江蘇
貴州迎賓酒·黔醬臻品分享醬香酒為什么一定要醒酒后再喝？
①、醒酒可以讓醬酒喝起來更幽雅細膩
同樣一瓶醬香酒，當從車的后備箱拿出來直接喝，會發(fā)現(xiàn)掛杯效果與平時不一樣，酒也會變得很沖，喝起來很爆口，完全沒有平時在家喝的時候那樣柔和、幽雅，仿佛一個優(yōu)雅溫柔的女神瞬間變成了潑婦。這個時候，如果醒酒，可以讓酒體的溫度恢復到室溫，酒里面的酒精分子與水分子、酯類、酚類等物質(zhì)再次發(fā)生聚合反應(yīng)，讓游離的小分子重新聚合成大分子，口感和風味重新恢復幽雅細膩的狀態(tài)，喝起來也就不會沖、辣了，這段時間也就可以讓潑婦回歸到女神的狀態(tài)。同時，酒的溫度達到室溫，與人體所處的環(huán)境一樣，也與人體在室溫下的舒適度相同，人喝起來也就舒適了。
②、醒酒可以優(yōu)化醬酒的品質(zhì)
優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙醬酒，采用的是茅臺原產(chǎn)地的紅纓子高粱，里面的單寧含量高，導致醬酒里面的單寧物質(zhì)含量也高。醬酒的澀味與單寧的含量有很大的關(guān)系。在醒酒的過程中，醬酒里面的單寧被空氣中的氧氣氧化，產(chǎn)生一些物質(zhì)，這些物質(zhì)與醬酒中的醇類、酯類、酚類等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，酒的口感與風味也會有一定的變化，酒體會更加豐富飽滿，口感會更加優(yōu)雅、細膩、濃郁。
③、醒酒最好用陶瓷的醒酒器
醒酒的時候，最好用陶瓷的醒酒器，其次是玻璃的醒酒器。
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