——老家河南的生活和故事，點(diǎn)關(guān)注、不迷路！

01

不知不覺，又周五啦，接下來又是“放浪形骸”的兩天。

上班辛苦，所以要好好吃吃喝喝、認(rèn)真干飯吖。

老讀者都知道，最近我做吃的次數(shù)比較多，一來因?yàn)槲倚菁僭诩遥瑫r(shí)間多；二來因?yàn)槔洗笊闲W(xué)了，得在家吃一日三餐，不能讓娃餓著；三是新買了電餅鐺，不能讓它閑著。

所以我常動(dòng)心思給娃做吃的喝的，讓他多點(diǎn)美味記憶，要不以后人家說起家常飯之“媽媽的味道”，他頭腦里一片空白，這不是讓我尷尬又覺虧欠嘛。

02

我們這代人懷念的“媽媽的味道”，和現(xiàn)在的孩子又有點(diǎn)不一樣，大概就是以前媽媽的花樣兒少，主要以吃飽為主，樸實(shí)無華，是另一番珍貴。

那時(shí)還不流行進(jìn)城務(wù)工，爸媽在家一年四季圍著幾畝地轉(zhuǎn)，也只有冬天的時(shí)候會(huì)閑一點(diǎn)。

可要是種了棉花，冬天還得摘棉花，也就無所謂冬閑了。

忙起來，爸媽做飯便沒有那么多心思。

早上饃菜湯，有時(shí)間就炒熱菜，沒時(shí)間就拌涼菜。中午湯面條，晚上繼續(xù)饃菜湯。

那年代做飯工具也不多，一般家里就一個(gè)湯鍋（燒湯餾饃）、一個(gè)炒鍋（炒菜）、一個(gè)大鋁鍋（做饅頭）。

我看有不少老鄉(xiāng)特懷念爺奶、爸媽用的鏊子，我小時(shí)候還真沒見過這個(gè)神奇的用具。

現(xiàn)在的做飯工具可多了去了，各種鍋，各種專用鏟子、刷子，而且美食教程也多，你想吃啥，網(wǎng)上一搜，跟著做就行，說夸張點(diǎn)，滿漢全席也能搗鼓出來。

想想在老家，咋學(xué)菜譜呢？

幾個(gè)嬸子大娘谷堆大門口噴空兒，說：咦，我今兒包了個(gè)茄子扁食，好吃哩很。

眾人一聽，趕緊問：咋zu（做）哩？說說，說說，俺也學(xué)學(xué)。

然后，這道美食就在村里流行開了。

現(xiàn)在在老家還是這樣，誰家吃了啥新鮮菜樣兒，不出一個(gè)星期，門口的鄰居都嘗試過一遍了。

咱不在村里，沒有鄰居可以學(xué)，那就跟著網(wǎng)上短視頻學(xué)。

03

前段時(shí)間我做了醬香雞蛋水餅：

因?yàn)楸砻鏀偭穗u蛋，很勁道的口感，說起來還是下面這種傳統(tǒng)做法，更適合老人孩子吃。

首先，一定先調(diào)面糊（加水和面粉），攪和均勻了，再加雞蛋。

有一次，不知道我咋想的，先磕了雞蛋，又加面粉，最后加了水，攪和的糊糊里全是小面疙瘩……

面糊調(diào)制好，加熱電餅鐺。

用了電餅鐺以后，人間真相了：原來我和高手之間，只是差了一個(gè)電餅鐺。

有了電餅鐺，隨隨便便就可以攤個(gè)薄厚均勻、圓不溜秋的雞蛋水餅。

不得不再次推薦一下這個(gè)攤餅的神器，利器在手，不成都不行：

翻個(gè)面。

放上煎好的火腿腸和青菜。

卷起來。

非常軟和的水餅，色澤金黃，極為誘人吧？

晚上調(diào)好面糊，第二天早上起來再攪和一下，就可以下鍋煎了，幾分鐘便可以搞定早餐。

不用加火腿，直接吃，也是非常美味的。

早餐店賣三五塊錢，自己做，頂天了一塊錢成本，重要的是干凈衛(wèi)生、無添加亂七八糟的東西。

04

小時(shí)候早上沒吃過面托兒，晌午時(shí)俺媽煎了厚面托兒（雞蛋水餅），再下水燴一燴，給我們當(dāng)午餐，吃著很香，我很懷念的味道。

說起來，小時(shí)候真是缺少見識(shí)。

記得小學(xué)時(shí)，我爸媽去趕集打燒餅，我們沒地方吃飯，就在二奶奶家、六姨家、嬸子家蹭飯。

我嬸子中午做了一鍋熗鍋湯面條，放了一些醬油，我吃的賊香，覺得可真是太好吃了，那味道，堪比紅白喜事時(shí)吃的大鍋菜了。

我媽做飯，只用食用油、鹽、香油、醋，她從來不買醬油，所以那時(shí)，吃一次醬油，我都覺得新鮮的不得了。

說起來，我媽也算掌握了吃食的精髓：原汁原味，不讓調(diào)料掩蓋食物本身的滋味。

雖然她用最簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)調(diào)味品，但是她做的飯菜就是比我做的好吃，我模仿都模仿不來，這讓我一直很迷惑，究竟哪里出了問題……

你做過啥飯菜，復(fù)刻了媽媽的味道？

【關(guān)于作者】農(nóng)家孩子，書寫這片平原上的眾生百相、人間百態(tài)?！靖啾摹客ㄟ^公眾號(hào)首頁合集查看。僅此一號(hào)，長(zhǎng)按下圖即可關(guān)注。