一個(gè)穆斯林國(guó)家，要把豬肉銷往中國(guó)，這多少有點(diǎn)令人納悶和好奇。

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哈薩克斯坦，為何能出口豬肉？

據(jù)“哈薩克斯坦駐華大使館”官微10月16日消息：

哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)部15日在上海與中國(guó)海關(guān)總署簽署了關(guān)于規(guī)范哈薩克斯坦輸華豬肉檢驗(yàn)、檢疫和安全要求的議定書。

對(duì)此哈方稱，該議定書為豬肉供應(yīng)開辟了新的機(jī)遇，不僅包括冷凍和冰鮮肉，還包括副產(chǎn)品和熱加工產(chǎn)品。該文件的簽署將開啟雙邊貿(mào)易關(guān)系發(fā)展的新階段，有助于加強(qiáng)哈薩克斯坦生豬養(yǎng)殖和加工業(yè)。

也就是說(shuō)，從本月15日起，哈薩克斯坦的合格豬肉產(chǎn)品就可以正式向中國(guó)出口了，也正式打通了豬肉出口中國(guó)市場(chǎng)的通道。

據(jù)悉，不久后，哈方首批5000噸冷鮮豬肉就坐著中歐班列運(yùn)到中國(guó)了，到時(shí)某些城市的超市里就能見到了。

然而，這里面有一個(gè)有點(diǎn)反常識(shí)的問(wèn)題存在：

因?yàn)椋谝话闳说某ＷR(shí)中，在穆斯林的世界中，豬和豬肉是一個(gè)比較忌諱的詞語(yǔ)，尤其是那些政教合一的國(guó)家，有其取舍。

而哈薩克斯坦，由于其獨(dú)特的發(fā)展歷史等，早就變成了一個(gè)非常世俗化的國(guó)家，憲法里明確“政教分離”，伊斯蘭教法在這兒不算數(shù)，例如，連莊嚴(yán)的清真寺有時(shí)候都成了市民帶娃散步的地方；數(shù)十年以來(lái)，不會(huì)有人強(qiáng)迫別人不能吃豬肉，也不會(huì)連“豬”這個(gè)詞都不能提。

這種包容，其實(shí)在不少世俗化的穆斯林國(guó)家都有。比如土耳其超市里常年賣豬肉，印尼巴厘島的烤乳豬還是招牌菜，都證明宗教和飲食多元能好好相處。

此外，值得一提的是，目前哈薩克斯坦穆斯林人口占了70%以上，卻能成為豬肉出口國(guó)，其核心是它特別包容，早就不是傳統(tǒng)意義上的穆斯林國(guó)家了。

其中，這個(gè)國(guó)家有130多個(gè)民族，其中14.6%是俄羅斯族，他們愛吃豬肉的習(xí)慣，和哈薩克族的游牧飲食一直和平共存。

比如，你去首都阿斯塔納的超市看看，豬肉柜臺(tái)和牛羊肉柜臺(tái)并排擺著，五花肉、排骨都切得整整齊齊；街頭餐館里，哈薩克族的手抓肉和俄羅斯族的豬肉餡餅?zāi)芡瑫r(shí)出現(xiàn)在菜單上，不同民族的人坐一桌，各吃各的，特別平常。

了解了這些基本情況，再回過(guò)頭去看“哈薩克斯坦為啥能出口豬肉”這個(gè)問(wèn)題，就不覺得突兀了，也不會(huì)再被“穆斯林國(guó)家”這幾個(gè)字所迷惑和束縛了眼界。

有鑒于此，就上述政教分離、深度世俗化的實(shí)際情況而言，可以發(fā)現(xiàn)，哈薩克斯坦雖然信伊斯蘭教，但那更多是“信仰層面”，不是“生活層面”。

畢竟，曾經(jīng)這個(gè)國(guó)家被蘇聯(lián)統(tǒng)治了幾十年，早被洗成了半個(gè)歐洲，疊加俄羅斯人、烏克蘭人和德國(guó)人等多個(gè)喜歡吃豬肉的民族群體，多年來(lái)在哈國(guó)形成的客觀飲食傳統(tǒng)和文化等，在哈薩克斯坦，養(yǎng)豬和食用豬肉，就非常正常了。

