進(jìn)入10月，秋天的氣溫也開始漸漸變涼了，天涼很多人就愛吃一些大魚大肉，滋補身體，其實過度進(jìn)補后容易導(dǎo)致身體肥胖，給腸胃增加負(fù)擔(dān)。這個時候咱們更需要的是多吃一些當(dāng)季的時令蔬菜、野菜。樹仔菜就是不錯的選擇，樹仔菜是地域性特有的野菜之一，在海南、兩廣一帶會有，這種菜在南方是一年四季都能吃上的，摘了一茬后又再長出嫩芽來，自帶清香脆嫩爽口，營養(yǎng)好吃。

樹仔菜不僅好吃，營養(yǎng)價值也很高哦，除了豐富的膳食纖維，維生素之外，胡蘿卜素、維生素a等等元素，秋天多吃對身體健康有益哦。 樹仔菜是南方特色野菜，富含蛋白質(zhì)、維生素B2、C及胡蘿卜素等營養(yǎng)素。其性微寒，能清熱解毒，緩解肺熱咳嗽、咽喉腫痛；所含黃酮類物質(zhì)可清肝火，搭配黏液質(zhì)能潤肺化痰，改善秋燥；維生素A與葉黃素協(xié)同護眼，鎮(zhèn)靜成分還能安神助眠。
10月，這菜要使勁吃！一解毒、二清肝潤燥、三安神明目，多吃舒服過秋天。

【豬油蒜蓉炒樹仔菜】

食材：樹仔菜、豬油、大蒜。

1、樹仔菜選擇脆嫩的，新鮮嫩綠的，出現(xiàn)黃葉或者菜梗很長就會老的多。

2、買回來的樹仔菜二次處理一下，摘掉老的部分。保留脆嫩的部分口感更好。

3、把所有的樹仔菜都處理好，留下鮮嫩嫩尖的部分。

4、把處理好的樹仔菜，放入清水里清洗干凈。撈起瀝干水待用。

5、鍋燒熱，下入豬油加熱至融化。

6、下入蒜末下鍋爆香，把大蒜的香味炒出來。

7、下入樹仔菜下鍋大火爆炒。

8、大火炒把食材炒變色。

9、翻炒的時候，在鍋邊淋上少許的清水潤潤鍋。（有高湯的口感更好）。

10、食材都炒斷生，下入少許的鹽、魚露調(diào)味提鮮。（加鹽和雞精也行）。

11、把食材翻炒均勻。不要炒太久，斷生即可，炒久了會影響起脆嫩的口感。

12、出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣做出來的樹仔菜口感清香脆嫩，大蒜的蒜香搭配上豬油一起炒很開胃的，樹仔菜本身是自帶的清香口感，清脆開胃清新爽口，秋燥天吃可以潤燥，清熱排毒，清肝火還能安神助眠，對身體非常好哦，秋天降雨后又長出一剎嫩尖的部分別錯過哦。

小貼士：

1、樹仔菜選擇鮮嫩嫩桿子的，老的桿子摘掉，以免影響口感。

2、炒野菜建議選擇豬油炒，這樣炒出來口感更好。