“爸，這個(gè)菜也太咸了吧！”“還好啊，我還覺得有點(diǎn)淡。”

有沒有發(fā)現(xiàn)，隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，爸媽做的飯菜越來越咸？這是因?yàn)樯狭四昙o(jì)，味覺敏感度下降，需要吃得更咸才能吃出味道來。但是，吃偏咸的飯菜易導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，而鈉攝入過量又是導(dǎo)致高血壓的主要膳食危險(xiǎn)因素之一。

一項(xiàng)由中國(guó)團(tuán)隊(duì)發(fā)表在醫(yī)學(xué)頂刊的研究顯示：將鹽換成低鈉鹽就能控制血壓。

低鈉鹽是“救命鹽”

低鈉鹽也被叫做富鉀鹽，本質(zhì)是用氯化鉀替代食鹽中的一部分氯化鈉。

在一項(xiàng)研究中，研究者納入了21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對(duì)象。排除了使用影響鉀排出的藥物、使用鉀補(bǔ)充劑、有嚴(yán)重腎臟疾病的人。

整個(gè)實(shí)驗(yàn)，把這2萬人隨機(jī)分成兩組，將其中一組家里的鹽換成低鈉鹽。

研究結(jié)果顯示：與吃普通鹽的人相比，吃低鈉鹽的人腦卒中風(fēng)險(xiǎn)降低了14%，總心血管事件風(fēng)險(xiǎn)（合并了腦卒中及心臟病發(fā)作）降低了13%，過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

低鈉鹽是安全的，可以放心吃

低鈉鹽最早發(fā)明，就是為了降低血壓。通過用部分的鉀替換了鈉，低鈉鹽不僅讓大眾吃鹽時(shí)少吃了升高血壓的鈉，也補(bǔ)上了吃得往往不太夠的、能預(yù)防血壓升高的鉀，實(shí)現(xiàn)了雙倍收效。

? 對(duì)于大部分人來說，低鈉鹽可以放心選用

研究發(fā)現(xiàn)：不論吃的是否為低鈉鹽，高鉀血癥發(fā)生率都差不多，且發(fā)生率都非常低，約為2%。與此同時(shí)，與高鉀血癥相關(guān)的死亡，吃低鈉鹽組也并沒有比吃普通鹽組更高。

研究中使用了含有25%氯化鉀的低鈉鹽，而現(xiàn)有科學(xué)進(jìn)展認(rèn)為，只要低鈉鹽的氯化鉀含量不高于30%， 對(duì)于大部分人來說就是容易接受的。

? 低鈉鹽即使吃多一點(diǎn)，同樣有益

研究中，并沒有限制低鈉鹽用量，每天甚至提供了平均20克的低鈉鹽（現(xiàn)有數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)中國(guó)居民的普遍鹽攝入在11克左右/天）。

這意味著參加試驗(yàn)的人如果愿意，完全可以吃到平時(shí)吃鹽的咸度，而即使在如此寬松的條件下，依然讓過早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

?低鈉鹽尤其適合這幾類人

• 高血壓患者

2024年《中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的《中國(guó)低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》推薦，高血壓患者使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中（無論是否服用降壓藥）具有明確的降壓作用，并具有減少心血管病事件和死亡的作用。

• 心血管病高危人群

指南推薦心血管病高危人群使用低鈉鹽替代普通鹽。包括曾經(jīng)罹患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來10年發(fā)生心血管病的風(fēng)險(xiǎn)≥10%的人群。

• 中老年人

指南還推薦中老年人群使用低鈉鹽替代普通鹽。

• 血壓正常的健康人

低鈉鹽在血壓正常的健康人群中有降壓、減少新發(fā)高血壓的作用，且不增加低血壓。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。

買低鈉鹽前先了解這幾件事

低鈉鹽雖好，但有少部分特殊人群在食用前應(yīng)聽從醫(yī)生建議。

• 腎功能異常者

包括腎小球?yàn)V過率、尿蛋白等指標(biāo)有沒有異常，有沒有被確診慢性腎病；腎小球?yàn)V過率低于60mL/(min·1.73m2) 或尿蛋白陽性者，尤其小心。

• 食用會(huì)影響鉀排出藥物的人群

尤其是高血壓和心衰患者常用的腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)抑制劑（RAAS 抑制劑，如普利類、沙坦類、阿利吉侖等）。如果沒有吃RAAS抑制劑，而只是在吃一些藥物降壓、抗心衰，則沒什么特別的問題需要注意。

除非有嚴(yán)重腎病或者在服用比較明確的阻礙鉀排出藥物的人，大部分人選用低鈉鹽，都是安全且可以預(yù)防高血壓的。

• 買低鈉鹽，氯化鉀含量別超過30%

低鈉鹽在各大超市、電商平臺(tái)都可以買到，購(gòu)買時(shí)注意參考配料表，選擇氯化鉀含量不超過30%的低鈉鹽。

這些控鹽小技巧要知道

最新版《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃鹽控制在5克以內(nèi)。為了更準(zhǔn)確地計(jì)量調(diào)料，下面幾個(gè)小工具非常值得嘗試。

• 控鹽勺

下圖的勺子一平勺裝2克 鹽 ，健康成年人每天最多有3勺鹽的額度。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調(diào)味，還要適當(dāng)扣除額度。

某省疾病預(yù)防控制中心的2克控鹽勺

• 電子控鹽勺

常見的調(diào)味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅可以稱鹽的重量，也可以測(cè)量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據(jù)配料表可以算出這份菜中的鈉相當(dāng)于6克鹽。

• 定量鹽罐

這種罐子的好處是儲(chǔ)存和控制一體化，可以設(shè)置定量出鹽，比如按一次出鹽0.5克。

如果實(shí)在勸不動(dòng)爸媽少放鹽，不如直接幫他們把鹽給換了！

來源：央視新聞微信公眾號(hào)綜合科普中國(guó)、丁香醫(yī)生、

編輯：高 萍

校對(duì)：徐凡景

審核：洪鈺婷

終審：趙 喆

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