泓睿達(dá)原創(chuàng)391，本文4100字。

停好車(chē)，排隊(duì)準(zhǔn)備進(jìn)中山新開(kāi)的山姆店時(shí)，意外發(fā)生了，不是會(huì)員不能進(jìn)。

爸媽說(shuō)，要不去盒馬鮮生吧，買(mǎi)個(gè)菜哪里不都一樣，何必交260買(mǎi)個(gè)會(huì)員？

旁邊一個(gè)穿山姆馬甲的小哥哥過(guò)來(lái)搭訕“大哥，我們這里可以即時(shí)辦證，只要開(kāi)張某某銀行卡，就能返還第一年會(huì)員費(fèi)260塊錢(qián)，新會(huì)員還能獲得50元折扣券，購(gòu)物滿(mǎn)51元即可用?！?/p>

主打一個(gè)來(lái)都來(lái)了，總不能眾目睽睽之下灰溜溜走人吧，看著其他長(zhǎng)得沒(méi)我好看的都不要錢(qián)似的往里沖，于是咬咬牙刷260塊辦了會(huì)員碼。并不忘叮囑小哥哥“那個(gè)，銀行卡開(kāi)好后記得退我錢(qián)啊?！?/p>

然后，帶著爸媽邁著六親不認(rèn)的步伐走進(jìn)山姆店。要知道，太太是從來(lái)不敢想象我成為會(huì)員的，她長(zhǎng)期靠托關(guān)系從珠海山姆帶千層榴蓮、松茸梳打和麻薯包。

01

在進(jìn)入電梯下行時(shí)，山姆墻上四個(gè)自問(wèn)自答的招牌吸引了我。

第一，為什么品項(xiàng)比較少？
答:山姆只為會(huì)員挑選真正優(yōu)質(zhì)的商品?？捎写笈坎少?gòu)的優(yōu)勢(shì)，給會(huì)員高性?xún)r(jià)比的商品。

第二，為什么多是大包裝？
答:通過(guò)大批量采購(gòu)，降低包裝、營(yíng)運(yùn)和運(yùn)輸成本，為會(huì)員帶來(lái)更多節(jié)省。

第三，為什么多是預(yù)包裝？
答:可協(xié)助維持商品品質(zhì)，節(jié)省會(huì)員購(gòu)買(mǎi)時(shí)間。

第四，為什么只讓會(huì)員進(jìn)入？
答:山姆致力為會(huì)員服務(wù)，為菁英生活提供高品質(zhì)商品。

在我感受完里面的商品種類(lèi)，布局，人流涌動(dòng)后與其說(shuō)是對(duì)顧客的價(jià)值觀宣傳，不如說(shuō)是對(duì)對(duì)手的肌肉展示。

前三個(gè)問(wèn)答屬于山姆戰(zhàn)術(shù)問(wèn)題，第四個(gè)是它的戰(zhàn)略，因?yàn)橛辛藭?huì)員制這個(gè)戰(zhàn)略，才讓其他包括大份量的包裝、預(yù)先組合和預(yù)先打包的預(yù)包裝，以及和其他商超動(dòng)輒1萬(wàn)件以上商品，而山姆只有約4000件商品，這三項(xiàng)戰(zhàn)術(shù)有了化短為長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)。

先說(shuō)會(huì)員制這個(gè)菁英戰(zhàn)略。

精英和菁英都代表成功人士，不要小看這一字之差，用菁有兩點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，第一，菁比精代表更年輕的成功人群，他們具有消費(fèi)決策快，追求高品質(zhì)的特征。第二，精英群體容易被詬病階層歧視，但菁英還代表著走向成功的年輕人，是動(dòng)態(tài)的上進(jìn)的人群，今天你還不是會(huì)員不能說(shuō)你就不是精英，今天你成為會(huì)員很可能就是明日的菁英。所以，菁是有消費(fèi)力的、效率高的、追求品質(zhì)的和年輕的意思，代表著有老有小，以大家庭為聚合單位的一群人。這樣，你的客戶(hù)群畫(huà)像就出來(lái)了。

