2026上海燕窩滋補品展|海參展|上海燕博會|滋補禮盒展談燕盞與燕角，哪個抗氧化能力強？

無論是燕盞、燕條、燕角還是燕碎，它們是主要活性物質(zhì)——唾液酸含量差別不大，一般在10％左右。

燕窩（EBN）還有許多促進健康的特性，包括抗氧化劑。盡管先前文獻中已有關(guān)于燕窩水解產(chǎn)物抗氧化特性的報道，但關(guān)于燕窩不同部位酶解產(chǎn)物的抗氧化能力的研究卻很少。因此，科學家研究燕盞和燕角酶解產(chǎn)物的抗氧化能力。為此，采用不同的酶解時間（1、2和3小時），檢測了燕盞和燕角酶解產(chǎn)物的抗氧化能力。

一年一屆的2026世界滋養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)博覽會暨第九屆世界燕窩及天然滋補品博覽會暨世界滋補生態(tài)發(fā)展大會（簡稱上海燕博會許洋、張娟）將于2026年8月6-8日在上海新國際博覽中心拉開帷幕。同期舉辦第十一屆上海酵素展，第八屆上海益生產(chǎn)品展，上海營養(yǎng)健康展、全國滋補禮盒展多展聯(lián)動，再啟華章，同期舉辦近30場活動及論壇，致力于-各種燕窩、源頭工廠、衍生品、滋補品、益生菌、酵素、農(nóng)特優(yōu)禮盒、滋補禮盒、藥食同源禮盒、包裝設(shè)備、新零售及供應(yīng)鏈一站式解決方案！

該研究采用體外化學測定法（DPPH、FRAP和ABTS）評估了經(jīng)堿性蛋白酶處理的燕窩（EBN）水解產(chǎn)物的抗氧化能力。在所有水解時間下，除2小時水解時間的FRAP測定外，來自燕角的水解產(chǎn)物在DPPH、FRAP和ABTS值上均顯著高于來自燕盞的水解產(chǎn)物（p<0.05）。同時，本研究獲得的抗氧化值表明，盡管水解時間存在差異，但在FRAP和ABTS測定中，燕盞和燕角樣品在某些數(shù)據(jù)點上表現(xiàn)出相當?shù)目寡趸芰�。值得注意的是，與DPPH和FRAP相比，ABTS測定在檢測燕窩水解產(chǎn)物中的抗氧化活性時表現(xiàn)出更高的靈敏度。

實驗結(jié)果表明，與燕盞水解產(chǎn)物相比，用堿性蛋白酶處理后，燕角部分的水解產(chǎn)物表現(xiàn)出更強的抗氧化能力。這些結(jié)果為進一步研究影響燕盞和燕角部分水解產(chǎn)物抗氧化活性的因素提供了方向。

圖2:清除DPPH自由基的百分比對杯子和角落中水解產(chǎn)物的活性進行研究不同水解時間（1小時、2小時和3小時）下的燕窩切片。所呈現(xiàn)的數(shù)據(jù)為三次重復樣本的平均值±標準差。條形圖不同的字母在統(tǒng)計學上存在顯著差異（p<0.05）燕盞和燕角水解產(chǎn)物之間不同水解時間（1、2和3小時）下的EBN。星號(*) 表示兩組數(shù)據(jù)之間存在統(tǒng)計學上的顯著差異同一體系內(nèi)的燕盞和燕角的水解產(chǎn)物水解時間，顯著性水平設(shè)定為p<0.05。

圖3. 燕盞和燕角在1、2和3小時的水解時間。所呈現(xiàn)的數(shù)據(jù)為平均值±標準差一式三份的樣本。帶有不同字母的條形圖是在以下兩者之間存在統(tǒng)計學顯著差異（p<0.05）：不同濃度的燕盞和燕角水解產(chǎn)物水解時間（1小時、2小時和3小時）。星號（*）表示水解產(chǎn)物之間存在統(tǒng)計學顯著差異在相同的水解時間內(nèi)，燕盞和燕角（電子束納米晶）顯著性水平設(shè)定為p<0.05。

圖4. ABTS自由基清除活性的百分比在水解時間1、2和3小時內(nèi)，杯狀和角狀EBN。所呈現(xiàn)的數(shù)據(jù)為三次重復樣本的平均值±標準差。條形圖不同的字母在統(tǒng)計學上存在顯著差異（p<0.05）在燕盞和燕角水解產(chǎn)物之間不同水解時間（1小時、2小時和3小時）下的EBN。星號(*) 表示兩組數(shù)據(jù)之間存在統(tǒng)計學上的顯著差異同一體系內(nèi)的燕盞和燕角水解產(chǎn)物水解時間，顯著性水平設(shè)定為p<0.05。

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