晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

天氣變冷，就是囤貨的季節(jié)了，尤其是北方地區(qū)，超市、市場增多了很多便于囤貨的干貨、冷凍品。

但置辦過冬物品時，一定要小心商家的陷阱，別買到有貓膩的食品，虧了錢是小事，危害到身體那就事情大條了！

最近就有人買到了浸泡過甲醛的帶魚！一定要學(xué)會辨別！

01

一碰熱油就扭曲、炸裂“開花”

你遇到過這樣的帶魚嗎？

先來看一個視頻，看看自己買回來或曾經(jīng)買過的帶魚是不是這樣的：

處理帶魚時，用剪刀剪開肚子時，發(fā)出“咯吱咯吱”的聲音；

帶魚一小塊一小塊入鍋后，薄一點(diǎn)的那些一碰熱油就開始打卷；

肉厚的地方油炸沒多久，帶魚的魚皮魚肉就開始爆裂“開花”。

這就是泡過甲醛的帶魚！

這種泡過甲醛的帶魚，之所以會爆裂“開花”，是因?yàn)?strong>甲醛使帶魚的蛋白質(zhì)變性，讓帶魚失去正常的彈性張力，變得更瓷實(shí)和僵硬。

而甲醛在浸泡帶魚的過程中，帶魚體內(nèi)和表面所接觸到的甲醛濃度不一樣，蛋白質(zhì)變性的程度不一樣，在遇到高溫時的收縮應(yīng)力也會不一樣，所以，在高溫油炸時，帶魚會出現(xiàn)不同程度的彎曲，和爆裂“開花”的情況。

雖說甲醛有很強(qiáng)的殺菌防腐功能，是工業(yè)上常用的防腐劑，但甲醛是不允許添加到食品中的！對身體危害巨大！

02

非法添加物

對身體傷害巨大！

甲醛對身體的破壞力之猛烈，人人聞之色變。

甲醛，

原本是一種無色，有強(qiáng)烈的刺激性氣味的氣體，易溶于水和乙醇。

濃度達(dá)到35—40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林，有很強(qiáng)的殺菌防腐作用，可用來浸制生物標(biāo)本。

但被無良商家盯上之后，鋌而走險，用做食品防腐的一把好手。

甲醛加入到水產(chǎn)品中，不僅能延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期，還能起到增加水產(chǎn)品彈性，和提亮色澤的作用。

衛(wèi)計(jì)委在2011年的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》（第一批至第五批），其中明確說明甲醛是非食用物質(zhì)，不能添加到食品中。

如果食用甲醛添加過量的食物，會對身體產(chǎn)生以下危害：

1）刺激皮膚粘膜，干擾呼吸系統(tǒng)，對呼吸道嚴(yán)重的刺激和引起水腫、眼刺激、頭痛等。

2）長期食用，貧血、記憶力下降，注意力不集中，還會影響人體的脾胃肝臟器官，導(dǎo)致腎臟功能受損。

3）短時間內(nèi)吃下大量含有甲醛的食物，可能會導(dǎo)致急性中毒，嚴(yán)重的會當(dāng)場死亡。

4）身體免疫力低的小孩和大人，患上癌癥的風(fēng)險性變得更高。

危害如此巨大，在日常中我們要怎么辨別呢？

給大家教3個簡單實(shí)用的小妙招，在購買時就能及時辨別，遠(yuǎn)離有毒食物。

03

3個簡單實(shí)用小妙招

在購買時就能輕松識“毒”！

一看：

正常的海魚只要一上岸就會死掉，帶魚也不例外，所以我們經(jīng)常買到的帶魚都是冷凍的。

經(jīng)過長時間的運(yùn)輸和攤位擺賣后，正常的帶魚外皮會有一定的破損，而甲醛泡過的帶魚色澤鮮亮，想想都撲街那么長時間了，看起來還那么精神，肯定有貓膩嘛！

二聞：

購買的時候，可靠近帶魚聞一下味道，如果有聞到刺鼻的味道，或有點(diǎn)刺眼辣眼睛的話，說明有問題。

其實(shí)不管我們買什么魚，都可以用這招，聞一下有沒有讓人不舒服的味道。

三按：

正常的帶魚肉質(zhì)沒那么有彈性，手指一按一個坑，還會留下指印。

而甲醛泡過的帶魚，肉質(zhì)非常彈性，用手把它彎曲一下都困難，就算能彎曲，也會很快回彈恢復(fù)原形。

如果商家實(shí)在處理偽裝得好，上述方法都不能辨別，在家烹飪時，如果遇熱油馬上扭曲，魚肉出現(xiàn)爆裂開花的情況，那就不要吃了。

甲醛易溶于水，我們也可以在處理帶魚時，把帶魚放在清水里多泡一會，這樣，食用到體內(nèi)的甲醛含量就能變少了。

寫在后面：

愛吃帶魚的老鐵們，以后買帶魚時，可要警惕一些，千萬別買到這種“甲醛帶魚”哦！食品安全最重要！

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