經(jīng)過努力，利用業(yè)余時間（晚上、休息日），近期從各種網(wǎng)站上、各省自治區(qū)和各市及各縣（區(qū)）圖書館、各省自治區(qū)和各市及各縣（區(qū)）檔案館等查到了1600－1722年代的資料，查到清康熙[1662年-1722]年廣東的酒業(yè)照片資料，資料非常珍貴，非常難找，古董級資料。如圖。

　　《廣東新語》(清)屈大均撰，出版發(fā)行項水天閣，清康熙[1662年-1722年]。

　　廣東的酒業(yè)：《唐國史補》：酒則有嶺南之靈溪、博羅。靈溪在樂昌東北，源出泠君之山，以其水釀，曰靈溪酒。博羅蠻村有桂，以其花釀，曰桂酒。蘇長公有《桂酒頌》，并與釀法刻于羅浮鐵橋下，謂非忘世求道者不以授云?；葜萦辛_浮春，長公以寄山中道士鄧守安，有詩云：“一杯羅浮春，遠餉采薇客”。又有海醌及萬戶酒，長公詩：“嶺南萬戶皆春色”。又有雪釀，長公詩：“雪花浮動萬家春”。蓋宋時酒皆官釀，惟嶺南以煙瘴不禁，謂之萬戶酒。唐子西以萬戶酒之和者名養(yǎng)生主，勁者名齊物論。梅堯臣云：“越林多蔽天，黃甘雜丹橘。萬室通釀酤，地遠無禁律”。粵地故多靈泉甘液，終年花果鮮美芬芳，而當(dāng)時人民饒裕，戶戶為酒，爭以奇異相高，故名賢遷謫至此，多好嗜之。而粵又有酒泉焉。一在陽江之南，泉甘而香，以為釀，曰陽江香。一在龍川霍山之青華觀，泉甘如飴，曰醴泉。昔時出酒極清異，日滿數(shù)斗，今泉孔滴水，猶含酒味。有酒峽焉，東莞之龍?zhí)秿{是也。以其水釀，曰龍?zhí)肚濉Ｓ芯粕?，在香山境，以其白泥為餅，雜藥物釀之。有酒井，在開建似龍山之下，其泉如醴。有酒樹，曰嚴(yán)樹，產(chǎn)于瓊州，搗皮葉浸之，和以香粳，或以石榴葉釀制數(shù)日，即成酒，曰嚴(yán)樹酒。又有酒花，以石榴花著甕中，經(jīng)旬而成。其曰荔支酒，則土人赍持釀具，就樹下以荔枝釀酒一宿而成者。有倒捻酒，以倒捻子為之。倒捻子如棠梨而小，外紫內(nèi)赤，有紅漿甜美，食必倒捻，故曰倒捻子。其花如紅海棠，花生于春，而實成于秋，造釀日深，陽精純固，以之為酒益人。有酒草，其形如艾，名曰甜娘，以為釀，曰甜娘酒。有酒藤，以葉之辛香者，和米粉釀。有曰酒香，則以角、沉、黃、熟等為釀，所謂七香酒也。大抵粵中花木多稟陽明之德，色多大紅，氣多香，紅以補血，香以和中，故無不可以為酒者。龍眼之ド，橘之凍，蒲桃之冬白，仙茅之春紅，桂之明月黃，荔枝之燒春，皆酒中之賢圣也。荔支燒唐時最珍，白樂天云：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀春”。然以陳者為貴?！吨尽贩Q廣有十八仙，韶有換骨玉泉，皆名酒，今不可考。今廣州所常用者惟龍江燒。細餅而陳者，以諸鮮花投其中，封缸兩月，加沉香四兩，以發(fā)群芳之氣，名百花酒，一名百末酒。漢景星歌云：“百末旨酒布蘭生?！睅煿旁疲骸鞍俨萑A之末”。曰蘭生者，漢武之百味旨酒也。太宗賜魏徵詩“淥稱蘭生”是也。蓋以百華干之為末入之，若廣中則以鮮花為用，或?qū)Ｒ运牲S，以荔枝花，以蒲桃殼，以香蕉子浸之亦佳，而龍眼花尤勝。予有贈單翁詩云：“陳村果木多龍眼，一一花頭飽露華。翁欲酒香還有法，春時兼與荔枝花?！?/p>

《嵇含草木狀》，南海多美酒，不用麴蘗，但杵米粉，雜以三五草藥。蓋若今山桔、辣蓼、馬蓼之屬，和豆與米飯而成者也。一名草麴，新會、香山則用板杏，然味太甘有毒，惟專以面為麴者始無毒。余則劇，飲之既醒，猶頭涔涔然。至于市酤逐旦夕之利者，色黃而苦多灰，飲之則泄，惟白酒號竹葉青者，比諸品稍良。又一種大餅燒，以錫甑炊蒸糟粕，瀝其汁液而成。性熱尤甚，嗜之者傷脾焦腎，往往有酒痰墜腳之患，致喪其軀，是不可以不禁。黃泰泉嘗以為言。按燒酒之法自元始，有暹羅人，以燒酒復(fù)燒入異香，至三二年，人飲數(shù)盞即醉，謂之阿剌吉酒，元蓋得法于番夷云。