伊斯蘭的某些教義，在現(xiàn)實(shí)的國(guó)情、憲法、人群和膳食結(jié)構(gòu)等歷史積累面前，也不是死板的教條，大原則之下，合理變通也是及其合理和正常的。

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哈方一波三折的養(yǎng)豬業(yè)近百年變遷史勾勒

據(jù)波哥新視界梳理相關(guān)公開資料，哈薩克斯坦的養(yǎng)豬業(yè)大致經(jīng)歷了兩個(gè)大時(shí)代的波折，在一定程度和方面上，也能再次勾勒和證明哈方為什么能從穆斯林國(guó)家中殺出重圍，和向中國(guó)出口和供應(yīng)豬肉了。

畢竟，總體而言，哈薩克斯坦，用了將近100年的時(shí)光去準(zhǔn)備、去沉淀和發(fā)展，才得以成就今日的養(yǎng)豬大業(yè)。

第一階段：前蘇聯(lián)治下60多年的往事

自1925年哈國(guó)加入當(dāng)時(shí)的前蘇聯(lián)大體系之后，在蘇聯(lián)中央政府的“先進(jìn)思想”下，他們認(rèn)為彼時(shí)的哈方牧民從事牧業(yè)“具有與社會(huì)進(jìn)步相抵觸的落后的性質(zhì)”，未走在大國(guó)設(shè)定的康莊大道上，腦子一熱，決定讓中亞的牧民放棄幾千年的游牧生活，去種地。

爾后，于是一場(chǎng)大規(guī)模的改造在中亞草原上開始了，牧民們被迫宰殺掉自己的牛羊，在荒灘上建立的集體農(nóng)莊里勞作。

他們以為拖拉機(jī)能開遍草原，卻忘了草原根本不適合種莊稼；結(jié)果可想而知——牲畜死光，人也餓死了。

1932年蘇聯(lián)爆發(fā)了因強(qiáng)制農(nóng)業(yè)集體化而出現(xiàn)的大饑荒，哈薩克共和國(guó)是最嚴(yán)重的地區(qū)之一，約有150萬(wàn)人在這場(chǎng)災(zāi)難中喪生。

當(dāng)時(shí)的資料表明，這場(chǎng)饑荒使哈薩克族在他們自己的共和國(guó)之中變成了少數(shù)民族，150萬(wàn)死亡人口中有130萬(wàn)人是哈薩克族，直接讓哈族在哈薩克共和國(guó)所占的比例從60%降到了38%。

后面一直到1989年蘇聯(lián)解體前夕，哈國(guó)境內(nèi)哈族和俄族的人口比例分別為39.7%與37.8%，非伊斯蘭教民族比例增多，導(dǎo)致伊斯蘭宗教思想也并不能登堂入室成為制約其他民族發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的阻礙。

期間，大批俄羅斯人、烏克蘭人、德國(guó)人被遷入中亞。他們帶來(lái)的不僅是語(yǔ)言和伏特加，還有養(yǎng)豬技術(shù)。

也即由于人口結(jié)構(gòu)的大變化，以及在思想上的解禁、和養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)傳導(dǎo)等，為了滿足當(dāng)時(shí)的客觀需要，哈方的養(yǎng)豬業(yè)迎來(lái)了第一波的發(fā)展。

譬如，新遷入的俄羅斯人、烏克蘭人、德國(guó)人對(duì)豬肉有較強(qiáng)的偏愛，而成為他們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中的一大主要內(nèi)容。

此外，更重要的是，養(yǎng)豬業(yè)對(duì)蘇聯(lián)具有很大的獨(dú)特價(jià)值——相對(duì)于牛羊等牲畜，豬具有飼養(yǎng)周期短、產(chǎn)肉率高、附加值豐富等優(yōu)勢(shì)。豬皮可用于提煉明膠，豬鬃、豬骨也有其工業(yè)價(jià)值，對(duì)于致力于用工業(yè)化驅(qū)動(dòng)國(guó)家機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的蘇聯(lián)來(lái)說(shuō)，豬是最具有效率的家畜。

