深秋的菜市場里，扎堆又惹眼的肯定是應(yīng)季菜。蘿卜、白菜、南瓜、紅薯等，還有最不起眼且?guī)е嗤恋挠箢^，丑丑的，但屬它圍買的人最多。

為了安度深秋， 芋頭更是我家不斷的美食，主要是它對身體太好了，好到我不得不停下來嘮叨嘮叨。

芋頭，是重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)價值高，好消化，是老少皆宜的營養(yǎng)品，有“皇帝貢品”的美稱。

芋頭是地下根菜，健脾養(yǎng)胃。芋頭含有的粘液蛋白，能夠促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)胃動力。

芋頭含有礦物質(zhì)，其中的氟含量就比較高，每當(dāng)吃完芋頭的時候，就能感覺到牙齒變得很光滑，就像剛刷完牙一樣。這是因?yàn)榉袧嶟X、防齲齒，護(hù)牙的作用。

芋頭藥食同源，散結(jié)化痰?！?/strong>隨息居飲食譜》說：“芋頭，煮熟補(bǔ)虛滌垢”，意為補(bǔ)身體的虛弱，排濕、痰、毒。此外，許多天南星科的植物都有化痰散結(jié)的作用，而芋頭就是天南星科之一，也見好多資料都有芋頭可助力散結(jié)節(jié)。

芋頭秋季要常吃。芋頭含有的黏液蛋白被人體吸收了以后，就會轉(zhuǎn)化成免疫球蛋白，能提升身體的抵抗能力。

芋頭咋做好吃？芋頭和肉食是天生一對，它是膽固醇的搬運(yùn)工，吃肉解饞的時候，它就悄悄把到膽固醇和脂肪給帶走了。我家常吃的做法是和雞肉燉著吃，熱乎乎暖身體，營養(yǎng)味美，補(bǔ)虛強(qiáng)體，真是越吃越喜歡。

食譜：【芋頭燉雞】

需要的食材：雞腿3個，芋頭適量，蔥段，姜片，八角，料酒，醬油，鹽，植物油

詳細(xì)做法：

第一步，把雞腿剁成塊，然后清洗去血水，再撈出來攥水待用

第二步，把芋頭沖洗去泥土。我洗的有點(diǎn)多，大的用來燉雞用，小的蒸著吃

第三步，把大個的芋頭去皮，加水洗凈，再撈出來滾刀切成塊

第四步，炒鍋里加植物油燒熱，下入芋頭，煎到微黃，鏟出待用

第五步，往鍋里下入姜片和八角炸香

第六步，倒入雞塊和蔥段，大火煸炒至肉發(fā)白，菜汁變得清亮

第七步，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥味，再放適量醬油炒上顏色

第八步，倒入沒過食材的熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋燉12分鐘

第九步，倒入芋頭，加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋再燉15分鐘左右

第十步，此時的芋頭軟爛可口，菜汁減少，雞肉軟爛且還有型

香噴噴又鮮美的【芋頭燉雞】做好了，我再嘮叨幾句：

芋頭要熟透再吃。生芋頭含草酸鈣和皂苷，生食會喉嚨不適或口腔發(fā)麻，所以必須熟透才能吃。

不要直接用手直接接觸芋頭的黏液，部分人群會產(chǎn)生瘙癢。