菁英人群有什么特點(diǎn)，需要什么樣的服務(wù)？這就是另外三個(gè)問(wèn)答的內(nèi)容。

品類(lèi)要少，份量要大，提前包裝，如果同樣是非會(huì)員制商超，這三點(diǎn)絕對(duì)都是劣勢(shì)。你想，便利店品類(lèi)比超市要少吧，除了在家門(mén)口，誰(shuí)愿意花一整段時(shí)間去便利店買(mǎi)東西呢？再說(shuō)山姆你只有一家，也不在我家門(mén)口啊，這是劣勢(shì)。然后份量大，我為什么要買(mǎi)一大盒24個(gè)，30塊錢(qián)的麻薯面包？或者90元一大盒的提拉米蘇蛋糕，92元一斤的牛肋骨為什么你要打包成5斤的？同樣的錢(qián)我在別家能買(mǎi)到更多的品種，滿(mǎn)足不同的口味需求，這也是劣勢(shì)。最后預(yù)包裝，也就是活的龍蝦一只一只的裝好在盒子里了，你不能拿著撈網(wǎng)在水缸里挑肥揀瘦，又比如多件單品（如酸奶、薯片、飲料）組合成一個(gè)大的銷(xiāo)售單元。都幫你拼好了，你不能拿著夾子在面包柜里選好夾進(jìn)袋子，顧客沒(méi)有自選權(quán)，這還是劣勢(shì)。

但鎖定菁英群體后，這些劣勢(shì)變成了優(yōu)勢(shì)。

品類(lèi)少和預(yù)包裝代表著快速?zèng)Q策。哪有那么多種五香的、蒜香的、椒鹽的、水煮的，帶殼還是剝殼的花生？哪有什么明蝦、桂蝦、羅氏蝦？顧客少了選擇困難，你只需要在買(mǎi)和不買(mǎi)之間決策就好了。

大包裝代表著持久耐用。菁英階層追求節(jié)省時(shí)間，不需要一次次跑超市買(mǎi)東西，一次性買(mǎi)大的用一段時(shí)間就好了。那天在我前面?zhèn)z哥們兒都裝了滿(mǎn)滿(mǎn)一手推車(chē)的日用品，生鮮和熟食，一個(gè)結(jié)賬了3300，另一個(gè)2500，我這總消費(fèi)150還減50的都不好意思跟在后面。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)這三個(gè)問(wèn)答是看得見(jiàn)的特征，在看不見(jiàn)的地方還需要滿(mǎn)足什么呢？

品質(zhì)，它核心分為優(yōu)質(zhì)性和差異性?xún)煞矫?。質(zhì)量要好這是優(yōu)質(zhì)性。我用的和你用的要有區(qū)別，又要在送禮時(shí)不能讓人隨便查得出網(wǎng)上售價(jià)，這是差異性。

這就是看不見(jiàn)的問(wèn)答題，山姆通過(guò)Member's Mark（會(huì)員標(biāo)志），即會(huì)員專(zhuān)屬品牌來(lái)體現(xiàn)。

Member's Mark是山姆自有品牌，它背后的模式核心是圍繞付費(fèi)會(huì)員需求。第一它通過(guò)深度參與產(chǎn)品全鏈條，提供高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比且具有差異化的商品。第二它通過(guò)全球采購(gòu)規(guī)模優(yōu)勢(shì)、去除中間環(huán)節(jié)控制成本，追求極致性?xún)r(jià)比。第三它通過(guò)參與生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，建立品控體系以確保品質(zhì)，大概有30%是完全自自有商品，近年來(lái)上新和更新600多個(gè)單品。第四它通過(guò)在食品領(lǐng)域推行簡(jiǎn)化配料表，減少添加劑，執(zhí)行"清潔標(biāo)簽"。第五它還通過(guò)了解會(huì)員的消費(fèi)習(xí)慣和深層需求，確保商品能精準(zhǔn)命中目標(biāo)客群。比如在會(huì)員中進(jìn)行口味調(diào)研和邀請(qǐng)測(cè)試，開(kāi)發(fā)了一款鉑金咖啡豆并獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。這些獨(dú)特價(jià)值增強(qiáng)了會(huì)員粘性和續(xù)費(fèi)意愿。

山姆以會(huì)員制鎖定的菁英群體，通過(guò)消費(fèi)者看得見(jiàn)（品類(lèi)少、份量大、組合裝）和看不見(jiàn)（高品質(zhì)、高差異度、高性?xún)r(jià)比）兩種價(jià)值構(gòu)建護(hù)城河，形成了與其他零售商的顯著競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

02

截至今年，山姆店已在全國(guó)開(kāi)業(yè)超70家，并向二三線城市進(jìn)軍，它的付費(fèi)會(huì)員制、精選品類(lèi)策略和深耕自有品牌，會(huì)直接挑戰(zhàn)傳統(tǒng)商超的運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)本地零售產(chǎn)生顯著沖擊。其他商超做好準(zhǔn)備了嗎？

