三個(gè)售價(jià)29元；與Hello Kitty聯(lián)名的半熟芝士，一盒五個(gè)售價(jià)79元。

另一邊，27元125克的蛋黃紅蓮月餅，24元三個(gè)的半邊香酥黃油派，更是讓好利來(lái)成了昂貴代名詞，一些人因此望而卻步。

也許，面對(duì)行業(yè)的越發(fā)內(nèi)卷，好利來(lái)要提高的不僅僅是營(yíng)銷，在產(chǎn)品定價(jià)上保持競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)烘焙品牌來(lái)說(shuō)似乎同樣重要。