今年的中秋與國慶在小長假里相遇，歡樂加倍！中秋節(jié)最傳統(tǒng)的過節(jié)模式是家庭團圓，在家做中秋團圓宴，不但熱鬧還更有儀式感。

中秋節(jié)這天的菜不管做幾個，硬菜是一定要有的。根據(jù)以往的經(jīng)驗，我特意準(zhǔn)備了4道硬菜的做法，分別為炸炒蒸煮，好吃好做還省事，全家都喜歡。

第一道：【干炸小河蝦】

需要的食材：新鮮的小河蝦400克，花椒面半勺，白胡椒粉半勺，鹽小半勺面粉適量，炸油

做法：

1，剛買回來的小河蝦，挑干凈

2，加入清水里反復(fù)換水洗凈

3，用笊籬把河蝦撈出來控去水，入盆，加入花椒面、胡椒粉、鹽拌勻

4，分次加入面粉，用筷子攪拌

5，拌到每個小河蝦都沾上一薄層面粉即可

6，炒鍋里加植物油燒熱，油溫的程度是扔里一個河蝦能慢悠悠浮起來。河蝦量大，需要分次炸。河蝦下入一小部分入鍋，先不要攪動，定型微黃后撈出

7，油溫再上來后復(fù)炸小河蝦，用笊籬一敲咔咔響，撈出控油裝盤

第二道：【炒肥腸】

需要的食材：400克熟肥腸，麻椒，彩椒，蔥姜蒜，植物油，料酒，醬油，鹽，干辣椒段

做法：

1，把食材都準(zhǔn)備好，麻椒也可以用尖椒代替

2，把肥腸用熱水再清洗干凈，滾刀切塊。麻椒和彩椒洗凈，去蒂去籽后切塊

3，炒鍋里加植物油，放蔥姜、干辣椒段炒香

4，倒入肥腸大火煸炒去水汽，肥腸變得油潤

5，加入米醋、蠔油、白糖少許、鹽、生抽醬油，煸炒炒勻

6，倒入麻椒、彩椒塊，炒至斷生后，加蒜末和味精提味，炒勻出鍋

第三道：【清蒸皮皮蝦】

需要的食材：鮮皮皮蝦2斤

做法：

1，把皮皮蝦沖洗干凈

2，煮鍋里加夠水，滴入幾滴料酒去腥

3，大火燒開后上屜，鋪上皮皮蝦

4，蓋上蓋子蒸12分鐘。調(diào)個蘸汁：去皮姜末+米醋，攪勻即可

第四道：【白菜粉絲汆丸子】

需要的食材：2肥8瘦豬肉餡500克，雞蛋2個，大白菜葉多部分半小盆，粉絲1小把

做法：

1，食材備齊，粉絲加涼水浸泡。再泡半碗蔥姜水

2，白菜切絲后加水浸泡，洗凈

3，肉餡入盆，加入適量蔥姜水、花雕酒、白胡椒粉、鹽、味精，再打入2個雞蛋

4，用筷子順著一個方向攪上勁、細(xì)膩起黏，再淋入一些香油攪勻

5，煮鍋里加水，放蔥姜煮到水密集泡泡不斷往起鼓，轉(zhuǎn)中火，做丸子下鍋，等丸子都飄起來后，撈出來待用

6，往鍋里加入半碗涼水，燒至浮沫飄起，立馬撇凈浮沫，下入白菜煮斷生

7，倒入粉絲煮軟

8，倒入煮好的丸子，加鹽調(diào)味，燒開關(guān)火。小盆底撒點白胡椒粉，鍋里食材連湯全倒入，上桌！

中秋家宴，有了這幾道美味佳肴，氛圍更濃郁了！如果你還不知道做啥，不妨參考一下哦！