可是一個(gè)客觀的障礙是，由于其獨(dú)特的地理?xiàng)l件等，哈薩克斯坦并非一個(gè)適合養(yǎng)豬的地方，干旱、日間和夜晚過(guò)大的溫差和極低的冬季溫度都對(duì)二師兄們的健康造成嚴(yán)重威脅。

但是蘇聯(lián)當(dāng)時(shí)已經(jīng)看到養(yǎng)豬業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)和工業(yè)方面的巨大價(jià)值，在技術(shù)和產(chǎn)業(yè)方面加大了扶持力度。

不久后，蘇聯(lián)專家搞鼓搗出一個(gè)能抗寒、抗旱、抗病的名為“哈薩克雜交豬”的豬種，雖然整體數(shù)量不多，但在推動(dòng)哈方養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上意義重大，成為未來(lái)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的一個(gè)加速器，并使其成為不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)之一，這才有了后面的故事。

例如，在這個(gè)趨勢(shì)下，到1990年時(shí)，哈薩克共和國(guó)的農(nóng)場(chǎng)里約有320萬(wàn)頭豬，是這個(gè)國(guó)家有史以來(lái)蓄養(yǎng)豬數(shù)量的最高位。

后面蘇聯(lián)解體，哈方養(yǎng)豬大業(yè)務(wù)，又經(jīng)歷了一段20多年騰挪和打拼，才正真開啟了全新的篇章。

第二階段：哈方獨(dú)立后，人口結(jié)構(gòu)急速變化，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)出現(xiàn)巨大波動(dòng)

1991年蘇聯(lián)解體后，哈薩克斯坦獨(dú)立。

爾后，特別是，原本撐起養(yǎng)豬業(yè)的俄族人開始大規(guī)模回流，大量的俄族人口返回到俄羅斯，當(dāng)時(shí)造成俄羅斯人從620萬(wàn)銳減到360萬(wàn)人，哈薩克族占人口占比上升到71.3%，導(dǎo)致哈薩克人重新成了主體民族，伊斯蘭文化再度復(fù)興，缺乏養(yǎng)豬和消費(fèi)人群，豬肉產(chǎn)業(yè)立刻跌落深淵之中，一蹶不振而倒退到“解放前”。

一組數(shù)據(jù)可以佐證——從上世紀(jì)90年代初的300多萬(wàn)頭，到2017年只剩80萬(wàn)頭；短短二十多年，豬在哈薩克草原上幾乎絕跡。

其主要原因很簡(jiǎn)單——吃豬肉的俄族人走了；不吃豬肉的哈薩克人多了；銀行不給貸款，政府不給補(bǔ)貼；農(nóng)戶不敢養(yǎng)，養(yǎng)了也沒人買。

據(jù)報(bào)道，當(dāng)時(shí)媒體采訪過(guò)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬戶維克托·科瓦連科——一個(gè)堅(jiān)持留下來(lái)的俄族人，他苦笑著說(shuō)：“以前一天能賣兩頭豬，現(xiàn)在一整天連一塊肉也賣不出去?！?/p>

往后數(shù)年，哈國(guó)養(yǎng)豬業(yè)一直萎靡不振，比如，2017年哈薩克豬肉產(chǎn)量還不夠自家人吃，居然還得進(jìn)口兩千多噸豬肉。

從波峰到谷底，一個(gè)曾經(jīng)的“蘇聯(lián)養(yǎng)豬大省”，受制于人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和文化因素等，哈薩克斯坦在獨(dú)立后，在養(yǎng)豬業(yè)上如同又坐了一回驚心動(dòng)魄的過(guò)山車，那酸爽的滋味估計(jì)現(xiàn)在還心有余悸吧。

然而，命運(yùn)和機(jī)遇總是會(huì)饋贈(zèng)那些有足夠準(zhǔn)備的人。

2017—19年間，非洲豬瘟全球肆虐，豬肉供應(yīng)成為餐桌、經(jīng)濟(jì)和政治方面的大事，導(dǎo)致檢疫合格的豬肉價(jià)格飆漲，歐洲每人年均消費(fèi)45公斤豬肉、中國(guó)則是40公斤，俄羅斯是30公斤，等等，這個(gè)龐大的市場(chǎng)缺口一下子凸顯出來(lái)，讓哈方政府看到了其中的巨大“錢景”和希望。

