熬豬油，記住不要直接下鍋，掌握3個要點，豬油白凈香濃，沒腥味

為了做菜好吃，很多人都不惜多花錢買一些比較貴的食用油，其實大可不必，家里常備一碗豬油就可以了，不僅花錢少還做菜香，尤其是用豬油炒青菜或者煮面條，香味濃郁，簡直太好吃了。如果你家里沒有豬油，不妨找時間熬一鍋，可以和植物油搭配著吃。

說到熬豬油，起初我以為就是把肥肉放進油鍋里，等到炸焦就可以得到豬油了，后來才知道想要熬出一大盆豬油，得用豬板油，還要用水熬，這樣才是正確做法，熬好的豬油更純凈更白。

不過，豬板油通常帶有腥味，記住不要直接下鍋，還要掌握3個要點，做好這些可以有效去腥，豬油熬出來香香的，不怕有異味。

到底怎么做呢？下面就來分享一下熬豬油的詳細做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧，按照這個方法去做，豬油白凈香濃，沒腥味，做啥飯菜都香。

熬豬油的方法：

準備適量豬板油，購買的時候注意觀察，看看豬板油的新鮮度，選那種顏色潔白，還要聞一聞，有無異味。

豬板油太油膩了很難清洗，而且打濕后不好切塊，所以就直接切塊就行。

除了豬板油，還需要蔥、姜、黃豆、花椒、食鹽，這些材料可以去腥增香，可以延長保質期。

豬板油切塊后放進鍋內，加入涼水，沒過豬板油，再加一勺料酒或者黃酒，開大火。等煮到豬板油塊變色了關火，不要過度煮。

攪動幾下后將豬板油撈出，并用熱水清洗，去除表面附著的臟污，切記不要用涼水，不然油膩膩的很難洗。

豬板油塊洗凈了直接放進干凈鍋內。蔥切段，姜切片。黃豆、花椒少許，放進裝豬油的容器中，再撒一勺食鹽。

鍋內加入半碗水，開大火，等到煮開了不停翻動。煮豬板油的過程中，一開始液體是渾濁的，慢慢地會變清亮。

看到液體變清亮了，說明水煮干了，油出來了，轉成小火，繼續(xù)翻炒，讓豬板油塊受熱均勻。

液體豬油慢慢增多，豬板油塊可以漂浮了，放入蔥姜，保持小火，炸一過會兒。

炸到豬板油塊變干，成焦黃色，就可以關火了。立即撈出豬油渣和配料，不要過度炸，以免炸糊，影響豬油的顏色和味道。

液體豬油倒進容器內，若是有小渣子撈不凈，最好在倒豬油時過濾一下。此時的豬油呈現金黃色，等到完全凝固后，就會呈現雪白色。

最后將白凈的豬油蓋起來，放進冰箱冷藏保存，等到要用的時候用無水干凈的勺子去挖。

熬豬油，不要直接下鍋，記住多加一步焯水，這樣做可以去除部分腥味，再經過后面的處理，就不怕豬油有腥味了。

另外，還要掌握三個要點：

第一，熬豬油時，不要心急，尤其是液體變透亮后，一定要小火去熬；

第二，熬豬油時，加點蔥和姜，熬好后更香；

第三，裝豬油的容器中要放點黃豆、花椒、食鹽，可以起到增香、延長保質期的作用。

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