近日，貴州省銅仁市人民檢察院披露一起制售“口水油”火鍋底料公益訴訟案件，貴州銅仁3人被判賠超百萬并公開賠禮道歉。

據(jù)貴州省銅仁市人民檢察院披露：2025年10月13日，該院訴田某等3人生產(chǎn)銷售有毒有害食品危害食品安全民事公益訴訟案公開開庭審理，銅仁市中級人民法院支持檢察機關(guān)全部訴求，當(dāng)庭宣判：由被告田某、龔某某于本判決生效之日起三十日內(nèi)連帶支付懲罰性賠償金1,643,320元，被告李某在617,960元范圍內(nèi)承擔(dān)連帶責(zé)任；由被告田某、龔某某、李某于判決生效之日起三十日內(nèi)在國家級媒體上就其生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品的行為向社會公開賠禮道歉。

經(jīng)查，2024年4月以來，田某、龔某某、李某三人在石阡縣經(jīng)營“三角塔老火鍋”店過程中，將顧客食用剩下的鍋底過濾后，通過過濾、加熱等方式循環(huán)加工提煉紅油（俗稱“口水油”），用于制作火鍋底料對外銷售。截至2024年11月21日，該店累計對外銷售火鍋鍋底5881鍋，銷售有毒、有害食品164,332元。

2025年6月23日，田某等三人因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪被判處刑罰后，針對田某等三人生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品危害消費者身體健康，損害社會公共利益的問題，銅仁市人民檢察院根據(jù)《中華人民共和國民法典》《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，于2025年9月16日向銅仁市中級人民法院提起民事公益訴訟，訴請判令田某等三人以有毒有害食品銷售金額為基數(shù)連帶承擔(dān)十倍懲罰性賠償金，并在國家級媒體上公開賠禮道歉。

本案中，田某等三人違反食品安全法規(guī)，在經(jīng)營火鍋店過程中，將顧客吃剩的鍋底通過過濾、加熱等方式循環(huán)加工提煉“紅油”（俗稱“口水油”），添加入鍋底再銷售給不特定消費者食用，可能導(dǎo)致食用者食物中毒、感染傳染病、致癌等，嚴重危害人民群眾生命安全，依法應(yīng)當(dāng)受到“最嚴厲的處罰”，包括懲罰性賠償。專家指出，“口水油”是指餐飲行業(yè)通過回收顧客食用后的殘羹剩飯?zhí)崛〉膹U棄油脂，因混入顧客唾液而得名，屬于《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》中的廢棄食用油脂和食品垃圾范疇。其加工過程通常包括過濾、漂洗、高溫熬制等步驟，衛(wèi)生風(fēng)險極高?！翱谒汀睂儆趪颐髁罱故褂玫姆鞘秤梦镔|(zhì)，是《中華人民共和國刑法》等相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的“有毒、有害的非食品原料”。與“地溝油”相比，雖然來源不同，但危害性相當(dāng)，都屬于廢棄食用油脂。

檢察官提醒：民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，國家對食品安全明確提出“四個最嚴”的要求，旨在依法守護人民群眾生命健康安全。近年來，食品安全的形勢依然較為嚴峻。全國部分地區(qū)也出現(xiàn)一些火鍋店因使用“口水油”“地溝油”被依法追究刑事責(zé)任和民事責(zé)任的案例。但現(xiàn)實生活中，仍有人不受警示、不吸取教訓(xùn)，置他人的生命健康安全于不顧，踐踏食品安全底線。對這種嚴重的食品安全違法行為必須依法嚴厲懲處，并加強警示教育和法治宣傳，以實現(xiàn)懲罰、遏制和預(yù)防違法行為的目的。