于是，為了避免人口進(jìn)一步流失以及失業(yè)率擴(kuò)大等，哈國(guó)政府開始重新規(guī)劃農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，在《2017-2021國(guó)家農(nóng)業(yè)工業(yè)綜合體發(fā)展計(jì)劃》中，明確提出要恢復(fù)養(yǎng)豬業(yè)；對(duì)此哈國(guó)積極出扶持類補(bǔ)貼：每公斤豬肉補(bǔ)貼98堅(jiān)戈（約1.6元人民幣）；銀行放貸；地方修冷庫(kù)、擴(kuò)廠房、培訓(xùn)屠宰工；幾年下來(lái)，豬的數(shù)量又漲回近百萬(wàn)頭；現(xiàn)在還是中亞最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，每年自己吃10萬(wàn)噸，還能剩幾十萬(wàn)噸出口。

現(xiàn)今，曙光已現(xiàn)，哈國(guó)信心滿滿，例如，2020年，哈薩克斯坦養(yǎng)豬戶聯(lián)盟主席維克托·林(Viktor Lim)表示，希望到2025年哈國(guó)生豬存欄數(shù)量能達(dá)到120萬(wàn)頭，每年可出口10萬(wàn)噸肉制品到中國(guó)和俄羅斯兩國(guó)。

看來(lái)，他們的野心還不小，同時(shí)瞄準(zhǔn)了中俄兩國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

但是這個(gè)量，太難以恭維了吧。

小結(jié)：

據(jù)波哥新視界觀察，百年波折，彈指一揮間，在不斷堅(jiān)定將養(yǎng)豬業(yè)上升為國(guó)家層面的重大產(chǎn)業(yè)之后，哈薩克斯坦才慢慢走出了一條自己的獨(dú)立的康莊大道。

沒有以前的隱忍、持續(xù)優(yōu)化調(diào)整和厚積薄發(fā)等，就不會(huì)有今天的格局和能抓住當(dāng)下和未來(lái)的巨大發(fā)展機(jī)遇。

因?yàn)?，打開中國(guó)大門之后，俄羅斯的市場(chǎng)也將順理成章了，如此，近距離背靠中俄兩大國(guó)際級(jí)強(qiáng)勁消費(fèi)市場(chǎng)的支撐，哈國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)必然會(huì)迎來(lái)第三階段更加昌盛和光明的前景。

3

寫在最后：哈方的格局有點(diǎn)小

一個(gè)簡(jiǎn)單的算術(shù)題：

中國(guó)人均每年消費(fèi)40公斤豬肉，14億人，就是560億公斤，如果按上述養(yǎng)豬戶聯(lián)盟主席的說(shuō)法，目前哈方的格局有點(diǎn)小了，中俄每年一起分10萬(wàn)噸，落到中國(guó)身上還不夠塞牙縫的。

所以，養(yǎng)豬的致富之路，我們已經(jīng)打開，哈薩克斯坦的鄰居們，要加吧勁了哈。

中國(guó)需要龐大的動(dòng)物蛋白，又能分散供應(yīng)渠道、控制風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能相對(duì)降低對(duì)美洲大豆的依賴等，在商品補(bǔ)充和價(jià)格等方面，都是一系列大利好；再加上中國(guó)人喜歡聞香下馬到處去搞投資和作生意的特點(diǎn)，未來(lái)，哈薩克斯坦的豬肉供應(yīng)，肯定遠(yuǎn)不止目前哈方的說(shuō)法，很快就會(huì)再后面再加幾個(gè)0吧。

有錢不賺是孫子，眾多的中國(guó)各類老板，手上的人民幣已經(jīng)饑渴難耐，早已經(jīng)開始摩拳擦掌，不可能放過(guò)哈薩克斯坦這片沃土。

推動(dòng)哈方的養(yǎng)豬業(yè)和促進(jìn)其就業(yè)等，接下來(lái)，一個(gè)超越哈方預(yù)判的豬肉產(chǎn)業(yè)新時(shí)代就要來(lái)了。

中國(guó)技術(shù)和資本動(dòng)力會(huì)強(qiáng)勢(shì)輸入，哈方的鄰居們一定要抓好扶手，不然很可能會(huì)被摔下去，就不體面了哈。