近日，南京秋季糖酒會圓滿落下帷幕，作為中國食品酒類行業(yè)歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最廣的專業(yè)展會之一，每年的秋糖會，既是企業(yè)謀篇布局的戰(zhàn)略高地，也是品牌拓展市場、客商對接資源、資本洞察趨勢的核心舞臺。今年秋糖更是在新消費浪潮與產業(yè)轉型升級交織的背景下，呈現(xiàn)出前所未有的活力。

納食觀察到，在這場萬眾矚目的行業(yè)盛事中，有一個品牌格外耀眼：它就是楊掌柜。在第一屆全國食品行業(yè)渠道峰會上，楊掌柜再次以強勢姿態(tài)閃耀秋糖現(xiàn)場，不僅展示了其在產品研發(fā)、品牌塑造與市場運營方面的深厚積淀，更憑借持續(xù)的創(chuàng)新力與行業(yè)引領力，收獲中國食品工業(yè)協(xié)會認可，由中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長張京玉為楊掌柜“粉面菜蛋品類開創(chuàng)者”揭牌。

左起分別為中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長張京玉、楊掌柜集團品牌中心總經理楊守祥

這一殊榮不僅是對楊掌柜深耕粉面菜蛋品類的高度認可，更是從權威層面對楊掌柜定義并推動新興品類發(fā)展的正式加冕，同時也宣告著一個楊掌柜定義的方便速食新紀元的到來。

“開創(chuàng)者”認證影響深遠

楊掌柜粉面菜蛋的崛起之路

這一塊榮譽背后，是楊掌柜對傳統(tǒng)速食邊界的大膽突破。

2016年，楊掌柜敏銳洞察到消費者在食用傳統(tǒng)方便速食時面臨的膳食不均衡、食材單一、量少等痛點，創(chuàng)新性地將粉、面、菜、蛋巧妙融為一體，推出了具有劃時代意義的楊掌柜粉面菜蛋。這款產品一經問世，便迅速在市場上掀起熱潮，為品類乃至整個方便速食行業(yè)都帶來了全新的發(fā)展契機。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2022年粉面菜蛋市場規(guī)模僅14億元，而到2025年這一數(shù)字預計將突破50億，年復合增長率超30%。

作為粉面菜蛋品類的開創(chuàng)者和領跑者，楊掌柜憑借對品質的堅守與口味的持續(xù)創(chuàng)新，贏得了消費者的廣泛青睞，其市場領導地位不斷得到鞏固。2025年，權威機構尚普咨詢集團經市場認證宣布：楊掌柜獲得“粉面菜蛋連續(xù)八年全國銷量第一”和“金湯肥?？谖斗勖娌说叭珖N量遙遙領先”的雙桂冠。

楊掌柜此次被中國食品工業(yè)協(xié)會認可，表面看只是簡簡單單的一個揭牌儀式，但是背后卻是中國食品工業(yè)協(xié)會通過前期深度調研與論證，綜合評估了企業(yè)在品類創(chuàng)新、技術研發(fā)、市場貢獻及行業(yè)引領性等多維度的突出表現(xiàn)做出的系統(tǒng)性決策。

楊掌柜特色美食

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這份“開創(chuàng)者”認證的重量，在2025年的消費語境下愈發(fā)凸顯。尤其是中國食品工業(yè)協(xié)會作為重要行業(yè)組織，具有高度的專業(yè)性和公信力，它的認可不僅是對楊掌柜歷史性創(chuàng)新貢獻的權威認定，更是楊掌柜在未來競爭中持續(xù)保持領先地位、引領品類發(fā)展的核心壁壘。這份被認證的“開創(chuàng)”歷史，其深遠價值正在當下及未來的市場格局中不斷釋放。

一碗面背后的創(chuàng)新裂變

楊掌柜持續(xù)引領行業(yè)發(fā)展

如果說被中國食品工業(yè)協(xié)會認可是楊掌柜品牌實力的有力見證，那么持續(xù)地產品創(chuàng)新，則是楊掌柜在方便速食行業(yè)立于不敗之地的核心支撐。

