硒是南瓜3倍，秋天使勁吃，2塊錢1斤，隨手一炒，滿口鮮嫩好滋味！俗話說(shuō)“秋天吃瓜，中藥不抓”，秋季燥邪當(dāng)令，人體易受燥邪侵襲而出現(xiàn)津液不足的情況，瓜類食材大多水分充足、性質(zhì)溫和，既能補(bǔ)水潤(rùn)燥，又能補(bǔ)充維生素和膳食纖維，正好契合秋日養(yǎng)生需求，堪稱“天然潤(rùn)燥劑”。

佛手瓜，因其果實(shí)中有五條棱卷曲，形似“佛手”而得名，佛手瓜性涼，味甘，有滋陰潤(rùn)燥的作用，而且佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是微量元素硒的含量非常高，每100克佛手瓜中的硒含量為1.45微克，比大多數(shù)常見(jiàn)的果蔬都要高，是南瓜的3倍多，有“蔬菜中的硒庫(kù)”的美譽(yù)，硒是人體必需的微量元素，能夠參與調(diào)節(jié)甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環(huán)等，佛手瓜還富含具有抗氧化抗炎作用的黃酮類化合物等，佛手瓜鮮嫩多汁、口感爽脆，而且價(jià)格便宜，既能當(dāng)水果直接生吃，又可做蔬菜烹調(diào)食用，分享佛手瓜的4種家常做法，一起來(lái)看看吧！

山藥佛手瓜湯

【材料】：佛手瓜1個(gè)，山藥1根，蓮子15克，杏仁5克，陳皮1片，豬龍骨150克，鹽適量

【做法】：1、山藥去皮，清洗干凈切小段，為防止氧化變色切好后可放在淡鹽水中，佛手瓜清洗干凈去皮后切塊，蓮子和杏仁沖洗干凈后用清水浸泡一下，陳皮浸泡后把里面的白膜去掉。

2、豬龍骨清洗干凈，冷水下鍋加料酒，姜片焯水后撈出。

3、把處理好的豬龍骨，蓮子，杏仁，陳皮一起放入鍋中，加入足量清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，放入山藥和佛手瓜繼續(xù)一起燉煮至山藥綿軟，加適量鹽調(diào)味即可。

清炒佛手瓜

【材料】：佛手瓜1個(gè)，大蒜2瓣，鹽適量，油適量

【做法】：1、佛手瓜洗凈去皮后對(duì)半切開(kāi)，把芯去掉后滾刀切塊，大蒜去皮剁成蒜末。

2、鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味，放入佛手瓜，一起翻炒均勻，炒至佛手瓜變色，加適量鹽調(diào)味，炒勻即可。

佛手瓜炒牛蒡胡蘿卜絲

【材料】：佛手瓜半個(gè)，牛蒡1段，胡蘿卜半根，鹽適量，生抽1勺，糖少許，油適量

【做法】：佛手瓜和胡蘿卜分別去皮后洗凈切成絲，牛蒡去皮洗凈成絲，放淡鹽水浸泡，這樣牛蒡絲就不會(huì)氧化變色了。

2、鍋中熱油，放入胡蘿卜和牛蒡絲，一起翻炒至變色，放入佛手瓜絲，炒至變軟，加適量鹽，糖，生抽調(diào)味，淋入少許水煮開(kāi)即可，出鍋撒些熟白芝麻。

佛手瓜炒雞蛋

【材料】：佛手瓜2個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽適量，料酒少許，油適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，佛手瓜去皮去瓤洗凈切成片，2個(gè)雞蛋打入碗中，加料酒，鹽攪打均勻。

2、鍋中熱油，放入雞蛋液等底部凝固翻炒劃散炒熟后盛出。

3、鍋中再倒入少許油，放入佛手瓜大火快炒至變色，放入炒好的雞蛋，一起翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味炒勻即可。

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