金秋十月

你吃上香甜肥美的螃蟹了嗎？

你餐桌上肉嫩、膏滿的螃蟹

可能是由這些“老師傅”

逐只精挑細選出來的

據(jù)“央視財經(jīng)”報道

作為全國河蟹的主產(chǎn)地之一

江蘇興化迎來豐收

在繁忙的交易市場上

有一群人練就了“火眼金睛”

他們既是螃蟹的“品質(zhì)守門人”

也是“定價師”

他們就是挑蟹師

30年工作經(jīng)驗的挑蟹師

教你挑蟹秘籍

夜幕降臨，在江蘇興化的一家市場，有著30年工作經(jīng)驗的挑蟹師虞成斌正忙碌著。只見他抓起一只張牙舞爪的母蟹，先捏蟹腿，再掀起蟹肚觀察，短短幾秒，一只精品蟹就被挑了出來。

挑蟹，挑的是大閘蟹的“飽滿度”，主要看螃蟹內(nèi)部的黃、膏、肉多不多。有時候，螃蟹個頭大，并不一定意味著其內(nèi)部飽滿。具體的挑選，就需要人工依靠多年的經(jīng)驗，判斷大閘蟹的飽滿度。

虞成斌表示：“經(jīng)過我們的手挑選出來的蟹，好的一百多元，不好的十元、二十元一只，所以一只蟹品質(zhì)好壞就在挑蟹師的手上?！?/p>

如何挑到一只肥美好蟹？

“金牌挑蟹師”教你兩招

挑選好的螃蟹有八字口訣：“青殼、白肚、金爪、黃毛”，也就是蟹殼青黑且表面光滑、有光澤；腹部潔白無污漬；蟹爪尖部金黃、堅硬有力；蟹腿絨毛長而密，顏色為淡黃色，這樣挑出的螃蟹只只膏腴黃滿、肉質(zhì)鮮甜。

月入約2萬元

挑蟹師目前缺口量大

每年中秋節(jié)前后至12月底，是挑蟹師集中工作的時間。在安豐國蟹市場，挑蟹師每天的工作時間從下午3點一直持續(xù)到次日早晨6點，平均每小時要挑選上百斤的螃蟹。

江蘇興化當?shù)匾皇袌隹偨?jīng)理焦開勇介紹，挑蟹師的平均收入在每月20000元左右，但目前缺口量依然大。

江蘇興化當?shù)匾患宜a(chǎn)品養(yǎng)殖公司管理人員董佳貝表示，“挑蟹師”可以算得上是“含金量”頗高的一個工種。一個有經(jīng)驗的挑蟹老師傅，一個季度的工錢能達到30萬元。

每年大概工作一個季度，三個多月，其他時間他們可能做點別的，或者不工作。廠內(nèi)大多挑蟹師都已合作多年，年齡最小的甚至還有90后。

挑蟹師如此“高薪”

有網(wǎng)友表示也想入行

“我現(xiàn)在速成”

那么

挑蟹師的入行門檻高嗎？

因市場需求大、收入高，挑蟹師張帥也感受到周圍越來越多的人想入行。不過，他坦言挑蟹師其實行業(yè)門檻并不低，不僅要有經(jīng)驗、有手感，還要有人品。

對于挑蟹師這一“冷門”職業(yè)

有網(wǎng)友稱之為“夢中情工”

有網(wǎng)友表示

“這工資和工作真的很誘人”

也有網(wǎng)友對挑蟹師的專業(yè)度

表示認可

“三百六十行，行行出狀元”

最近

正是吃螃蟹的好時候

螃蟹雖好吃

但是性寒

不宜大量食用

會損傷脾胃和陽氣

對此，你怎么看？

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