創(chuàng)立之初，楊掌柜粉面菜蛋本質上是順應“速食正餐化”趨勢的革命性突破，成功將行業(yè)從單一便捷的“方便面”時代，推進到營養(yǎng)均衡、豐富體驗的行業(yè)新紀元。當市場追隨者競相模仿時，楊掌柜依靠持續(xù)不斷的創(chuàng)新，始終保持著難以撼動的領先身位。尤為可貴的是，楊掌柜的創(chuàng)新并非簡單地堆砌風味，而是深度融入中國地方菜系文化精髓，滿足消費者日益多元且挑剔的消費需求。針對中國地域廣闊的飲食差異，楊掌柜通過系統(tǒng)性研發(fā)，創(chuàng)新推出重慶火鍋味、河南胡辣湯味等風味代表產品，不僅解決了傳統(tǒng)速食同質化嚴重的問題，更呼應了年輕消費者對文化認同和個性化體驗的需求。

此外，楊掌柜的創(chuàng)新維度，早已超越了單一的產品形態(tài)，實現(xiàn)了貫穿研發(fā)、生產全鏈條的深度技術突破。比如，在核心原料工藝上，粉面菜蛋的粉絲采用了獨特的漏粉技術，通過精確控制淀粉糊化過程的溫度與壓力參數(shù)，達成了“3分鐘沖泡即達堂食口感”的行業(yè)標桿；其面餅則引入了前沿的低溫真空和面工藝，并融合二次醒發(fā)與七道輥壓切絲技術，顯著優(yōu)化了面體結構，使面條吸水率提升20%，在彈性與爽滑度上實現(xiàn)了突破性提升。

納食認為，這一系列創(chuàng)新舉措，不僅在短期內有效構筑了楊掌柜品牌的差異化壁壘，抵御了同質化競爭；從長遠視角看，其更深遠的意義在于，成功引導速食產業(yè)競爭格局從低層次的價格廝殺，向高維度的價值創(chuàng)造躍升轉型。這種以創(chuàng)新驅動的價值戰(zhàn)策略，無疑為楊掌柜贏得了面向未來十年的強勁增長引擎，持續(xù)鞏固其行業(yè)領導者的地位。

從開創(chuàng)者到領導者

楊掌柜的故事未完待續(xù)

在消費分級與技術變革的雙重浪潮下，中國方便面行業(yè)正步入深度調整期。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年我國方便面市場規(guī)模約為850億元，較2023年微降1.35%，行業(yè)整體進入“存量競爭”階段。正是在這一結構性變局中，楊掌柜以一款“粉面菜蛋”產品為戰(zhàn)略支點，精準切入Z世代消費者對“便捷性”與“健康化”的雙重訴求，實現(xiàn)了從品類開創(chuàng)者到行業(yè)引領者的躍遷。

即使面對行業(yè)巨頭的迅速跟進，楊掌柜并未陷入被動模仿的困局，反而主動引領標準制定。2024年，楊掌柜聯(lián)合中國食品科學技術學會發(fā)布《粉面菜蛋品類白皮書》，首次從原料選取、生產工藝、營養(yǎng)指標到包裝安全等多個維度進行系統(tǒng)性規(guī)范，填補了該新興品類的標準空白，彰顯了一個品類開創(chuàng)者和領導者應有的行業(yè)擔當。

在全球化布局方面，楊掌柜展現(xiàn)出強勁的出海動能。目前，其產品已成功進入美國、加拿大、澳大利亞、意大利、西班牙、德國、法國、英國、荷蘭、俄羅斯、烏茲別克斯坦、蒙古、日本、新加坡、尼泊爾、秘魯、韓國、柬埔寨、馬來西亞等20多個國家和地區(qū)，贏得海外華人和本地主流消費者的青睞。更重要的是，楊掌柜的國際化不是簡單的商品輸出，而是中國食品創(chuàng)新理念的全球傳播。它代表著一種新型“中國智造”的崛起模式：不再依賴低價傾銷，而是以原創(chuàng)設計、科技賦能與文化表達為核心競爭力，在全球速食舞臺上講述屬于中國的現(xiàn)代飲食故事。

復盤此次中國食品工業(yè)協(xié)會為楊掌柜“粉面菜蛋品類開創(chuàng)者”揭牌，納食認為它不僅是對一個品牌創(chuàng)新成果的權威認證，更是對整個方便食品產業(yè)升級趨勢的高度肯定。相信未來，楊掌柜繼續(xù)以“粉面菜蛋”為基礎，推動中國速食產業(yè)走向標準化、品牌化、全球化的新紀元。屬于楊掌柜的故事，還遠未結束，讓我們拭目以待！