在商業(yè)模式上，企業(yè)比我們更加“春江睡眠鴨先知”，也更清楚山姆，盒馬鮮生對(duì)他們?cè)斐傻臍Α?025年上半年，永輝超市一口氣關(guān)了227家店，新開(kāi)僅4家，8月的一周時(shí)間，據(jù)統(tǒng)計(jì)全國(guó)有12個(gè)超市品牌關(guān)閉17家門(mén)店，說(shuō)是戰(zhàn)略調(diào)整。在新零售和電商零售的雙重夾擊下，傳統(tǒng)超市的戰(zhàn)略調(diào)整更多等于戰(zhàn)略收縮，即減少門(mén)店，減少面積，減少種類(lèi)，調(diào)整地址。

比如山姆的會(huì)員制收益讓其有了收益的基本盤(pán)，因此可以在單品上壓降更低的毛利，而其他商超更多是會(huì)員和非會(huì)員并存，兩者之間的優(yōu)惠差異沒(méi)有“值回票價(jià)”的感覺(jué)，關(guān)鍵是缺少身份標(biāo)識(shí)功能。

又比如傳統(tǒng)商超的大而全品類(lèi)，在山姆的小而精品類(lèi)面前顯得沒(méi)有差異化，“在哪買(mǎi)不一樣？”品類(lèi)沒(méi)有差異化就讓A商超和B商超沒(méi)有差異化，最多是一兩塊，三五毛的差異化。但是山姆小而精的背后是30%的自營(yíng)商品，70%是遍布全球的買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)像“星探”一樣到處“嗅”和“判斷”哪些商品能成為爆款，并簽訂獨(dú)家供應(yīng)的特別條款，就像電影《水餃皇后》里臧健和的水餃在滿(mǎn)大街的路邊攤里被日本商超“星探”挖掘出來(lái)，簽訂獨(dú)家供應(yīng)，這些就是買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)。

傳統(tǒng)商超要學(xué)30%的自營(yíng)商品，你就得從田間、到車(chē)間、再到儲(chǔ)物間布局橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。要組建買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)全球“嗅”，要有高昂的運(yùn)營(yíng)成本，以及潛力明星產(chǎn)品返價(jià)時(shí)提出的“確保貴商超每月銷(xiāo)售不少于某個(gè)值”的承諾成本。

再比如，山姆的線上零售和送貨上門(mén)服務(wù)，它不僅在和傳統(tǒng)商超競(jìng)爭(zhēng)，也在和電商平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，每個(gè)城市的山姆就是一座巨大的物流倉(cāng)庫(kù)，網(wǎng)上購(gòu)物從這里輻射進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

在我的上一篇《》里， 有一個(gè)有意思的現(xiàn)象:和商品消費(fèi)相比，服務(wù)消費(fèi)具有更強(qiáng)的在地性和差異化。反過(guò)來(lái)說(shuō)能更好對(duì)抗電商，以及已經(jīng)把性?xún)r(jià)比做到極致的實(shí)體商超。對(duì)傳統(tǒng)商超的改造的建議是:

以商圈的服務(wù)消費(fèi)對(duì)山姆的商品消費(fèi)實(shí)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。它的特點(diǎn)是，商圈差異化，商超體驗(yàn)化。具體而言。

第一，商超以賣(mài)商品為主，商圈以更多的賣(mài)服務(wù)為主。

最典型的是電影院、電競(jìng)院、美容院、游樂(lè)場(chǎng)，分別針對(duì)家庭、青年、女性和兒童的服務(wù)消費(fèi)，很奇怪好像沒(méi)有針對(duì)男性和老人群體的服務(wù)專(zhuān)門(mén)店。服務(wù)消費(fèi)的意思是，你只有到了我這里消費(fèi)才能獲得精神滿(mǎn)足，沒(méi)有什么可以被帶走的，因此在電商平臺(tái)你就買(mǎi)不到同類(lèi)產(chǎn)品，除了門(mén)票。

這些服務(wù)是山姆店里沒(méi)有的，你和它不在一個(gè)賽道上了。

且慢高興，電影院、美容院、電競(jìng)院雖然同為服務(wù)，你差異掉了山姆，卻差異不了其他商圈。比如萬(wàn)象匯里可以有這些，富逸城里也有這些，cococity里還是這些，商圈同質(zhì)化還是沒(méi)解決，更何況山姆旁邊正在建“明巷”，一個(gè)商業(yè)綜合體，未來(lái)和山姆打配合提供一站式“吃喝玩樂(lè)”，山姆以快速消費(fèi)為特點(diǎn)，但明巷打配合的是服務(wù)消費(fèi)，還是會(huì)走到同質(zhì)化道路來(lái)。

所以就算是服務(wù)業(yè)消費(fèi)，也要繼續(xù)差異化，比如具有消費(fèi)場(chǎng)景的餐飲店、面包店，這些食品你可以帶走，但是因?yàn)榭梢愿╊詈玫木吧?，就餐環(huán)境具有格調(diào)，讓這種商品消費(fèi)變成了服務(wù)消費(fèi)，顧客買(mǎi)你一袋面包、一份甜品，更多的是為了在餐廳里吃出氛圍，而不是帶回家吃。這就是首店經(jīng)濟(jì)。

如果你拿不出差異化的景觀，你就要拿出差異化的服務(wù)組合，比如書(shū)店+輕餐區(qū)，美甲美容+觀影區(qū)，電競(jìng)+真人秀，運(yùn)動(dòng)+體驗(yàn)區(qū)（迪卡儂模式），叢林主題商圈，海洋主題商圈，東南亞風(fēng)情主題商圈，親子樂(lè)園商圈，讓顧客可以在碩大的穹頂式廣場(chǎng)里坐過(guò)山車(chē)，讓孩子可以從五樓滑滑梯到一樓來(lái)，把電競(jìng)玩得最好的顧客放到商圈舞臺(tái)中央PK。

你看圈中景，亦是景中人。

第二，商超除了買(mǎi)東西，還要提升服務(wù)含量。

鞏固現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，最好以商圈為單位，而不是以商超品牌為單位，推出你的APP或服務(wù)號(hào)，但是商圈和商超品牌的線上平臺(tái)功能可以互通，通過(guò)整合提升粉絲黏性，讓同樣一個(gè)商超，在不同的商圈里依然有不同的服務(wù)內(nèi)容。比如強(qiáng)化地域商品推新，引導(dǎo)顧客到現(xiàn)場(chǎng)試吃試玩試體驗(yàn)、開(kāi)展家用產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)實(shí)用技巧講解、親子互動(dòng)等山姆在線上無(wú)法提供的即時(shí)性、情感化服務(wù)，對(duì)抗山姆的速度消費(fèi)模式。

同時(shí)，用“區(qū)域化”對(duì)抗“全球化”。這是一個(gè)很有意思的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，不管產(chǎn)地在哪，它都追求賣(mài)的范圍越大越好，也就是追求“全球化”。但是對(duì)商超來(lái)說(shuō)，它天然追求自己賣(mài)的東西要和別人不同，以差異化來(lái)提高吸引力，它一定是希望自己賣(mài)得好的產(chǎn)品別的商超最好沒(méi)得賣(mài)，以保持自己壟斷地位，所以它希望產(chǎn)品“區(qū)域化”。

山姆的全球供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧鋬?yōu)勢(shì)，但地域商品文化和消費(fèi)習(xí)慣是它短時(shí)間難以攻破的壁壘。商超可以深耕本地特色生鮮、預(yù)制菜和熟食，利用信息差提供非標(biāo)準(zhǔn)化商品，非全球化商品，建立自己的護(hù)城河，比如東南亞商品專(zhuān)區(qū)、俄羅斯商品專(zhuān)區(qū)、中亞商品專(zhuān)區(qū)，但是你要很謹(jǐn)慎，因?yàn)楫a(chǎn)品“區(qū)域化”會(huì)面臨文化認(rèn)同問(wèn)題，比如你賣(mài)印度的辣椒咖喱和一坨醬，就翻車(chē)定了，這確實(shí)需要建立很好的買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)，讓“區(qū)域化”產(chǎn)品和“本土化”習(xí)慣能夠很好的融合。

一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春好看。

那個(gè)，山姆店的橙紅標(biāo)，就是臨期和爆款標(biāo)簽我怎么找不到？誰(shuí)知道的告訴我一下，菁英也需要特價(jià)。

延伸閱讀:
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2.

參考資料:
1.《沒(méi)有Costco的狙擊，山姆會(huì)員店在中國(guó)終于驕傲了》鈦媒體
2.《付費(fèi)會(huì)員制賽道如何差異化競(jìng)爭(zhēng)？山姆按下在華發(fā)展“加速鍵”》人民網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道